Blanching ફળો અને શાકભાજી માટે સરળ માર્ગદર્શન
રેસિપીઝ કેટલીક વાર રસોઈયાના ફળો અથવા શાકભાજીઓ માટે કુક કરે છે. જ્યારે તે ઘર પર પ્રયાસ કરવા માટે એક વિસ્તૃત તકનીકની જેમ ધ્વનિ કરી શકે છે, ત્યારે તમામ બ્લાન્ચિંગનો અર્થ એ છે કે વસ્તુને ઉકળતા પાણીમાં મુકવા માટે, તેને નિયત સમય પછી ઉઠાવી અને તેને ઝડપથી ઠંડું કરવું. ટૂંકમાં, તે જાણવા માટે સરળ તકનીક છે.
6 સરળ પગલાંઓ માં નિખારવું
શાકભાજીની તૈયારી કરવી જ્યારે પાણી બોઇલમાં આવે છે ત્યારે તમારા સમયને કુશળતાપૂર્વક કાર્યક્ષમ રાખવામાં આવશે, અને તૈયાર સમયે બરફના પાણીની મોટી બાઉલ ન રાખવી જોઈએ તે છોડને બાફેલી નહીં, બાફેલી નહીં.
- બોઇલમાં પાણીનો પોટ લાવો. જો તમે પીચીસ અથવા ટામેટાં બ્લાન્ક કરી રહ્યા હો, તો જળ સાદા છોડી દો. બાકીનું બધું જ, મીઠું ઉમેરો જેથી પાણી થોડું ખારી હોય. જ્યારે તે બ્લાન્કિંગની વાત આવે છે ત્યારે આ બરછટ નોટિસ નહીં! મીઠું સારી માત્રા સાથે સમગ્ર પ્રક્રિયા મદદ કરે છે, સ્વાદ વધારવા અને લીલા શાકભાજી લીલા રહેવા મદદ!
- બરફના પાણીની મોટી બાઉલ તૈયાર કરો.
- જ્યારે પાણી બોઇલ પર આવે છે, રાંધવું, ટ્રીમ કરો, અથવા રેસીપીમાં કહેવાય છે તે ફળ અથવા વનસ્પતિનો વિનિમય કરવો.
- ઉકળતા પાણીમાં સૂચિત સમય (સામાન્ય રીતે 30 સેકન્ડ અને 2 મિનિટ વચ્ચે ક્યાંક) માટે વસ્તુઓ મૂકો.
- ફળો અથવા શાકભાજીને કાઢો અથવા ઉઠાવી લો અથવા તેમને બરફના પાણીમાં પરિવર્તિત કરો (વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેમને સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ પર એક સ્તર પર ઉદારતાથી અંતરે મૂકી શકો છો અને તેમને ઠંડુ પાણીમાં ઠંડું અથવા કોગળા કરી શકો છો). ઠંડી સુધી તેમને આસપાસ પાણીમાં સ્વીસ કરો.
- ડ્રેઇન કરે છે અને સૂકી સૂકો હોય છે અથવા, સ્પિનચ અને અન્ય ગ્રીન્સના કિસ્સામાં, તેમાંના પાણીને સ્વીઝ કરો. જો છાલ દૂર કરવા માટે બ્લાન્કિંગ, ચામડીને દૂર કરવા અને કાપવા માટે ફળ અથવા શાકભાજી પૂરતી ઠંડી ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
શા માટે કોઈપણ ફટકો અને શાકભાજી નિખારવું કરવા માંગો છો?
બ્લૂન્ચેંગ હાથમાં ફળ અથવા વનસ્પતિ પર આધાર રાખીને વિવિધ કાર્યો કરે છે. થોડા કારણો સમાવેશ થાય છે:
- પીચીંગ અને ટમેટાંના કિસ્સામાં છંટકાવ કરવો
- તેજસ્વી લીલો રંગને સેટ કરવા અને લીલોટા, ગ્રીન્સ, વટાણા અથવા લીલી કઠોળ સાથે બિનજરૂરી ભૂખરાને ફેરવવા માટે શાકભાજી રાખો.
- કડવાશને લીક કરવા માટે, ખાસ કરીને હાર્દિક રસોઈ ગ્રીન્સ જેમ કે કાલે , કોલર્ડ ગ્રીન્સ અને ડેંડિલિઅન ગ્રીન્સ
- ઠંડું માટે શાકભાજી તૈયાર કરવા
- આઇટમ્સને એક વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલાં તેને નિયંત્રિત કરવા. બ્લાન્કિંગ અને પેરોડીંગ વચ્ચે શું તફાવત છે? બ્લાન્ચેંગને બરફના પાણીના સ્નાનમાં ઝડપી ઠંડક લેવાની જરૂર છે જે પેરબોઇંગ સાથે હંમેશા જરૂરી નથી.