નાળિયેર દૂધ અને વેગન પાકકળા
નારિયેળનું દૂધ કડક શાકાહારી રસોઈમાં ઉપયોગ કરવા માટે ઉત્તમ ઘટક છે કારણ કે તે ચરબીની સરસ માત્રા સાથે સ્વાદના પ્રકાશની માત્રા, ઘણા ખોરાકમાં સમૃદ્ધિ અને ક્રીફીનેસ ઉમેરીને આપે છે. તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય તેના પર આધાર રાખીને, નાળિયેર સ્વાદને સરળતાથી મીઠો અને રસોઇમાં સોડમ બન્ને એમ બંનેમાં અન્ય સ્વાદો સાથે સરળતાથી ઉન્નત કરી શકાય છે અથવા સરળતાથી ઢંકાઈ શકે છે.
બંને તૈયાર અને કાર્ટનંટ્સમાં ઉપલબ્ધ છે, બે વચ્ચેનો તફાવત નોંધપાત્ર છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ જ્યાં બિન ડેરી દૂધ માટે થાય છે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
તમે ચીઝક્લોથ દ્વારા તાજુ લોખંડની જાળીવાળા નાળિયેર માંસને તોડી પાડીને ઘરે પણ પોતાનું નારિયેળનું દૂધ બનાવી શકો છો. તે નાળિયેરથી સીધું આવે છે, પણ નાળિયેર દૂધ અન્ય ઘણા પ્રકારના નૌન્ડિક પ્રકારનાં દૂધને મીઠાસ, સ્વાદ અને બનાવટમાં રહે છે, જેમાં થોડું નાળિયેર છાંટ છે.
કેન્ડ કોકોનટ દૂધ
આ પ્રકારના નાળિયેર દૂધ (સંપૂર્ણ ચરબી) ઘણા વાનગીઓમાં ભારે ક્રીમ માટે એક કલ્પિત અવેજી છે, કારણ કે તે ચરબીની સામગ્રીમાં ઊંચી છે અને સ્યુસ, પુડિંગ્સ, કરી, કડક શાકાહારી આઈસ્ક્રીમ અને વધુ જેવી વાનગીઓમાં ખૂબ જ સમૃદ્ધ પોત આપે છે. લાઇટ નારિયેળનું દૂધ પણ ઉપલબ્ધ છે અને તે વાનગીઓ માટે સારું કામ કરે છે જ્યાં ચરબીની સામગ્રી મહત્વની નથી. દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ રાંધણ અને મીઠાઈના ઉત્પાદનમાં નારિયેળનું દૂધ ખૂબ જ સામાન્ય છે, અને જ્યારે સંતૃપ્ત ચરબી ઊંચી હોય છે, ત્યારે કેલ્શિયમ, આયર્ન, પ્રોટીન, ફોલેટ અને વિટામીન સી જેવા પોષક તત્ત્વો પણ ઉભા કરે છે.
નારિયેળ ક્રીમ
તૈયાર નાળિયેર દૂધનો એક સુંદર સુઘડ લક્ષણ એ છે કે તેને સરળતાથી નારિયેળના ક્રીમમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે.
ફક્ત તમારા રેફ્રિજરેટરની અંદર નારિયેળનું દૂધ (તે સંપૂર્ણ ચરબી હોવું જોઈએ) અને રાતોરાત આરામ કરી શકો છો. પછી, સામાન્ય તરીકે કરી શકો છો ખોલો અને ઘન કે જે ટોચ પર વધારો કરી શકે છે તેમાંથી ઉઝરડો. આ ક્રીમ મિક્સ કરો અને એક સરળ કડક શાકાહારી ચાબૂક મારી ક્રીમ માટે મીઠાશનો સંપર્ક કરો, અથવા નારિયેળ ક્રીમ જરૂરી છે ત્યાં ઉપયોગ કરો.
બાકીના પ્રવાહીનો ઉપયોગ રસોઈમાં અથવા સોડામાં ઉમેરવામાં આવે છે.
કાર્ટન કોકોનટ દૂધ
સોયા દૂધ અને બદામના દૂધ જેવા અન્ય નોનડેરી દૂધ સહિતના ઘણા કરિયાણાની દુકાનોના રેફ્રિજિએટેડ વિભાગોમાં જોવા મળે છે, ગાયના દૂધના વિકલ્પ તરીકે નારિયેળનું દૂધ ઝડપથી લોકપ્રિય બન્યું છે. તમે આ દૂધનો ઉપયોગ ડેરી અથવા બિન-ડેરી દૂધની જેમ જ કરી શકો છો: રસોઈમાં, પકવવા, અનાજના ટોપિંગ અને પીવાના માટે.
મુખ્યત્વે નાળિયેર માંસ અને પાણીમાંથી બનેલી હોવા છતાં, ઘણા બ્રાન્ડ્સમાં વિવિધ પ્રકારના ઉમેરણો, જેમ કે કેરેજેનન, અથવા અન્ય બિન-ડેરી દૂધ સાથે મિશ્રિત હોય છે અને સામાન્ય રીતે બી -12 સહિતના વિટામિનો અને ખનિજો સાથે મજબુત બને છે, કે જે દુર્લભ હોઇ શકે છે. ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક ખાવા અથવા પૂરક લેવા વગર કડક શાકાહારી ખોરાક આ પ્રકારના નાળિયેરનું દૂધ કેનમાં અને કેનમાં બંને કરતા વધુ ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે પરંતુ ક્રીમી મીઠાઈઓ જેવી કે વેગન આઇસક્રીમ બનાવે છે ત્યારે તે ફુલ-ચરબી કેનમાં દૂધ તરીકે સમાન પરિણામો આપતું નથી.