પાકકળા શરૂ કરતા પહેલા તમારા પૅન હોટ મેળવો

સૌથી સામાન્ય હોમ-પાકકળા ભૂલોમાંથી એકને ટાળો

તે માને છે કે નહીં, ઘરની રસોઈયાના સૌથી સામાન્ય ભૂલો પૈકીની એક એ છે કે તે પૅન પર્યાપ્ત ગરમ થાય તે પહેલાં તેમના ખોરાકને રાંધવાનો પ્રયાસ કરે છે.

સદભાગ્યે, આ ટાળવા માટે એક સરળ સમસ્યા છે, કારણ કે તમારે જે કરવું છે તે અતિરિક્ત મિનિટ માટે એકદમ કંઇ નથી જેથી તમારા પાનને યોગ્ય તાપમાન સુધી પહોંચવાની જરૂર છે.

આગલી વખતે તમે એક રેસ્ટોરન્ટમાં છો જ્યાં તમે પટ્ટી અથવા ડાઇનિંગ રૂમમાંથી લાઇન રસોઈયા જોઈ શકો છો, તેમના પેન તપાસો.

તમે કદાચ નીચેના જ્યોતની થોડી જીભ સાથે (અથવા કદાચ નજીકનાં ફ્લેટ ટોપ અથવા ગ્રીલ પર) રેંજનાં બેક બર્નર પર બિનઉપયોગી એલ્યુમિનિયમના છંટકાવ દેખાશે. આ જ્યોત ઊંચા પર નથી, પરંતુ તે પર્યાપ્ત ઊંચી છે જેથી તે પૅન પહેલેથી ગરમ હોય છે જ્યારે કૂક એક માટે પહોંચે છે. જ્યારે ઓર્ડર શરૂ થાય છે, ત્યારે રસોઈયાને બેસી જવાનો સમય નહીં હોય અને તેમના પેનને ગરમ કરવા માટે રાહ જોવી પડે છે.

સ્ટીક્સ અને ચોપ્સ ઝડપથી રાંધવામાં કરવાની જરૂર છે

અને શા માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે? જો તમે ડુક્કરના ચોપને રાંધવા છો અને પાન ખૂબ સરસ છે, તો તે ફક્ત બેસીને ત્યાં બેસી જશે જ્યારે પાન ધીમે ધીમે ગરમ થાય છે. આગળ તમે રસ લિક આઉટ જોવા માટે શરૂ કરી શકશો, અને તે રસ પછી ઉકળવા શરૂ કરશે તરીકે પણ પાન ગરમ મળે છે, આમ તમારા વિસ્ફોટ કારણે જગ્યાએ વરાળ કારણ. જ્યારે તમે તેને ફ્લિપ કરો છો, તો તે તમારી પાસે સુંદર કડક ભુરો પોપડાના બદલે ડેથલી ગ્રે રંગ દેખાશે.

જુઓ, માંસની ટેન્ડર કાપવાની જરૂર છે તેટલી ઝડપથી રાંધવામાં આવે જેથી તે ટેન્ડરમાં રહે.

એક ઠંડા પાન એટલે કે માંસ ગરમી પર વધુ સમય પસાર કરવા જઈ રહ્યું છે, અને પરિણામે તે ખડતલ હશે.

સોટિંગ વીજીઝ માટે હોટ પાન આવશ્યક છે

તે શાકભાજીની શાકભાજી સાથે જ છે. ઠંડી પાનમાં શાકભાજી ઉમેરવાથી તેમને કોઈ વસ્તુને બદલે બાફે નહીં કારણ કે તમે ગરમીથી વધારે સમય વિતાવી ચૂકેલા શાકભાજીને ભીનાશ, નરમ અને વધારે પડતા શાકભાજી આપી શકો છો.

તમે ઝડપથી ઝીંગાને રાંધવા માંગો છો જેથી તેઓ ચપળ, સ્વાદિષ્ટ અને તેજસ્વી રંગીન રહી શકે. કયા, ફરી, એક હોટ પાન મદદથી થાય છે

જ્યારે પાકકળા ઇંડા, પાણી એક ડ્રોપ સણસણવું જોઇએ

પાણીની ડ્રોપ તેના પર ચઢાવી દેશે ત્યારે એક પાન પૂરતી ઇંડા બગાડવા માટે ગરમ છે. તમે ઇચ્છો કે ચરબીની કોટિંગ તરત જ ઇંડાને રાંધવા શરૂ કરે. જો તે પર્યાપ્ત ગરમ ન હોય તો, ઇંડા મૂળભૂત રીતે માખણને માર્ગમાંથી બહાર કાઢશે જેથી ઇંડાનાં ટોચ ઉપર માખણ પવન ફૂટે છે. જેનો અર્થ છે કે તમારું ઇંડા લાકડી જવાનું છે.

સામાન્ય રીતે કહીએ છીએ કે, તમે ઇંડાને થોડો ચરબીવાળા હોટ પેનમાં રાંધવા માંગો છો - આ તળેલી ઇંડા તેમજ સ્ક્મેબલ ઇંડા માટે જાય છે ચરબી માખણ અથવા તેલ હોઇ શકે છે સ્પષ્ટ માખણ એક સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તમે તેના વગર ધૂમ્રપાન વગર તેને ગરમ કરી શકો છો.

પરંતુ ખૂબ ઉપયોગ નથી કરતા. પાનના તળિયે આશરે 1/8 ઇંચ જેટલું ખાદ્યપદાર્થો છે. વધુ અને તમારા ઇંડા ચીકણું હશે; ઓછી અને તેઓ વળગી પડશે

નોંધ કરો કે, એકવાર ઇંડાને સેટ કરવા માટે એક ક્ષણ હોય, તો તમારે તેના રસોઈના બાકીના સમયની ગરમીને ઓછી કરવી જોઇએ જેથી તે બર્ન ન કરે.

હોટ કેટલો હોટ છે?

આ મુખ્ય પ્રશ્ન છે એકવાર સમય પર હું લોકોને 5 થી 10 મિનિટ સુધી તેમના પૅન પર હૂંફાળાની સલાહ આપીશ. મેં તાજેતરમાં શોધ્યું છે કે, જો તમે ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ મેળવ્યો હોય, તો તમે કદાચ તમારા પાનને આમ કરી નાખશો.

માફ કરશો :(

તેથી હું જે સૂચવે છે તે છે કે તમે તમારા ગરમીને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમ કરો ત્યાં સુધી પાણીની એક નાનું ટીપ બાંધી અને પાનની સપાટી પર કૂદકો મારવો. ખાતરી કરો કે તમે આ કસોટી કરો તે પહેલાં તમે પેનમાં તેલ ઉમેરી શકો છો, અન્યથા ગરમ તેલ તમને પાછા છુપાવી દેશે.

આખરે તમે તમારા સ્ટોવ અને તમારી પ્રિફર્ડ પેન માટે મહત્તમ પ્રીહેઇટિંગ ટાઇમ બહાર કાઢશો, અને તમારે હવે પાણીની ડ્રોપ વાપરવાની જરૂર નથી. હું કહી શકું છું કે જયારે સપાટી પરની ગરમીના પ્રકારોના ઝીંગાની ઝાટકણી કાઢે છે ત્યારે જ એક પાન તૈયાર થાય છે.

નિયમના અપવાદો

બધુ બરાબર, અમે આ ત્રણ ઉદાહરણો જોયાં છે કે તમારે રસોઈ શરૂ કરતા પહેલાં તમારા ગરમીને ગરમાવડવું શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, પણ ત્યાં અપવાદ છે? હકીકતની બાબત તરીકે, હા.

જ્યારે તમે માંસના ટુકડામાંથી ચરબી રેડીંગ કરી રહ્યા હોવ, જેમ કે ચામડા પર ડકના સ્તનો અથવા ચિકન જાંઘ, તમે વાસ્તવમાં ઠંડા પાનથી શરૂ કરો અને તેને ધીમે ધીમે ગરમીમાં લાવવું.

આ જ બેકોન માટે સાચું છે જો તમે skillet માં બેકોન રાંધવા છો, તો તે બંધ શરૂ કરવા માટે ઠંડા પ્રયત્ન કરીશું. (પરંતુ નોંધ કરો કે બેકોનને રાંધવાની સારી રીત છે .)

અન્ય અપવાદ એ છે કે જ્યારે તમે કાર્નમાઇલીંગ ડુંગળી ધરાવો છો. ડુંગળીમાં તેમાં ઘણા બધા પાણી હોય છે, અને તમે તે પાણીને ધીમે ધીમે રાંધવા માંગો છો જેથી ડુંગળીના શર્કરા ભુરોમાં ફેરવી શકે. અને તમારે ધીરે ધીરે જવાની જરૂર છે કારણ કે શર્કરા આશરે 310 ડિગ્રી ફેરનહીટની કારામેલાઇઝ કરવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ પાણી 212 ° ફે કરતાં વધુ ગરમ નથી. તેથી અમે તેને ઠંડા પૅનથી શરૂ કરીએ છીએ અને ધીમે ધીમે ગરમીને ગરમી કરીએ છીએ અને તેમને ઓછી ગરમીથી ધીમેધીમે રસોઇ કરીએ છીએ. તેમને ખૂબ ઝડપથી કુક કરો અને તમે ભૂરા રંગની ધાર કાઢશો, પરંતુ ડુંગળીના બર્ન થતાં પહેલાં જળને રાંધવાની તક મળશે નહીં. (તે રીતે, ધીમી કૂકર કાર્મેલાઇઝિંગ ડુંગળી માટે એક મહાન સાધન છે.)