આ રેસીપી ફૂડ ગિફ્ટ લવ પરથી આવે છે , © 2015 મેગી બેટ્ટી દ્વારા. (હૉટન મિફ્લીન હારકોર્ટની મંજૂરી દ્વારા પુનઃ નિર્માણ. બધા અધિકારો અનામત.) પુરસ્કાર વિજેતા આર્ટિજિન ફૂડ માર્કેટપ્લેસના સ્થાપક ઇટ બુટીક મહત્તમ અસર માટે સૂચનો રેપિંગ સાથે, શેર કરવા માટે ખોરાકની ભેટ માટે 100 થી વધુ વાનગીઓ ઓફર કરે છે.
માય પિઅર-અનિનેપલ-આદુ જામ મારા મનપસંદ પૈકી એક છે; તે ઊંડા, મીઠી અને આદુ મસાલાની ભારે માત્રા સાથે પેક છે. તે કોઈ પણ વસ્તુને સ્પર્શ કરે છે, જેમ કે fluffy pancakes, pound cake, અથવા વહેતું ચીઝ એક ખૂંટો, અને તે કોકટેલપણ માં whisking માટે સંપૂર્ણ સુસંગતતા છે. એક મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ માટે, થોડુંકને ચિકન સેન્ડવીચમાં સ્લાઇડ કરો, ડક સ્તનને ગ્લેઝ કરો અથવા તેને ફર્સ્ટ-રેટ ગ્રેબલ પનીર સેન્ડવીચમાં ખસેડો. જ્યારે આ પ્રક્રિયાની થોડીક તકનીકની જરૂર છે, તે બપોરે ખર્ચવા માટે એક અદ્ભુત રીત છે.
એકવાર બનાવવામાં આવે તે પછી, તમે ક્વાર્કેર જામ પ્રોસેસીસમાંથી એકને પ્રભાવિત કર્યો હશે - રાંધણ તબક્કા દરમિયાન ફળોને શુદ્ધ કરવાની આવશ્યકતા છે. અહીંથી દૂર લઈ જવા માટે બે મોટા પાઠો: સૌ પ્રથમ, કોઈપણ ફળની જાળવણીમાં સફળ થવાના સૌથી સીધા માર્ગ એ ફળ અને ખાંડને રસોડાના સ્કેલ સાથે તોલવું. યોગ્ય પ્રમાણ એ ખાતરી કરશે કે તમારી ભેટ કોઠારમાં બેસીને સલામત છે. હું 2 ભાગના ફળોને માત્ર 1 અંશ ખાંડના રેશિયો માટે પસંદ કરું છું, અને તે સામાન્ય રીતે લાંબા ગાળાની જાળવણી માટે જરૂરી લઘુતમ ખાંડ તરીકે જોવામાં આવે છે. બીજું, હૂંફાળુ ગરમ ફળ, નિમજ્જન બ્લેન્ડર અથવા ખાદ્ય મિલ સાથે, તમે તમારા કુટુંબ અને મિત્રોના સ્વાદને બંધબેસાડવા માટે એક પોત પ્રાપ્ત કરી શકો છો.
ભેટ માટે, ટેગ પર લેબલ લખો બરણીની આસપાસ દોરડું લંબાવવું, અને દોરડું દ્વારા ટૅગ કાપલી. ગાંઠ બાંધો, અને કોઈપણ વધારાની દોરડું ટ્રિમ.
તમને જરૂર પડશે
- 4½ કપ
- બોસેક નાશપતીનો (લગભગ 10 માધ્યમ નાશપતીનો, પાસાદાર ભાત)
- 2½ કપ તાજા અનેનાસ (પાસાદાર ભાત)
- 1 (1-ઇંચ) ભાગ આદુ (છાલ)
- 5 કપ દાણાદાર ખાંડ
- ½ કપ તાજા લીંબુનો રસ
- 3 ચમચી સ્ફટિકીકૃત આદુ (ઉડી અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમારા તૈયાર ફળ વજન તૈયાર પિઅર અને અનેનાસ, કુલ, લગભગ 4 પાઉન્ડ તોલવું જોઈએ.
- જો તમે લાંબા સમયના સ્ટોરેજ માટે તમારા જામને બચાવવા / કેનિંગ કરી રહ્યાં હોવ, તો તમારા કેનિંગ બરણીઓની રચના કરો અને તમારા પાણી સ્નાન-કેનિંગ પોટ તૈયાર કરો.
- તમારા ફ્રીઝરમાં સપાટ જગ્યામાં 4 થી 5 નાના ચમચી સાથે નાની પ્લેટ મૂકો.
- હવે ચાલો જામ બનાવીએ: તમારા આંગળીના હાથની વાસણને થોડુંક કપડું લપેટી; આ પછી પોટમાંથી બહાર કાઢવા માટે સરળ અને સરળ કરવાથી તેને ટાળી શકાય છે.
- બિન-સક્રિય પોટમાં ફળ, ખાંડ, લીંબુનો રસ, જિંગર્સ અને વેનીલા ઉમેરો, જે બહોળી અને ઊંડા (10-ઇંચ અથવા 12-ઇંચનો વ્યાસ આદર્શ છે), અને ભેગા કરવા જગાડવો. મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો. એક બોઇલ લાવો અને પછી ગરમી સહેજ ઘટાડો.
- રસોઈ પ્રથમ 45 મિનિટ દરમિયાન, તમારી જામ પર મોટા પરપોટા હશે અને ઘણાં બધાં બનાવશે - આ તબક્કે જામ જગાડશો નહીં; તે ફૉમિંગ સ્ટેજની પાછળ રાંધવાનું ચાલુ રાખો. ફૉમિંગ શમી ગયા પછી, વસ્તુઓને હલનચલન રાખવા માટે તમારા જામને થોડા વખત જગાડવો.
- કુલ રસોઈના 45 મિનિટ પછી, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને અડધા જામ વિશે કાળજીપૂર્વક પુરી કરો, આદુના છાલથી દૂર કરો, નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે. જો તમારી પાસે નિમજ્જન બ્લેન્ડર ન હોય તો, ખાદ્ય પ્રોસેસરના વાટકીમાં 1 થી 2 કપ કાળજીપૂર્વક શુદ્ધ કરો. (અ ફૂડ મિલ સારી રીતે કામ કરે છે.) બધું ખૂબ ગરમ હશે, તેથી કૃપા કરીને ખૂબ કાળજી રાખો પોટમાં પાછા આ શુદ્ધ ફળ ઉમેરો.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ફરીથી પોટ મૂકો, અને તમારી જામની નજીકથી જુઓ જેથી તે આગામી 15 થી 20 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. વસ્તુઓને હલનચલન અને બર્નિંગને અટકાવવા માટે દરરોજ મિનિટો જગાડવો. એકવાર બધા ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે અને તમે ખૂબ જાડા, ગરમ ચાસણી સાથે છોડી રહ્યાં છો, દાન માટે તપાસ કરવાનું શરૂ કરો.
- અહીંના સંકેતો છે કે તમારી જામ તૈયાર છે: મિશ્રણ ચળકતા અને મજાની દેખાય છે; આ મિશ્રણ તમારા ચમચીના પાછળના ભાગમાં અને પેનની નીચેથી ઢંકાયેલું કોટ થી શરૂ થાય છે, અને મિશ્રણ રંગમાં સહેજ અંધારું છે. જો બધા ચિહ્નો પૂર્ણ કરવા માટે નિર્દેશ કરે છે, તો ચમચી પરીક્ષણ કરો.
- જયારે તમે જામ ચકાસો છો ત્યારે રસોઈને ધીમુ બનાવવા માટે ગરમીમાંથી દૂર કરો. તમારા ફ્રોઝન સ્પિનના 1 પર મિશ્રણનું 1 ચમચી મૂકો અને ઝડપથી ફ્રીઝરમાં પ્લેટ પર પાછા આવો. 2 મિનિટ પછી, તે તપાસો કે જામ ફ્રોઝન સ્પૂન પર તેને બાજુથી બાજુએ રોકવાથી ઘસાઈ છે. જો તે ખૂબ જ છૂટક અને વહેતું હોય છે, તો મધ્યમ ગરમી પર પાછા આવો અને ઉકળતા રાખો અને મિશ્રણને દબાવી રાખો. જ્યારે તમારી જામ ભાગ્યે જ ચમચી પર ફરે છે, તે તૈયાર છે. જ્યારે તે તૈયાર થાય છે, ગરમીથી દૂર કરો અને તે આગળ કોઈ જગાડશો નહીં. કાળજીપૂર્વક જામમાંથી આદુ દૂર કરો અને કાઢી નાંખો.
- જો તમે જામની જાળવણી / કેનિંગ ન કરી રહ્યાં હોવ, તો મિશ્રણને કૂલ કરો અને પછી સીલબંધ કન્ટેનરમાં ફ્રિજમાં 4 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો.
- જો તમે જામની જાળવણી કરી રહ્યાં હો, તો તમારા જામને તમારા તૈયાર જારમાં નાળચું મારવા, ઋતુમાં ¼ ઇંચનું માથાદીઠ છોડી દો. કોઈ હવા પરપોટાને છોડવા માટે થોડા વખતમાં જાર ટેપ કરો રીમ્સ સાફ કરો અને કાળજીપૂર્વક સીલ કરો, કારણ કે બરણી ગરમ હશે. ઉકળતા પાણીના પોટમાં એક સ્તરમાં જાર મૂકો. એકવાર પાણીનું સ્નાન ફરીથી ઉકળે, આ જાર 20 પૂર્ણ મિનિટ પર પ્રક્રિયા કરો. શ્યામ કોઠારમાં 1 વર્ષ સુધી સ્ટોર કરો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 48 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 0 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 12 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |