કેવી રીતે કાજુ પસંદ કરો અને સ્ટોર કરો

કાજુ ખરેખર બિયાં છે જે કાજુની સફરજનના તળિયે બ્રાઝિલના મૂળ કાજુના વૃક્ષ પર રહે છે. કાજુ ખરીદતી વખતે, તમે તેમને તેમના શેલમાંથી જ શોધી કાઢશો - કાજુની આસપાસના શેલમાં ઉરુશિઓલ છે, જે ઝેરી આઇવીમાં જોવા મળે છે તે જ પદાર્થ છે, અને શેલની અંદર એક ઝેરી રેઝિન છે. તેથી પેકેજિંગ પહેલા અખરોટ સુરક્ષિતપણે દૂર કરવું જોઈએ. કાજુને સંપર્ક કરવાથી રેઝિનને દૂર કરવા માટે, ઉત્પાદકો શેલ ખોલવા માટે તેલના ઊંચા તાપમાને અથવા બોઇલમાં ઉકાળવાથી ઉત્પાદકો ક્યાં તો બાફે વરાળ કરે છે.

આ પ્રક્રિયા અનિવાર્યપણે કાજુને થોડું કૂક્સ કરે છે, તેમ છતાં કાજુને કાચા તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ શૉપિંગ પ્રક્રિયાને લીધે તે ક્યારેય સંપૂર્ણપણે રદ્દ નહી થાય છે. જોકે, શેકેલા કાજુની સરખામણીમાં તેઓ વધુ કાચા સ્વાદ છે.

કાજુ નટ્સ પસંદ

કાચો કાજુ શોધવા મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ શેકેલા કાજુ બહોળા પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ છે. શેકેલા કાજુને મીઠું ચડાવેલું અને અનાસ્ડ, તેમજ સંપૂર્ણ અથવા ટુકડાઓમાં આપવામાં આવે છે. તમે પણ શુષ્ક-શેકેલા મળશે, જેનો અર્થ છે કે બદામ કોઈપણ ઉમેરવામાં તેલ વિના રાંધવામાં આવ્યા હતા. જો તમે તમારા ચરબીનો ઇન્ટેક જોતા હોવ તો સૂકા-શેકેલા કાજુ પસંદ કરો, કારણ કે તેમની પાસે અન્ય કોઈપણ અખરોટ કરતાં ઓછી ચરબીની સામગ્રી હોય છે.

કાજુ બલ્ક અને પ્રીપેકૅજ કન્ટેનર્સમાં ઓફર કરવામાં આવે છે. જથ્થાબંધ ડબામાંથી ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે કાજુ આવરી લેવામાં આવ્યા છે, અને તે કે તાજગી જાળવી રાખવા સ્ટોરમાં સારા ઉત્પાદનનું ટર્નઓવર છે. તમે વિવિધ કન્ટેનરમાં પેકેજ્ડ કાજુ શોધી શકશો - રિસ્લેલાબલ અને નોન-રિજેક્લેબલ બેગ, પ્લાસ્ટિકની જાર અને ફોઇલ-રેઇન્ડ કેન.

પેકેજ્ડ કાજુ ખરીદતી વખતે, સૉલ્ફિન પેકેજીંગ પર વેક્યુમ-પેક્ડ જાર અથવા કેન પસંદ કરો કારણ કે તેઓ લાંબા સમય સુધી નવી રહે છે. ભલે બલ્ક કે પેકેજ્ડ હોય, ખાતરી કરો કે ત્યાં ભેજ અથવા જંતુઓનો કોઈ પુરાવો નથી. આ પણ જુઓ કે કાજુ સૂકાયા નથી, કારણ કે આ એક નિશાની છે કે તેઓ તેમના મુખ્ય અવશેષો છે.

જો શક્ય હોય, તો કાજુને સુગંધિત કરો જેથી તેઓ શંકાસ્પદ ન હોય. કાજુ માટે ખરીદી કરતી વખતે તમે તેને "કાજુ કર્નલ્સ" તરીકે પણ વર્ણવી શકો છો, જે કાજુની જેમ જ છે.

કાજુ નટ્સ સંગ્રહિત

કાજુને બે વસ્તુઓનું ઊંચું પ્રમાણ છે: ઓલીક એસિડ અને તેલ. ઓલીક એસિડ કાજુને શેલ્ફ લાઇફને બુસ્ટીંગ દ્વારા અન્ય બદામ પર એક ધાર આપે છે; બદામ અને મગફળી કરતાં લાંબા સમય સુધી કાજુ, ઉદાહરણ તરીકે, ઉચ્ચ તેલની સામગ્રી (બદામની જેમ), તેમ છતાં, તેમને નીપજાવનાર બનાવે છે અને તેઓ ઝડપથી શાંત થઇ શકે છે. અન્ય ખાદ્ય ગંધના શોષણને અવગણવા માટે એરટાઇટ કન્ટેનરમાં ઠંડુ, શુષ્ક જગ્યાએ સંગ્રહ કરો. ઓરડાના તાપમાને, તે લાંબા સમય સુધી ચાલશે નહીં, પરંતુ જો તમે તેને ઠંડુ પાડશો, તો તે છ મહિના સુધી ચાલશે. કાજુને ફ્રીઝરમાં એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

માત્ર એક નાસ્તો કરતાં વધુ, કાજુ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં સ્વાદિષ્ટ છે અને બદામ માખણ માં મિશ્ર.