ઇટાલીમાં સ્ક્વિડ ખૂબ લોકપ્રિય ખોરાક છે, અને તે ઘણાં આકારો અને કદમાં ઘણા જુદા જુદા નામોમાં આવે છેઃ કેલમરી, કેલામેરેટી, totani, સેપીઇ, વગેરે.
કાલામરી નાના સ્ક્વિડ છે, અને જ્યારે તેઓ ત્રાસદાયક અને તળેલા પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તે સૌથી ઉત્તમ ઇટાલિયન ઉનાળો સીફૂડ વાનગીઓ છે: ટેન્ડર સ્ક્વિડના ચપળ સોનેરી રિંગ્સ કે જે લોકો આતુરતાપૂર્વક લીંબુના પાંખ પર સ્ક્વિઝ કરે છે, અને હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે ઝડપથી ખાય છે - - અને બીજું દરેકને તેમને અપ gobbles!
ખડતલ અને રબર જેવું થવાથી, સ્ક્વિડને રોકવા માટે ખૂબ જ તાજું સ્ક્વિડ ખરીદવું અને તેને ઝડપથી ફ્રાય કરવું, ઉચ્ચ ગરમી પર, તે મહત્વનું છે.
તેઓ સામાન્ય રીતે માત્ર લીંબુના પાવડા અને દરિયાઈ મીઠાના છંટકાવ સાથે સહેલાઈથી પીરસવામાં આવે છે, પણ તમે કોકટેલ સોસ , ગૅકલિક એઓઓલી , સાદી ટમેટાની ચટણી અથવા મસાલેદાર કેચઅપ જેવી ડુબાડવાની ચટણી સાથે તેમની સેવા પણ કરી શકો છો.
આ રેસીપી લગભગ 4 પિરસવાનું બનાવે છે. તે શુષ્ક સફેદ વાઇન અથવા ગુલાબ સાથે જોડે છે (જેમ કે બર્ડોલિનો ચિયેરેટ્ટો), અથવા એપરોલ સ્પ્રીટ્સ , જે કોઈ ઉનાળાના સમયમાં એન્ટીપાસ્ટો અથવા એપેરિટિવો માટે છે. કોકટેલ પાર્ટી માટે તે એક મહાન આંગળી ખોરાક છે. જો કે તે પ્રભાવશાળી દેખાય છે, તે વાસ્તવમાં સુપર-ઝડપી અને સરળ છે.
[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ (આશરે 450 ગ્રામ) સ્ક્વિડ રિંગ્સ (સ્ક્વિડ શૂટીને રિંગ્સમાં લટકાવી)
- એક તટસ્થ સ્વાદવાળી તેલ, ઉચ્ચ ધુમાડો-બિંદુ સાથે, ઊંડા શેકીને (જેમ કે મગફળીના તેલ અથવા શુદ્ધ નારિયેળનું તેલ)
- 4 મધ્યમ ઇંડા
- 2/3 કપ નિષ્ક્રિય, બધા હેતુનું લોટ
- 4 tablespoons સોજી લોટ
- 1 લીંબુ (પાવડરમાં કાપીને)
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
પાણી ચલાવતા સ્ક્વિડના ટુકડાને વીંઝાવો અને કાગળનાં ટુવાલથી સંપૂર્ણપણે શુષ્ક કરો.
મોટા, ઉચ્ચ-દિવાલોથી, ભારે-તળેલી પોટમાં માધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીથી 350 ડિગ્રી ફુટ સુધી તેલના ઘણા ઇંચ જેટલી ગરમી અથવા બ્રેડનું નાના સમઘન લગભગ 30 સેકન્ડમાં ઓઇલ બ્રાઉનસમાં તૂટી જાય છે.
એક છીછરા વાટકી માં લોટ મૂકો. થોડું ઇંડાને મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં હરાવ્યું. એક નાની વાટકીમાં સોજી મૂકો. લોટમાં કેલમેરી રિંગ્સ કાપીને, વધારાનું દૂર કરવા માટે તેમને ધ્રુજારી.
ઇંડામાં floured રિંગ્સ, અને પછી સોજી માં, અને ગરમ તેલ માં તેમને ફ્રાય, ઘણા બૅચેસ માં ભીડ ટાળવા માટે, ચપળ અને પ્રકાશ સોનેરી સુધી, લગભગ 1 થી 2 મિનિટ.
દંડ-જાળીદાર સ્પાઈડર અથવા સ્લેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, તળેલા કેલમરીને કાગળના ટુવાલ-રેખિત પ્લેટમાં ડ્રેઇન કરે છે. મીઠું સાથેના સ્વાદની સિઝન, અને લીંબુની પાંખ સાથે એકસાથે તેમને સેવા આપો.
અન્ય પ્રિય સમર માછલી રેસિપિ
અન્ય પ્રિય સમર રેસિપિ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 333 |
| કુલ ચરબી | 11 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 490 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 564 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 29 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 29 ગ્રામ |