તળેલી માછલી કાં તો ભારે અથવા પ્રકાશ હોઈ શકે છે - તે સખત મારપીટમાં છે, અને જાપાનીઝ ટેમ્પુરા કરતાં કોઈ સખત હળવા નથી, જે ભીચડા દેવતાના ભીષણ સ્તરે માછલીને કોટ કરે છે. જમણે થઈ ગયું, તે પણ ઓછી ચરબી છે કારણ કે tempura ફિશને માછલીમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે, જે પછી પોપડાની અંદર ઉકળે છે. Tempura વાનગીઓ એક ચટણી માટે પોકાર, અને આ કિસ્સામાં, હું એક લસણ aioli ઉપયોગ કરે છે, જે હોમમેઇડ મેયોનેઝ જેવી છે આ રેસીપી કેલિફોર્નિયાના હલાઈબુટનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તમે કોઈપણ ફળોની માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો: કોડ, પટ્ટાવાળી બાઝ, ટાઇલફિશ, સ્ટર્જન, વોલી, ઇલ, ગ્રૂપર, સ્નેપર, રોક કોડ, વગેરે. ફર્મ માંસ અહીં કી છે
તમને જરૂર પડશે
- 1 એલબી માછલી (સફેદ પેઢી, જેમ કે હલાઈબુટ અથવા કૉડ અથવા વોલી, 2 ઇંચ હિસ્સામાં કાપી)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: મીઠું: માછલી બંને બાજુઓ પર PReP દરમિયાન ઉપયોગ
- 1 ઇંડા જરદી
- 1 કપ સ્પાર્કલિંગ પાણી (બરફનો ઠંડો)
- 1/8 ચમચી બિસ્કિટિંગ સોડા
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/4 કપ મકાઈનો લોટ
- 1/2 કપ ચોખાના લોટ (તમે ઘઉંના તમામ હેતુનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો)
- 2 લસણ લવિંગ
- 1 ચમચી રાઈ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ (શેકીને માટે વૈકલ્પિક કેરોલા અથવા અન્ય તેલ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- આયોલી કરો આશરે લસણને વિનિમય કરો અને મોર્ટાર અને મસ્તકમાં મૂકો. મીઠું અને મસ્ટર્ડને ઉમેરો અને તેને પેસ્ટમાં પાઉન્ડ કરો. આમાં થોડો સમય લાગશે.
- ધીમે ધીમે ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ ઉમેરો, stirring અને સતત pounding તમે પ્રવાહી મિશ્રણ બનાવી રહ્યા છો, તેથી તમારું સમય લો અને ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરો અથવા તે તૂટી જશે
- જ્યાં સુધી તમારી પાસે સુસંગતતા હોય ત્યાં સુધી તેલ ઉમેરીને રાખો હું સામાન્ય રીતે 1/2 કપ તેલનો ઉપયોગ કરું છું.
- ક્યાંતો ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઊંડા ફ્રીરમાં માછલીના ટુકડાને આવરી લેવા માટે પૂરતી ગરમી. તમારે અડધા ગેલનની જરૂર પડશે. ચિંતા કરશો નહીં, સમાપ્ત થઈ ગયા પછી, તેલને કૂલ દો, તેને બીટ્સ બહાર કાઢવા માટે દબાણ કરો, પછી તે ફરીથી વાપરો. તમે ઘણી વખત તેલ ફરી ઉપયોગ કરી શકો છો લગભગ 370 ડિગ્રી - તે ખૂબ ગરમ છે ત્યાં સુધી આ તેલ ગરમી.
- બન્ને પક્ષો પર માછલીના ટુકડાને મીઠું.
- આ સખત મારપીટ બનાવો જ્યારે તેલ ગરમી છે, સખત મારપીટ કરો. Tempura સખત મારપીટ કરવામાં કરવાની જરૂર છે અને ઝડપથી ઉપયોગ થાય છે આ ખૂબ મહત્વનું છે
- એક વાટકીમાં લોટ, કોર્ન સ્ટાર્ચ , મીઠું અને બિસ્કિટિંગ સોડા ભેગા કરો. અન્ય વાટકીમાં, ઝટકવું એકસાથે બરફના ઠંડા પાણી - બરફ ઠંડી હોવો જોઈએ અથવા તે કામ કરશે નહીં - અને ઇંડા જરદી.
- જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે - પહેલાં નહીં - ભીના ઘટકોમાં શુષ્ક ઘટકો ઉમેરો અને ઝટકવું એકબીજા સુધી ભેગા કરો. મિશ્રણ ન કરો .
- આ સખત મારપીટ માં અને તેલ માં માછલી ટુકડાઓ ડૂબવું તમે તેમને તેલ માં મૂકી તે પહેલાં થોડું હલાવો, પરંતુ યાદ રાખો કે આ સખત મારપીટ પાતળા અને વહેતું છે. પોટ ભરાયેલા નથી.
- બેચમાં લગભગ 2-3 મીનીટમાં બેચમાં ફ્રાય. કાપી નાંખેલ તેલને પકડવા માટે પેપર ટુવેલ પર રેક પર ડ્રેઇન કરો.
- માછલીની સાથે એઓલીની એક ઢોળાવ સાથે એકસાથે કામ કરો. શું પીવું? ઠંડા બીયર, અલબત્ત. બીયરમાં નથી? પછી આ શેમ્પેઇન અથવા કાર્યવાહી બહાર લાવવા સમય છે - સ્પાર્કલિંગ વાઇન તળેલા ખોરાક સાથે fabulously સારી રીતે ભરે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 667 |
| કુલ ચરબી | 43 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 26 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 128 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 512 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 36 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 33 જી |