સેન્ડડબ્સ સ્કિલેટ માટે બનાવવામાં આવે છે:
રેતીનો અવાજ: પણ નામ સુંદર લાગે છે Dabs એ સૌથી નાનું સપાટફિશ છે જે અમે સામાન્ય રીતે ખાય છે, અને સમગ્ર વિશ્વમાં આ નાના ફલેંડર્સના સ્વરૂપો છે. જ્યારે કેટલાક લોકો એટલાન્ટિકમાં તેમને ખાય છે, અમેરિકાના પેસિફિક કોસ્ટના તળેલા સેન્ડડાબ્સ (ઘણી વખત તેમને એક શબ્દ તરીકે જોડવામાં આવે છે) પર પ્રાદેશિક કુશળતા છે.
રેતીના ડબ સામાન્ય રીતે પાઉન્ડ કરતાં ઓછી હોય છે - અડધી પાઉન્ડ કરતા ઘણી નાની હોય છે - અને દરિયાકાંઠે રેતાળ તળિયાવાળા એક વિપુલ પ્રમાણમાં ડેનિઝેન છે.
તેઓ ક્રસ્ટેશન અને મોળુંસ ખાતા હોય છે, અને તેથી એક મીઠી, નરમ રચના છે જે અસામાન્ય રીતે ભેજવાળી અને હળવા હોય છે.
કેલિફોર્નિયામાં મત્સ્યોદ્યોગ ટકાઉ છે, જો કે મોટાભાગના તળિયાવાળા ટ્રેઇંગ દ્વારા પકડવામાં આવે છે, જે, જ્યારે ખડકાળ તળિયે ટ્રાઉલિંગ કરતાં વધુ સારી છે, હજુ પણ પર્યાવરણ માટે ઉત્તમ નથી સૌથી વધુ વોચડોગ જૂથ "સારા" પસંદગી તરીકે સેન્ડડાબ્સની યાદી આપે છે.
આહારની દૃષ્ટિબિંદુથી, ડૅબ્સ મૂળભૂતરૂપે સ્વાદિષ્ટ માછલીના કાચાં છે. મોટાભાગે મોટાભાગના પટલને બરાબર નાનું હોય છે, તેથી કૂક્સ સામાન્ય રીતે સ્કેલિંગ અને ગટિંગ દ્વારા તેમને પેન-ડ્રેસિંગ કરે છે, પછી તેમના માથા દૂર કરે છે; કેટલાક રસોઈયા (મારી સમાવેશ થાય છે), ફિન્સ દૂર પણ.
આ ખાઇને ખાવા માટે સરળ બનાવે છે. તમે તમારા ફોર્કને ચોંટતા કરીને ખાય છે જ્યાં બેકબોન હોય છે, પછી માંસને બાહ્ય રીતે દબાણ કરો. તે બરાબર કરો અને તમે તમારા મોંમાં હાડકાં નહીં મેળવશો અને ભોજનના અંતે તમારી પાસે સ્વચ્છ સેન્ડબેબ સ્પાઇન હશે.
ફાળેલાં અથવા તળેલું કરવું એ ડૅબ્સ માટે મુખ્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ છે. તમે પણ તેમને ધૂમ્રપાન કરી શકો છો (જો કે રેતીના ડબ્બા પાતળા હોય છે), ગરમીથી પકવવું, બાહ્ય અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-ફ્રાય.
મેં એક ઉકાળેલી સેંડડાબ રેસીપી ક્યારેય ન જોઈ હોય, પણ મને લાગે છે કે તમે આ નાની માછલી વરાળ પણ કરી શકો છો.
Dabs લગભગ હંમેશા તાજી અને સંપૂર્ણ વેચવામાં આવે છે, તેથી તમારા fishmonger તમારા માટે તેમને સાફ જો તમે કરી શકો છો, અને તેમને ખરીદી અથવા પકડી એક અથવા બે દિવસમાં તેમને ખાય છે.