બધા ગેમ માંસની જેમ, એક સસલું ખૂબ જ દુર્બળ છે , અને પગની જેમ વધુ કામ કરતા સ્નાયુઓ, સેડલ (સ્તન માંસ) કરતાં રસોઇ કરવા માટે લાંબો સમય લે છે, જે પ્રમાણમાં ઝડપથી કૂક્સ કરે છે. રેબિટ પગને તાજી થવી જોઈએ અથવા માયાથી બાફવામાં આવશે અને કાઠીથી અલગ થવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે, એક સસલું 8 ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે: ચાર પગ અને કાઠી, ત્રાંસાં. તમારે એક તીક્ષ્ણ રસોઇયાના છરી, એક તીક્ષ્ણ પેરિંગ અથવા બોનિંગ છરી, અને રસોડામાં કેદની જરૂર પડશે. તમે ચાલાકીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે તમારા શૅફના છરી કરે છે.
05 નું 01
કટ ફોર્લિગ્ઝ
હોલી એ. હેઈસર જ્યાં તમે સસલા ખરીદે છે તેની પર આધાર રાખીને, તમારે ગરદનના આધાર પર પ્રથમ તેનું માથું કાપી નાખવાની જરૂર પડી શકે છે. ક્લવાયર હાથમાં આવે છે, કારણ કે તમે તેને સારી વેક આપી શકો છો અને તમારી રસોઇયાના છરીનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે કાપીને કરી શકો છો. તમે તમારા રસોઇયાના છરીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો અને નીચેની તરફ, સોઇંગ ગતિમાં દબાણ લાગુ કરી શકો છો. સૂપ સ્ટોક્સ માટેના વડાને સાચવો અથવા કાઢી નાખો.
તેના પીઠ પર સસલું મૂકે એક હાથમાં એક ફોલેગ રાખો, પછી તમારા છરી પાંસળી પાંજરા સામે ફ્લશ રાખવા, ખભા માટે foreleg જોડાઈ માંસ કાપી. આ અસ્થિ અસ્થિ સાથે જોડાયેલ નથી, તેથી આ કરવું સરળ છે. અન્ય અગ્રણી સાથે પુનરાવર્તન કરો.
05 નો 02
કટ હિન્દ પગ
હોલી એ. હેઈસર પાછલા પગને દૂર કરવું ચિકન પગને દૂર કરવા જેવું છે. સસલાના સ્પાઇન પર દબાણ કરો જેથી તમને જાંઘ સ્નાયુઓની સ્પષ્ટ દૃષ્ટિ આપવામાં આવે. જાંઘથી કાપો, ફોટોગ્રાફમાં બતાવ્યા પ્રમાણે જાંઘ અસ્થિના બોલ સંયુક્તને ખુલ્લું પાડવું. તે પાછું વળવું જેથી બોલ સંયુક્ત બહાર પૉપ (ફોટોગ્રાફ માં બતાવ્યા પ્રમાણે). પૂંછડીની સંયુક્તથી પગને અલગ કરવા માટે, પગની ફરતે માંસને કાપીને, માટીનો ઢગલો કરવો. અન્ય હિંદુ પગ સાથે પુનરાવર્તન કરો.
05 થી 05
પેલ્વિસ દૂર કરો
આન્દ્રે બેરનોવસ્કી યોનિમાર્ગને પર થોડું માંસ છે, તેથી તે શ્રેષ્ઠ છે ફક્ત તેને વિનિમય કરવો અને તે તમારા સ્ટોક પોટ અથવા સ્ટોક અથવા ચટણી માટે શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફેંકવું. પૂંછડીથી બે પાંસળીઓની ગણતરી કરો અને તમારા ક્લવેર અથવા રસોઇયાના છરીનો ઉપયોગ કરો, બીજા અને ત્રીજી પાંસળી વચ્ચે વિનિમય કરો. જો તમે રસોઇયાના છરીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો છાજની પીઠ પર તમારી હથેળી નીચે દબાવો અને નીચે તરફ દબાવો તમે કાદવ અથવા તમારા બોનિંગ છરીનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે યોનિમાર્ગને અલગ કરી શકો છો. આ કટમાં મૃતદેહના કાંઠે કાંતેલા ફૅપ માંસને છોડશે.
04 ના 05
બેકબોન કાપો
ફોટો: આન્દ્રે બારાનોવસ્કી મણિ સ્પાઇન-સાઇડ ઉપર ફેરવો, પછી તમારા હાથની હથેળી સાથે સ્પાઇનને દબાવો અને સપાટ કરો. ક્લેવરનો ઉપયોગ કરીને, અડધા ભાગમાં માટીને કરોડરજ્જુ નીચે કાપી નાખો. ફરીથી, તમે તમારી રસોઇયાના છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમે છરીને કરોડરજ્જૂમાં ચલાવવા માટે વધુ પડતી દબાણની જરૂર પડશે, જેમ કે તમે જાઓ ત્યારે રિબ હાડકાંને તોડવું. જેમ તમે ચિકનને કાપી નાંખશો તેમ, લાકડાની બન્ને બાજુઓ પર બેકબોનને કાપી નાંખવા માટે રસોડાના કેદીઓનો ઉપયોગ કરો. સૂપ સ્ટોક અથવા ચટણી માટે બેકબોન સાચવો.
05 05 ના
ક્વાર્ટર ધ સેડલ
આન્દ્રે બેરનોવસ્કી ક્લેવર અથવા રસોઇયાના છરીનો ઉપયોગ કરીને, કાચની બાજુમાં આખું કાઠીથી કાપીને જ્યાં કાચું માંસ જોડાયેલ હોય ત્યાં નીચે. આ નીચલા ભાગને અડધા ભાગમાં કાપી નાખો. અડધા ભાગમાં કાઠીના ઉપલા ભાગને કાપીને, જે હવે ચાર કાઠી ભાગો આપે છે.
તમારા સસલા હવે કાપી અને તૈયાર છે!