હોમમેઇડ રેડ વાઇન સરકો મોટાભાગના સુપરમાર્કેટ વર્ઝન કરતાં વધુ જટિલ, સૂક્ષ્મ સ્વાદ ધરાવે છે. તે કચુંબર ડ્રેસિંગમાં અલબત્ત છે, પણ તમે તેનો ઉપયોગ હર્બલ સરકો , એગ્રો-ડુલ્સ (ખાટી અને મીઠી) ચટણી બનાવવા માટે કરી શકો છો અથવા મસૂર અને બીન ડિશો માટે કરી શકો છો.
લાલ દારૂથી પ્રારંભ કરો કે જે તમે પીવા માગો છો. તે ખર્ચાળ હોવું જરૂરી નથી, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે જો તમે વાઇનના સ્વાદને પસંદ નથી કરતા, તો તમે સરકાના સ્વાદનો આનંદ માણો નહીં.
એકવાર તમે એક બેચ જવાનો વિચાર કરી લો, ત્યારે તમે તેને એક બાટલીના તળિયે અથવા ચશ્મામાં એક પાર્ટીના અંતે વાઇન શેલ્ફનો પ્રસંગોપાત સ્પ્લેશ રાખી શકો છો. પરંતુ હોમમેઇડ સરકોના તમારા પ્રથમ બેચ માટે, 1 બોટલ / લિટર રેડ વાઇનથી શરૂ કરો
તમને "મા." સાથે 1 કપ કાચા સરકોની જરૂર પડશે. સરકોની માતા મિકોડર્મા એસીટી છે , જે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા છે જે આલ્કોહોલને સરકોમાં પરિવર્તિત કરે છે. તમે સરકો માતાઓ ખરીદી શકો છો, પરંતુ કદાચ એક સરળ, સસ્તા અભિગમ કાચા, unpasteurized સરકો ખરીદી છે
મોટા ગ્લાસ, સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ અથવા સિરામિક કન્ટેનરમાં કાચા સરકોના કપ સાથે લાલ વાઇનની બોટલને ભેગું કરો. પ્રવાહી માત્ર કન્ટેનર 3/4 અથવા તેનાથી ઓછું ભરેલું હોવું જોઈએ.
સરકોના બેક્ટેરિયાને તેમના કામ કરવા માટે ઓક્સિજનની આવશ્યકતા છે, એટલે તમે શા માટે હવા જગ્યા માંગો છો બગડેલું વાસણ, જેમ કે બગડેલી વાસણ તમારા સરકોમાં આગળ વધે છે, એક સાંકડી-ગરદનવાળું બોટલ કરતાં વધુ હવા તરફ પ્રગટ કરે છે, અને પ્રક્રિયાને ગતિ આપે છે.
સરકોની માખીઓને બહાર રાખવા માટે કશુંક કન્ટેનર અથવા સ્વચ્છ ડૅટેટવેલ સાથે આવરી લેવું પરંતુ તેમાં હવાને પરવાનગી આપવી. કન્ટેનરને સીધા પ્રકાશથી ક્યાંક દૂર કરો.
આગામી બે અઠવાડિયામાં ઝીલેટીનસ ડિસ્ક સરકોની સપાટી પર રચાય છે. આ સરકો માતાનું દૃશ્યમાન સ્વરૂપ છે
આ બ્લેબ આખરે સરકોના તળિયે ડૂબી જશે અને નવા એક સપાટી પર રચના કરશે આ વિલક્ષણ લાગે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં એ સંકેત છે કે બધા સારી રીતે ચાલી રહ્યા છે.
તમારા સરકો ક્યારે તૈયાર છે? કચુંબર ડ્રેસિંગ વગેરેમાં તાત્કાલિક આહાર માટે, તે તમારા માટે છે. હંમેશાં દરેક વખતે તમારા સરકોને સુંઘે છે. જ્યારે તે સહેજ તીક્ષ્ણ, સરકો-વાય ગંધ શરૂ થાય છે, તે સ્વાદ જ્યારે તમે તમારા સરકોને ગમે તેટલી ખાટા હોય, તો આગળ વધો અને તેને તાણ, તેને બોટલ કરો, અને તેનો ઉપયોગ કરો.
જો, તેમ છતાં, તમે તમારા હોમમેઇડ સરકોનો ઉપયોગ સલામત રીતે ખોરાક અથાણું કરવા માંગો છો, તો તમારે તે ચકાસવા માટે પરીક્ષણ કરવાની જરૂર પડશે કે તે કામ કરવા માટે પૂરતા તેજાબી છે. અહીં તે કેવી રીતે છે