મારા ગ્રેટ-દાદીની આ જૂની વાનગીને પાતળી માછલીના સ્ટયૂ કે જાડા માછલીનો સૂપ ગણી શકાય. ઉચ્ચારણ " સીઓઓ-યે-યૉન, " આ ઘણા કેજૂનના પ્રિય વાનગી છે. તે અસામાન્ય છે કે તે ફ્રેન્ચ બ્રેડ સાથે ચોખાને બદલે પીરસવામાં આવે છે. તે એકમાત્ર વાનગી છે જેના માટે મારી દાદીમાં બે જુદા જુદા લેખિત વાનગીઓ હતા.
દાદીએ તેલના "પોટ સ્પૂન" તરીકે ઓળખાતી, જેણે મારા ભાગમાં કેટલાકને બહાર કાઢ્યા. હું ખૂબ પરીક્ષણ પછી સમજાયું કે એક "પોટ ચમચી" એક પીરસવાનો મોટો ચમચો સમકક્ષ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ મગફળીના તેલ
- 5 ચમચી લોટ
- 2 કપ ડુંગળી (અદલાબદલી 0
- 1 ચમચી મીઠું
- 3/4 ચમચી કાળા મરી
- 2 કપ પાણી (ગરમ)
- 3 કપ ટમેટાં (દૂર બીજ સાથે અદલાબદલી)
- 3 લસણ લવિંગ (નાજુકાઈના)
- 2 tablespoons સફેદ દારૂ સરકો
- 3/4 કપ લીલા ડુંગળી (કાતરી)
- 1 1/2 પાઉન્ડ માછી ફિલ્ટલ્સ (કોઈ માછલી કરશે)
- 1 કપ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ઉડી અદલાબદલી)
- ફ્રેન્ચ બ્રેડ, કાતરી (ડુબાડવું માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમી પર ભારે ભારે વાસણ ગરમ કરો.
- જ્યારે પોટ ગરમ હોય, એક મિનિટ અથવા તેથી વધુ સમય માટે તેલ અને ગરમી ઉમેરો, પછી લોટ ઉમેરો અને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે, અને 30 મિનિટ સુધી સતત stirring દ્વારા રોક્સ બનાવો. તે ડાર્ક બ્રાઉન એક સરસ માધ્યમ પ્રયત્ન કરીશું.
- ડુંગળી, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ હોય (અથવા "સૂકાઇ જશે" જેનો અર્થ દાદા કહેશે).
- ગરમ પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો, રૉક્સમાં પાણીનો સમાવેશ કરવો. ટમેટાં, લસણ, સરકો, અને લીલા ડુંગળી ઉમેરો અને વ્રણ લાવવા.
- માછલી ઉમેરો, નરમાશથી જગાડવો, ઓછી ગરમી ઘટાડો અને 1 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું (માછલી fillets રસોઈ દરમ્યાન ટુકડાઓ તોડશે).
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ અને બ્રેડ સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 574 |
| કુલ ચરબી | 37 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 12 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 78 એમજી |
| સોડિયમ | 318 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 29 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 33 જી |