કેવી રીતે પાકકળા અને બેકિંગ માં માપો માટે

કુશળતા બરાબર માપવા રસોડામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ રસોઈ કુશળતા છે. ઘરના ટેસ્ટીકરોમાં અર્થશાસ્ત્રીઓએ 'સહિષ્ણુતા પરીક્ષણ' નામની પ્રક્રિયામાં જુદા જુદા માપદંડો સાથે ઘણાં કલાકો પરીક્ષણ વાનગીઓનો ખર્ચ કર્યો. ઘટક રકમો બદલવામાં આવે છે છતાં પણ રેસીપી સારો દેખાવ કરવો જોઈએ; જો રેસીપી સહિષ્ણુતા પરીક્ષણ નિષ્ફળ જાય, તો તે પ્રકાશિત નથી. તેમ છતાં રસોઈબુક્સની વાનગીઓમાં 'સહિષ્ણુતા' હોય છે, છતાં કૂકને સારા પરિણામો માટે માપવાના મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરવું પડે છે.

શરૂ કરવા માટે, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે વાસ્તવિક વ્યાપારી માપન વાસણો છે. શુષ્ક તત્વોનું માપવા માટે નેસ્ટેડ (ગ્રેજ્યુએટ) કપના માપનો ઉપયોગ કરો. ચોખ્ખા માપનો ઉપયોગ કરવા માટે ચમચી માપવા ખરીદો - તમારા સ્ટેનલેસ કોફી ચમચી માત્ર યોગ્ય સાધન નથી! પ્રવાહી ઘટકો માટે, તમારે એક ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિક કપની જરૂર પડે છે જે રેડિગિંગ સ્પાઉટ સાથે હોય છે.

સ્નાતક માપવા કપ 1/4 કપ, 1/3 કપ, 1/2 કપ, 1 કપ અને 2 કપ કદમાં બનાવવામાં આવે છે. લિક્વિડ માપના કપ સામાન્ય રીતે 2 કપ અથવા 4 કપ હોય છે. ચમચી માપન સામાન્ય રીતે 1/8 ચમચી, 1/4 ચમચી, 1/2 ચમચી, 1 ચમચી, અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સુધીની હોય છે. 1/8 કપ, 2/3 કપ અને ખૂબ નાના ચમચી સહિત અન્ય વધુ વિશિષ્ટ વાસણો શોધવા શક્ય છે. તે માપવા માટે "એક ચપટી," "સ્મિડિન," અને "ડેશ" નું મૂલ્ય અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જોકે તે પ્રમાણિત માપન નથી.

અહીં સામાન્ય ઘટકો માપવા માટે મૂળભૂત માર્ગદર્શિકા છે.

• લોટ
  સ્ટોરેજ કન્ટેનર અથવા બેગમાં લોટને જગાડવો. મોટા ચમચીનો ઉપયોગ, માટીના કપમાં કન્ટેનરમાંથી થોડું ચમચી લોટ. કપ હલાવી નાખો અને લોટને પેક ન કરો. એક છરી અથવા ફ્લેટ બ્લેડ spatula પાછળ ઉપયોગ કરીને, માપ કપના ટોચ ધાર સાથે પણ લોટ બોલ સ્તર. કન્ટેનરમાંથી લોટ કાઢવા માટે માપદંડ કપનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જો તમે આ કરો છો તો તમે સાચા માપનના 150% સમાપ્ત કરી શકો છો! યોગ્ય રીતે માપવામાં આવેલા લોટનો એક કપ 120 થી 125 ગ્રામ જેટલો વજન હોવો જોઈએ .

• બેકિંગ પાઉડર અને બેકિંગ સોડા
  કન્ટેનર માં જગાડવો માપવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, થોડુંક કન્ટેનરમાંથી બહાર કાઢો. તે છરીનો ઉપયોગ માપદંડ ચમચીની ટોચની ધાર સાથે પણ કરવો.
• ખાંડ
  ખાંડનો કપ કપડાને ચપકાવીને અથવા કન્ટેનર અથવા બેગમાં માપવામાં આવે ત્યાં સુધી માપવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે વહેતું નથી, પછી છરીના પીઠ સાથે સરકાવવું.

• બ્રાઉન સુગર
  આ માપ કપમાં પેક કરવાની જરૂર છે. ખાંડને કપના આકારને જાળવી રાખવી જોઈએ જ્યારે તેને અન્ય ઘટકોમાં નાખવામાં આવશે.
• પાઉડર ખાંડ
  સામાન્ય રીતે પાવડર ખાંડને નાના ગઠ્ઠાઓને દૂર કરવા માટે તપાસી શકાય છે. તે માટીના કપમાં કન્ટેનરમાંથી ખાંડને ચમચી દ્વારા માપવામાં આવે છે, પછી છરીના પીઠ સાથે સરકાવવું.
• લિક્વિડ કાચા
  લિક્વિડને આંખના સ્તરે માપવાની જરૂર છે. પ્રવાહી માપના કપનો ઉપયોગ કરીને, કપમાં પ્રવાહી રેડવું. પછી વળાંક, તેથી તમે માપન ગુણ સાથે સમાન સ્તર પર હોય છે. પ્રવાહી, ઉપર અથવા નીચે નહીં, ચિહ્ન પર હોવું જોઈએ.
• અર્ધ પ્રવાહી સામગ્રી
  સૂર ક્રીમ, મગફળીના માખણ અને દહીં જેવા ઘટકો શુષ્ક માપના કપ દ્વારા માપવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ ખૂબ જ પ્રવાહી કપમાં માપવામાં ખૂબ જાડા હોય છે. છરીના પાછળની બાજુએ ખાટી ક્રીમ અને પીનટ બટરનું સ્તર
• શોર્ટિનિંગ અને ઘન ચરબી
  માખણ અને માર્જરિનમાં કાગળના રેપિંગની બાજુઓ પર ચિહ્નિત થયેલ માપદંડ હોય છે. એક ક્વાર્ટરના પાઉન્ડની લાકડી માખણ અથવા માર્જરિન બરાબર 1/2 કપ સોલિડ શોર્ટનિંગને તેને કપમાં પૅક કરીને માપવામાં આવે છે, તેથી કોઈ હવાઈ જગ્યાઓ નથી, પછી છરી વટાવી દેવી. પકવવાના કપમાંથી ચરબી દૂર કરવા માટે, તેને માપવા પહેલાં નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે સ્પ્રે. ઘન ચરબી માપવા માટે તમે પ્રવાહી ડિસ્પ્લેસમેન્ટ પદ્ધતિનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. હમણાં પૂરતું, જો તમે 1/2 કપ ટૂંકાવીને માંગો છો, તો 1/2 કપ ઠંડુ પાણી સાથે પ્રવાહી માપદંડ કપ ભરો. પછી પાણીનું સ્તર 1 કપ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી શોર્ટનિંગ ઉમેરો જ્યારે તમે તેને આંખના સ્તરે જુઓ. પાણી રેડવું અને શોર્ટનિંગનો ઉપયોગ કરો. તેલ પ્રવાહી તરીકે માપવામાં આવે છે.

• સ્પુન્સમાં પ્રવાહી ઘટકો
  ખાતરી કરો કે તમે મિશ્રણ વાટકી પર થોડુંક પ્રવાહી ઘટકોને માપતા નથી. તમારા મિકસિંગ જરૂરિયાતો માટે આ ક્લાસિક ચમચીનો વિચાર કરો). તે ફેલાવવા માટે ખૂબ સરળ છે, અને જ્યારે તમે બદામના અર્કનો 2 ચમચી નથી માંગતા ત્યારે રેસીપી માત્ર 1 ચમચી માટે જ કહે છે!
• ચમચી માં સુકા સામગ્રી
  આ નાની માત્રામાં માપવામાં આવેલા ઘટકોને હજુ પણ કાળજીપૂર્વક માપી શકાય છે. માપદંડના ચમચીને પૂર્ણ કરો અને છરીના પીઠનો ઉપયોગ કરીને સૌથી સચોટ માત્રા માટે. બિસ્કિટિંગ સોડા અને પાવડર જેવા ઘટકોમાં ચોક્કસ પ્રમાણમાં કોઈપણ બેકડ પ્રોડક્ટની સફળતા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• અદલાબદલી કાચા
  એક ઘટક અદલાબદલી કરવી, પાસાદાર ભાત અથવા નાજુકાઈના છે કે કેમ તે ધ્યાનપૂર્વક ધ્યાન આપો અને પછી તે કાપીને અથવા પછી તે પછી માપવામાં આવે છે. પછી ખોરાકને માપના કપમાં મુકવામાં આવે છે, તેથી ટોચનું સપાટી છે.

જ્યારે તમે કુકીઝ, કેક, બ્રેડ, પાઇ ક્રસ્ટ્સ અને કેન્ડીઝને સાલે બ્રેક કરો છો, ત્યારે રેસીપીની સફળતા માટે અચોક્કસપણે માપવું મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે તમે કેસ્પરોલ , સૂપ, જગાડવો-ફ્રાઈસ અને માંસ ખાવ છો, ત્યારે તમે વધુ પ્રમાણમાં બદલાય છે, અને પરિણામ હજુ પણ સારું રહેશે.

મને આ રીતે પ્રવાહી માપ યાદ છે: એક સુઘીમાંઃ 2 કપ, એક પા ગેલનમાં 2 પીટ, એક ગેલનમાં 4 ક્વાર્ટ્સ. તે યાદ!

આ નિયમો અને ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને, તમે વિશ્વાસ કરી શકો છો કે તમે જે કોઈપણ રેસીપીનો સામનો કરો છો તે સફળ થશે.