ધીમો કુકર્સ એક અદ્ભુત સગવડ છે, પરંતુ જ્યારે પણ તમે લાંબા ગાળાના સમયગાળા દરમિયાન નીચા તાપમાનો સાથે કામ કરી રહ્યાં છો, ત્યારે ખાદ્ય સુરક્ષા એક ચિંતા છે. તે એટલા માટે છે કે બેક્ટેરિયા કે જે ખોરાકની ઝેરનું કારણ બને છે અને ઓરડાના તાપમાને અને 140 એફ સુધી ઝડપથી વધે છે.
ધીમી કુકર્સની રચના ખોરાકમાં ધીમે ધીમે ઘટવા માટે રચવામાં આવી છે, 170 એફ અને 280 એફ વચ્ચેના તાપમાનમાં, તે શ્રેણી કે જે ખોરાકના તાપમાનના જોખમી ઝોનની બહાર સારી છે.
કી એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમે તમારી ધીમી કૂકરનો ઉપયોગ યોગ્ય રીતે કરી રહ્યા છો. આ સરળ ધીમી કૂકર સુરક્ષા માર્ગદર્શિકા તમને અને તમારા પરિવારને સલામત રાખવામાં મદદ કરશે.
ધીમા કૂકરને સલામત રીતે શરૂ કરો
ખાતરી કરો કે તમારી ધીમી કૂકર, વાસણો અને કામના વિસ્તાર સ્વચ્છ અને સ્વચ્છ છે. પ્રેપ કરવાનું શરૂ કરતા પહેલાં અને જ્યારે એપીપીંગ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં તમારા હાથને ધોઈ આપો , ખાસ કરીને કાચુ માંસ અથવા મરઘાના સંચાલન પછી.
જ્યાં સુધી તમને તેમની જરૂર ન હોય ત્યાં સુધી નબળા ખોરાકને રેફ્રિજરેશન રાખો. જો તમે માંસ અથવા શાકભાજીને સમયથી આગળ જગાડવાનું વિચારી રહ્યા હો, તો તેમને છેલ્લા મિનિટ સુધી ફ્રિજમાં રાખો. તમારી ધીમા કૂકર 165 એફ સુધી પહોંચવા માટે થોડો સમય લાગી શકે છે, જે બહોળા પ્રમાણમાં બીમારીના કારણે બેક્ટેરિયા માર્યા જાય તેવો તાપમાન ગણવામાં આવે છે. ફ્રિજમાં ઘટકો રાખવાથી બેક્ટેરિયાને રાંધવાના તે જટિલ પ્રથમ કલાકમાં જંગલી રીતે ગુણાકાર કરવાની તક મળે છે.
ફુડ્સ પસંદ કરો અને તેમને કાળજીપૂર્વક ગોઠવો
સ્થિર કે આંશિક રીતે ઓગાળેલા માંસ અથવા મરઘાંને ધીમા કૂકરમાં ન મૂકશો-તેઓ 165 એફ મેળવવા માટે વધુ સમય લે છે, અને ધીમા કૂકરમાં બધું કૂલ કરી શકે છે.
તે બેક્ટેરિયાનું રમતનું મકાન બાંધવા જેવું છે.
વેજીઝ માંસ અથવા મરઘાં કરતા ધીમા રસોઇ કરે છે, તેથી તેમને તળિયે, પ્રથમ કૂકરમાં મૂકો. પછી માંસ અથવા મરઘાં ઉમેરો, પછી પાણી, સ્ટોક અથવા સૂપ સાથે આવરી. ઢાંકણને નિશ્ચિત રીતે રાખો, તેને દૂર કરવા માટે માત્ર દાનત અથવા જગાડવો માટે તપાસો. સૂપ , મરચું , પાસ્તા સોસ અથવા સ્ટૉસ જેવી ભેજવાળી ખોરાક ધીમી કુકર્સ માટે આદર્શ છે કારણ કે બિલ્ડ કરેલા વરાળ બેક્ટેરિયા માટે ખૂબ અસ્થિર વાતાવરણ બનાવે છે.
સલામત Crockpot પાકકળા તાપમાન
આ પ્રોગ્રામેબલ જેવા ધીમા કુકર્સમાં સામાન્ય રીતે એક કરતા વધુ તાપમાન સેટિંગ હોય છે. જો તમે આખો દિવસ તમારા ભોજનમાં રસોઇ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોય તો, અથવા જો તમે માંસના ઓછા-ટેન્ડરના કાપનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો તે ઓછી સેટિંગનો ઉપયોગ કરવા માટે અર્થપૂર્ણ બને છે. પરંતુ જો શક્ય હોય, તો કુકરને પ્રથમ કલાક માટે તેની ઉચ્ચતમ સેટિંગ પર સેટ કરો, પછી તે તમારા ઇચ્છિત તાપમાનમાં ઘટાડો કરો. એકવાર ખોરાક પહોંચે છે અને 165 F ઉપર રહે છે, જ્યાં સુધી કૂકર પર રહે ત્યાં સુધી તે સુરક્ષિત રહેશે.
ધીમો કૂકર અને પાવર આઉટગેસ
જો શક્તિ બહાર નીકળી જાય તો શું? જો તમે ઘરે હો, તો તમે ગેસ સ્ટોવ, આઉટડોર ગ્રીલ અથવા બીજે ક્યાંક શક્તિ ધરાવતા રાંધવા સમાપ્ત કરી શકો છો. પણ તમે ગમે તે કરો, તે તરત જ કરો - બેક્ટેરિયાને ગુણાકાર કરવાની તક આપશો નહીં.
કમનસીબે, જો તમે ઘર નથી, તો ખોરાકને દૂર કરવાનો એકમાત્ર સલામત વિકલ્પ છે-જો તે એવું લાગે છે કે તે પૂર્ણ થયું છે.
સેફ ક્રોપરપોટ લેફ્ટટોવર હેન્ડલિંગ
છૂટાછવાયા છીછરા, આવરી કન્ટેનર અને બે કલાકની અંદર રેફ્રિજરેશનમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ. અને ધીરે ધીરે કૂકરમાં નાનું નાનું થવું કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. માઇક્રોવેવ અથવા પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં stovetop પર નાનો હિસ્સો પાછો લો, ખાતરી કરો કે તે 165 F ની ઓછામાં ઓછી આંતરિક તાપમાન સુધી પહોંચે છે, જે ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટર સાથે માપવામાં આવે છે.