વેલેન્સિયા સ્પેનની ભૂમધ્ય કિનારે એક પ્રદેશ છે, જે તેના ભાતનાં વાનગીઓ માટે જાણીતું છે. ત્યાં પાલાની ઘણી આવૃત્તિઓ છે કારણ કે ત્યાં સ્પેનમાં રસોઈયા છે, પરંતુ પેલેલા વાલેન્સીયા એ વેલેન્સિયાના સહી, ચિકન, અને ગોકળગાય સહિતની વાનગીની પરંપરાગત આવૃત્તિ છે.
અધિકૃત પાલાના પેન એટલા મોટા છે, કારણ કે તેઓ 10 થી 12 ઇંચ કરતા વધારે પ્રમાણમાં બૅનરની ટોચ પર રાંધવા માટે યોગ્ય નથી. આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે તમારે 17-ઇંચ (44 સે.મી.) પેલા પાનની જરૂર પડશે. મોટી સપાટી પર પણ ગરમી પૂરી પાડવા માટે, રાઉન્ડ કીટલી બરબેકયુ અથવા ગેસ પામેલી બર્નરનો ઉપયોગ કરો.
સુકા દાળો 8 કલાક માટે પાણીમાં soaked હોવું જ જોઈએ જેથી તમે રાતોરાત સફેદ કઠોળ ખાડો અને રાંધવા પહેલાં પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે જોઈએ. વૈકલ્પિક રીતે, તમે ગુણવત્તાયુક્ત બીજની તુલના કરી શકો છો. જસ્ટ ઉપયોગ પહેલાં વીંછળવું અને સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે તેની ખાતરી કરો.
જો artichokes સિઝનમાં ન હોય અથવા તમે તેમને તાજી ન ખરીદી શકો, તો 16-ઔંશના artichokes, drained વાપરી શકો છો. ફ્રોઝન અથવા કેનમાં ગોકળગાય વિશેષતા કરિયાણાની દુકાનો ખરીદી શકાય છે. જો તમે સમય આગળ ઘટકો તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો રસોઈ શરૂ કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ઠંડુ પાડવું.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/4 કપ સફેદ દાળો સૂકાયા હતા
- એક સંપૂર્ણ ચિકન અથવા 8 ચિકન ડ્રમસ્ટીક્સ
- 1 સસલા, ચામડી અને સાફ
- 2 સંપૂર્ણ આર્ટિકોક, સુવ્યવસ્થિત, સ્ટેમના તળિયે દૂર, અને દરેક ટુકડા 4 ટુકડાઓમાં, અથવા એક 16-ઓઝ. કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ હૃદય કરી શકો છો
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી
- 2 લવિંગ લસણ, ઉડી અદલાબદલી
- 2 મધ્યમ ટામેટાં, ચારમાંની
- 24 ગોકળગાય, થ્રેડેડ, જો સ્થિર, અને સાફ
- 4 થી 6 કપ ચિકન સૂપ
- 2 કપ મધ્યમ અનાજ
- ચોખા
- 2 1/4 કિ. લીલા કઠોળ, ધોવાઇ અને સુવ્યવસ્થિત
- કેસર થ્રેડોનો ચપટી
તે કેવી રીતે બનાવો
- રાતોરાત દાળો ખાડો. રસોઈ પહેલાં પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે.
- સેવા આપતા કદના ટુકડાઓમાં સમગ્ર ચિકનને કાપો; ચીઝને કાપી નાંખવા માટે ચિકનને કાપી નાંખવા માટે નાના ટુકડા કાપી નાંખવા માટે માંસ ક્લેવરનો ઉપયોગ કરો. સસલા માટે જ કરો.
- જો તમે તાજા કલાકારોનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો પાંદડાઓના ટોપ્સને ટ્રીટ કરો અને તળિયાના દાંડાને કાપી નાખો. કલાકોક્સને ક્વાર્ટર્સમાં કાપો , લંબાઈ મુજબની. તમે તૈયાર artichokes વાપરી રહ્યા હોય, તો artichokes ડ્રેઇન કરે છે. બધા શાકભાજી કોરે સુયોજિત કરો.
- બરબેકયુ પ્રકાશ જ્યારે બરબેકયુ પર કોળા સફેદ રાખ માં આવરી લેવામાં આવે છે, રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. જો ગેસ પેલા બર્નરનો ઉપયોગ કરવો, બર્નરને પ્રકાશ પાડવો. બરબેકયુ અથવા બર્નરના નજીકના કોષ્ટક પર તમામ ઘટકો ભેગા કરો, જેથી તમે આ વિસ્તારમાં રહી શકો અને રસોઈનું નિરીક્ષણ કરી શકો.
- ભઠ્ઠીમાં પેન મૂકો અને કોટને તળિયે માટે ઓલિવ ઓઇલનો ઉમેરો કરો અને પાનને ગરમ કરવા દો. જયારે ગરમ હોય, ત્યારે ઓલિવ ઓઇલમાં ડુંગળી, લસણ અને ટામેટાં. ચોંટતા અટકાવવા માટે જરૂરી ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
- એકવાર ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય છે, પછી ચિકન, ગોકળગાય અને સસલા ઉમેરો. કૂક, સતત stirring - લગભગ 15 મિનિટ. સફેદ દાળો ઉમેરો અને જગાડવો. વચ્ચે, ગરમ સુધી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચિકન સૂપ ગરમી.
- ક્રોસના રૂપમાં ચોખા ઉમેરો. 2 થી 3 મિનિટ માટે તેલ સાથે ચોખાને સારી રીતે કોટ કરો.
- આંગળીઓ સાથે કેસરના થ્રેડોને વાટવું અને સૂપના ટુકડા માટે કેસર ઉમેરો અને જગાડવો. સામગ્રીઓ આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે સૂપ ભરો.
- લીલા કઠોળ ઉમેરો અને પાન ઉપર સમાનરૂપે ફેલાવો. સણસણવું, ચોખા અને કઠોળ રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે. જો જરૂરી હોય તો વધુ સૂપ ઉમેરો.
- જ્યારે ચોખા રાંધવામાં આવે છે, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે આવરી દો, પાલાએ સેવા આપતા પહેલાં 5 થી 10 મિનિટ સુધી આરામ આપવો.
અન્ય જાતો અને બેટર પેલેઝ બનાવવી
રસોઈ પીએલએ કેટલીક તકનિક લે છે તેથી જો આ પ્રિય વાનગી બની જાય તો તે યોગ્ય પીએલએ રાંધવા માટે વર્ચુ શીખવા જરુરી છે . તમે પણ વિવિધ જાતો અજમાવી શકો છો, જેમ કે પેએલા ડે માર્સિકો , એક સીફૂડ પેએલા અથવા વી ઇટેજેટરિયન રેસિપી .