જરદાળુ, પીઅર અને મિન્ટ સાથે કોશર લેમ્બ સ્ટયૂ માટેની આ રેસીપી પૌલા શોરની "ધ ન્યૂ પાસ્સિયર મેનૂ" (સ્ટર્લીંગ એપિક્યુર, 2015) માંથી છે.
શોર એક વૈશ્વિક થીમ (તે વિશે વધુ વાંચો, નીચે , આ રેસીપી માટે દિશાઓ પછી) સાથે વાનગીઓમાં લક્ષણો છે, આ મોરોક્કન પ્રેરિત એક જેમ કે અગાઉથી બે દિવસ કરી શકાય છે
"મોતી યિત્ઝકીએ ઓટો મિકૅનિક હતી તે પહેલાં મોતીના બજાર અને રૉકવિલે, એમડ્સમાં ગ્રીલ ખોલ્યાં હતાં, જે હવે અમારા સમુદાયને ફુલ-સર્વિસ કોશર કસાઈર, બેકર અને કરિયાણાની દુકાન સાથે પૂરા પાડે છે.
"તેઓ તેમની અગાઉની કારકિર્દીથી રેસીપી વિકાસ માટે સમાન ચોકસાઇ લાગુ પાડે છે અને તેમના મોરોક્કન વંશ અને બહારથી પ્રેરિત સ્વાદિષ્ટ ખોરાક બનાવે છે.
"મોતીએ મને આ વાનગી માટે પ્રેરણા આપી હતી, જે એક હાર્દિક સ્ટયૂ વસંત માટે તાજા પેર અને ટંકશાળ સાથે તેજસ્વી થઈ ગઈ હતી," શોર કહે છે.
અહીં આ પુસ્તકમાંથી વધુ વાનગીઓ છે:
કોશેર સેફાર્ડીક કચ્ચેક ફિશ ઇન મરીસ સૉસ રેસીપી
કોશર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પિસ્તા અને સ્ટ્રોબેરી રોલ રેસીપી
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ, વિભાજિત
- 1 પાઉન્ડ / 4-સે.મી. (4 સે.મી.) ટુકડાઓમાં કાપીને 3 પાઉન્ડ નબળી લેમ્બ કરો
- 2 મધ્યમ ડુંગળી, અડધા કાપી અને પતળા કાતરી
- 6 લવિંગ લસણ, આશરે સમારેલી
- 2 ચમચી લીંબુ
- ઝાટકો (1 લીંબુમાંથી)
- 1/3 કપ (80 મિલી) તાજા નારંગીનો રસ (1 નારંગીમાંથી)
- 1 તજની લાકડી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મધ
- 2 કપ (480 મિલિગ્રામ) બીફ, ચિકન, અથવા વનસ્પતિ સૂપ
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 1/8 ચમચી કાળા મરી
- 6 ઔંસ (170 ગ્રામ) સૂકા જરદાળુ
- 1/2 કપ (45 ગ્રામ) કાતરી બદામ, toasted (જુઓ કેવી રીતે ટોસ્ટ નટ્સ, નીચે)
- 1 મોટી પિઅર, છંટકાવ નથી, 2 ઇંચ (5 સેમી) સમઘનનું કાપી
તે કેવી રીતે બનાવો
ટોસ્ટ નટ્સ કેવી રીતે
- સ્ટ્રોપોટોપ પર: મધ્યમ ગરમીમાં ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, બદામ ઉમેરો અને બધી બાજુઓ પર સુવર્ણ ભુરો સુધી વારંવાર જગાડો. દૂર ન ચાલશો કારણ કે બદામ તમે કરેલા બર્નને બર્ન કરી શકે છે.
- ઓવનમાં: ગરમીને 325 F (160 C) માં ભરવા. એક કૂકી શીટ પર બદામ મૂકો અને 15 થી 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પાન ધ્રુજારી અથવા એકવાર stirring, સોનારી બદામી અને સુગંધી સુધી.
લેમ્બ સ્ટયૂ બનાવો
- મોટી વાટેલા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમી.
- બૅચેસમાં ઘેટાંના ટુકડાઓ ઉમેરો અને રસોઇ કરવી, ટુકડાઓ ફેરવવા માટે ચીપિયાનો ઉપયોગ કરવો, જ્યાં સુધી બધી બાજુઓ પર સારી રીતે નિરુત્સાહિત ન હોય. પૅન ભીડશો નહીં એક મોટા બાઉલ માટે નિરુત્સાહિત ટુકડાઓ દૂર કરો.
- કાંદા અને લસણને સોસપેન અને તેલ અને કૂકના અન્ય ચમચી, અને 5 મિનિટ સુધી, ચોંટેલા ટાળવા માટે શાક વઘારવાનું તપેલું તળિયું ચીરી નાખવું, જ્યાં સુધી ડુંગળી નિરુત્સાહિત ન હોય ત્યાં સુધી ઉમેરો. જો ડુંગળી બર્ન શરૂ થાય છે, તો ગરમીને મધ્યમ સુધી ફેરવો.
- લીંબુ ઝાટકો, નારંગીનો રસ, તજની લાકડી, મધ, અને સૂપના ટુકડા માટે સૂપ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે સિઝન.
- ઘેટાંના ટુકડાઓને શાક વઘારવા, કવર અને 1 1/2 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
- પાનમાં જરદાળુ, બદામ અને પિઅર ક્યુબ્સ ઉમેરો, જગાડવો, અને અન્ય 40 મિનિટ સુધી રાંધવા. ટંકશાળ ઉમેરો, જગાડવો અને સેવા આપવી.
પૌલા શોરની "ધ ન્યૂ પાસ્સિયર મેનુ" વિશે વધુ
પૌલા શોર કોશર ફૂડ નિષ્ણાત છે, જેમણે "ધ કોશેર બેકર: પરંપરાગતથી ટ્રેન્ડી સુધી 160 થી વધુ ડેરી ફ્રી રેસિપીઝ", "ધ હોલિડે કોશર બેકર: પરંપરાગત અને સમકાલીન હોલિડે ડેઝર્ટ્સ", અને બીજા ઘણા લોકોએ તેના વાચકો સાથે તેના ઘણા વાનગીઓમાં ભાગ લીધો છે. . તેના વિશે વધુ જાણવા માટે, www.thekosherbaker.com ની મુલાકાત લો.
તેના તાજેતરની પુસ્તકમાં, "ધ ન્યૂ પાસ્સેર મેનૂ," શૌર પરંપરાગત પાસ્ખાપર્વ વાનગીઓમાં તાજી દેખાવ લે છે, જે સમકાલીન, વૈશ્વિક સ્તરે પ્રેરેલી કૃતિઓ સાથે પારિવારિક મનપસંદોનું મિશ્રણ કરે છે.
તેણીએ હોલિડે રસોઈને સરળ બનાવવા માટે મેન્યુઝ દ્વારા 65 રસી બનાવવાની વ્યવસ્થા કરી છે (જે આઠ દિવસની રજાના અઠવાડિયાના દિવસો માટે બે સેડર્સ, શબ્બાટ અને યોમ ટવ્ઝ તેમજ ચાર મેનુઓને આવરી લે છે) અને સાધનોની સૂચિ આપે છે, એડવાન્સ પ્રેપ અને ટેબલ સેટિંગ્સ માટેની ટિપ્સ આપે છે.
તે દૃષ્ટિની અદભૂત પુસ્તક છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 675 |
| કુલ ચરબી | 41 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 15 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 19 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 159 એમજી |
| સોડિયમ | 315 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 29 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 47 ગ્રામ |