એક મહાન મુખ્ય માટે લોટ માં સુકા અને યરૂશાલેમ artichokes ગ્રાઇન્ડ
તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે હિલ્ડા કોવાનની પ્રિય મનોરંજનના સાધનમાં બાગકામ અથવા રાંધવાનું છે. તેણીએ ગ્રાફેવીનમાં તેના બ્લોગમાં બંને રુચિઓને સંયોજિત કરે છે, જ્યાં તેણી સ્થાનિક ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને તેણીના બગીચામાંથી રૅસિપિઝની વહેંચે છે - અને સ્થાનિક રીતે તે માથું નથી, માઇલ નથી.
હવે પૂર્વીય ઑન્ટેરિઓમાં બરફ લગભગ અદ્રશ્ય થઇ ગયો છે, જમીનની ટોચની કેટલીક ઇંચમાં ઓગાળી છે અને વસંતના દૃશ્યમાન ચિહ્નો છે, હું જંગલી અને વાવેતરના છોડ સાથે રસોઈની નવી સિઝનની રાહ જોઉં છું.
વનસ્પતિ ઉદ્યાનના સંદર્ભમાં હજી પણ વધુ પડતું નથી ત્યારે, અને શાકભાજીના બગીચામાં પણ ઓછું, મેં મારી પ્રિય શાકભાજીમાંથી એકની સારી તકો ઉભી કરી હતી - જેરૂસલેમ આર્ટિક્કોસ, જેને સંચૉક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
હું મનપસંદ કહું છું કારણ કે મને ગેરસમજણ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો સ્વાદ ગમે છે. વાસ્તવમાં તેઓ સૂર્યમુખીના પરિવારના સભ્ય નથી, પણ કલાત્મકતામાં છે, પણ જો તમને કલાત્મકતા ગમે છે તો તમે ચોક્કસપણે આ વિચિત્ર થોડી કંદ દ્વારા લલચાવી શકો છો. તેઓ સલાડમાં શેકેલા, શેકેલા, બાફેલી, સૂકાયેલા, ઊંડા તળેલા અથવા આથોમાં સ્વાદિષ્ટ તાજા છાણવાળી હોય છે . એકવાર તમે તમારા બગીચામાં થોડા વધતા હોવ, ત્યારે તમે લગભગ ક્યારેય સમાપ્ત થતાં પુરવઠાની ખાતરી આપી નથી. સામાન્ય રીતે પતનમાં લણણી કરવામાં આવે છે, અત્યારે જ જમીન છીનવી રહી છે તેવો સમય એ છે કે જ્યારે તેઓ તેમનાં મીઠા પર હોય
જો તમને બગીચામાંથી કોઇપણની ઍક્સેસ ન હોય, તો ખેડૂતોના બજારમાં તેમને શોધો, અને સાદા દૃશ્યમાં જો વિક્રેતાઓમાંથી એકને પૂછશો નહીં.
ઘણાં ખેડૂતોએ તેમના ખેતરમાં સ્વયંસેવક હોય છે પરંતુ તેનો ઉપયોગ ન કરવા અથવા વેચવા માટે નહીં કરવાનું પસંદ કરે છે, અને તેઓ તમને થોડાક સ્થળોની શોધ કરવા તૈયાર થઈ શકે છે.
નકારાત્મક બાજુએ, ચટણી સારી રીતે તાજા અથવા રાંધેલા સ્ટોર નથી કરતા. ફ્રેશ લોકો ફ્રિજમાં પેપર બેગમાં આશરે ત્રણ અઠવાડિયા રાખતા હોય છે, રાંધવામાં આવેલાં દહાડો થોડા દિવસો કરતા વધુ નહીં.
તેઓ પણ ગેસનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે મોટી માત્રામાં ખવાય છે હું જે વિશે લખું છું તે આ બંને સમસ્યાઓનો ઉકેલ લાવે છે. તે વર્ષનો રાઉન્ડનો આનંદ માણવા માટે ઉપયોગી અને આર્થિક સ્ટેપલ પણ પ્રદાન કરે છે.
હું તાજી ડુક્કર રાશિઓ પસંદ કરે છે, પછી તેમને છાલ કરવાની જરૂર નથી. કોઈપણ ગંદકી અને ફાઈબરને દૂર કરવા અને તેમને નરમ બીટ્સ કાપી નાંખવા માટે તેમને સારી ઝાડી આપો.
આગળ, કટકો અથવા તેમને ચપળતાથી સ્લાઇસ કરો અને તેમને લગભગ 4 થી 5 કલાકમાં 135 º એફ પર ડિહાઇડ્રેટરમાં મૂકો ત્યાં સુધી તેઓ શુષ્ક અને ચપળ હોય. તેઓ ઊંચા તાપમાને, 175ºF સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ સૂકવી શકાય છે, પરંતુ તમને તપાસ કરવાની જરૂર છે અને ખાતરી કરો કે તેઓ ખૂબ વધારે બ્રાઉનિંગ નથી. જો એમ હોય તો, તે ઠંડુ થઈ જાય તે પછી ઓવન બંધ કરો અને પાછું કરો.
એકવાર સૂકાયા પછી, તેમને ખાદ્ય ભોજન માટે ખોરાક પ્રોસેસરમાં અંગત સ્વાર્થ કરો. જો ફાઇનર ગ્રાઇન્ડની આવશ્યકતા હોય, તો તેને કોફી અથવા મસાલાની ગ્રાઇન્ડરનો માં ફરી શરૂ કરો. આ લોટ સારી રાખશે અને રસોઈમાં સોડમ ખાવાનો અથવા સુગંધીદાર સૂપ, સ્ટયૂઝ અને ચટણી માટે ઉપયોગમાં લેવાશે.