કેવી રીતે ફ્લેકી ક્રસ્ટ્સ દરેક સમય બનાવો
હોમમેઇડ પાઈ પોપડો પૂર્વ નિર્માણ કરતાં તમે જે કંઇ પણ ખરીદે તે કરતાં ફલેખી અને સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકો છો, તમારે તમારા મનગમતા પાઇ પોપડોની રીતને સંપૂર્ણપણે નિશ્ચિત કરવા માટે ફક્ત આ સરળ ટીપ્સ ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે.
(દસ ટીપ્સ ઘણો જ લાગે છે, પરંતુ તે ખરેખર ખૂબ જ સરળ છે અને તેઓ તમને કયા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવા માટે, કેવી રીતે તેને ભળવા, કેવી રીતે તેને રોલ કરવા તે કેવી રીતે પાઇને સાલે બ્રે, કરવા માટે લઈ જાય છે.)
1. ખૂબ શીત માખણ અથવા ફેટનો ઉપયોગ કરો
માખણ, શોર્ટનિંગ, ચરબીયુક્ત, અથવા suet- રેસીપી ગમે તે ચરબી માટે સારી મરચી અને ઓવરને માં flakiest પોપડો માટે શરૂ કરવા માટે નાના ટુકડાઓમાં કાપી જોઈએ.
પાઇ પોપડોમાં ચરબીને કણકમાં તેની કેટલીક અખંડિતતાને જાળવી રાખવી જરૂરી છે જેથી પોપડોમાં ફલેક્સ સચોટ થરદાર બને. ખૂબ જ ઠંડા ચરબીથી શરૂ થતી ચરબીને ચરબીથી દૂર રાખવું સરળ બને છે. જો તે હૂંફાળું હોય, તો તમે કણક શરૂ કરતા પહેલા 10 થી 15 મિનિટ માટે ચરબી સ્થિર કરી શકો છો.
2. હિસ્સામાં ઠીક છે
ઘણાં વાનગીઓમાં તમે લોટમાં ચરબી કામ કરવા માટે કૉલ કરો ત્યાં સુધી મિશ્રણ મકાઈના ટુકડા જેવું લાગે છે. તે સારું છે, પરંતુ મહત્તમ ફ્લેકીનેસની ખાતરી કરવા માટે કણકની અંદર ચરબીની થોડી મોટી હિસ્સાઓ હોવા જોઈએ. ત્યાં થોડા મોટા ટુકડા રાખીને તમને કણકને વધારે મિશ્રણ કરવામાં મદદ મળશે.
3. પાણીને મર્યાદિત કરો
રેસિપીમાં કહેવાતી પાણી અથવા અન્ય પ્રવાહીની ન્યુનત્તમ રકમનો ઉપયોગ કરીને બંધ કરો. પાણી એડ્સ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય વિકાસ, જે તમે ટેન્ડર પાઇ પોપડો માટે ટાળવા માંગો છો. માત્ર પૂરતા પાણી (અથવા અન્ય પ્રવાહી) ઉમેરો જેથી તમારી આંગળીઓ વચ્ચે પીલાયેલી વખતે કણક એકઠા થાય.
આ કણક તદ્દન બરછટ દેખાશે.
પાણી મર્યાદિત કરવાની એક રીત? તેના બદલે વોડકા વાપરો - તે પાણી કરતાં વોલ્યુમ દ્વારા ઓછું પાણી ધરાવે છે અને દારૂ બંધ કરે છે
4. ડિસ્ક બનાવો
તમે કણકને ઠંડું અથવા રૉલે-આઉટ કરો તે પહેલાં, તેને 1 ઇંચથી ઓછી જાડા અને સરળ કિનારી સાથે પણ એક ડિસ્કમાં આકાર આપવા માટે સમય આપો. સારી રીતે ભરેલું હાથ અને સારી રીતે કામ કરાયેલું કામ આ સરળ બનાવશે.
આનાથી ઝડપથી અને સરખે ભાગે વહેંચણી કરવા માટે કણક ઘણું સરળ બને છે અને કિનારીઓ પર ક્રેકીંગ ટાળવામાં મદદ કરશે.
નોંધ: જો તમે રાઉન્ડ પાઇનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં નથી, તો ડિસ્કને પેન આકારમાં આકાર આપો.
5. આ કણક ઠંડુ
તે ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ અને 2 દિવસ સુધી તેને રોલ કરવા પહેલાં કણકને ઠંડું કરો. ફરી, જો તે ખૂબ જ ગરમ હોય, તો તમે તેને રોલ આઉટ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં 10 મિનિટ માટે કણક ઠંડું વિશે વિચારો.
6. ડોલ રોલ, કણક વળો
એક સારી floured રોલિંગ પીન સાથે ખૂબ જ સારી floured વર્ક સપાટી પર કણક બહાર રોલ. રોલિંગ પિનના દરેક પાસ સાથે, કણકને એક ક્વાર્ટર વળાંક (લગભગ 90 ડિગ્રી) ફેરવો. આ તમને જણાવશે કે કણક ચોંટતા નથી. જો તે બધાને વળગી રહેવાનું શરૂ કરે છે, તો કણકની એક બાજુ ઉઠાવી લો અને નીચે થોડું લોટ ફેંકી દો.
7. કિર્ક્સ વિચારો, ડ્રાઇવ વેસ નહીં
તમારી જાતે બહાર નીકળો અને દૂર કરો, પછી કેન્દ્રમાંથી ફરી શરૂ કરવા માટે રોલિંગ પીન પસંદ કરો. કણકની આજુબાજુમાં પણ રોલિંગ પીન પર દબાણ રાખવા સાવચેત રહો જેથી કણકની કિનારીઓ કેન્દ્ર જેટલા જાડા હોય - તમે ડ્રાઇવ્સ નહીં, ડ્રાઈવ વેહટ્સ નહીં.
8. ડૌગને પાનમાં પડવું જોઈએ
જ્યારે તમે કણક સાથે પાઇ પણ વાળો છો, કણકને પાનમાં નાંખીને અને કિનારી ઉપર ઉઠાવો અને કણકને દબાણ અથવા દબાણ કરવાને બદલે "ખૂણા" માં નીચે પડી જવા દો.
ખેંચાય છે તે કણક એકવાર શેકવામાં આવે ત્યારે તેના મૂળ આકારને પાછું ખેંચી લેશે.
9. રેઈન પાઈ પેન ચિલ કરો
અંધ-પકવવા અથવા પાઇ ભરવા પહેલાં રાયર્ડ પાઇ પેનને કવર કરો અને ઠંડી કરો આ પાઇને તેના આકારને આકાર આપવા માટે મદદ કરશે (અને કદ!) જ્યારે શેકવામાં
10. બ્રાઉન સુધી ગરમીથી પકવવું
અન્ડર-બેકડ પાઇ ક્રસ્ટ્સ તરફ એક વિચિત્ર વલણ છે. એક મહાન પાઇ પોપડાની સંપૂર્ણ માયા અને અસ્થિરતા મેળવવા માટે, પાઇને સાલે બ્રેક કરવાની ખાતરી કરો જ્યાં સુધી પોપડો સંપૂર્ણપણે ભુરો છે, માત્ર સોનારી બદામી નથી.