રિસોટ્ટો, સમૃદ્ધ અને ક્રીમી, સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલ ચોખાના ક્લાસિક ઇટાલિયન વાનગી, તે ડરાવીને છે. પરંતુ તે બનાવવા માટે મુશ્કેલ નથી. તે ફક્ત થોડો સમય, ધીરજ અને કેટલાક સારા વાનગીઓ લે છે. આ સૂચનો વાંચો, પછી તમારા સૌથી વધુ પોટ, કેટલાક ચોખા અને સૂપ વિચાર, અને બધા ખોટી હલફલ શું છે તે શોધવા! વાનગીઓ માટે, રિસોટ્ટો રેસિપિ જુઓ.
મુશ્કેલી: સરળ
સમય આવશ્યક: 40 મિનિટ
અહીં કેવી રીતે:
- ઓછી ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સૂપ મૂકો. ચોખાનો રસોઈ કરવા માટે ઠંડું સૂપ ઉમેરવાથી ચોખાને 'આંચકો' અને તૈયાર વાનગી ઓછી મલાઈ જેવું હશે.
- શાકભાજી તૈયાર કરો ઉડીથી વિનિમય કરવો અથવા ડુંગળી અને લસણ છૂંદો કરવો . જો તમે અંતમાં રિસોટ્ટોમાં અન્ય શાકભાજી ઉમેરતા હો તો, તેમને હવે તૈયાર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- હૂંફાળો તેલ અને માખણ ભારે સૉસપેનમાં, સીધી બાજુઓ સાથે. ખાતરી કરો કે પાન ભારે અને સારી રીતે સંતુલિત છે. હું રિસોટ્ટોના આઠ કપ બનાવવા માટે 4-પા ગેલન પૅનનો ઉપયોગ કરું છું મને પેનમાં વધારાની જગ્યા ગમે છે; જો તમે જાણતા હોવ કે ખોરાક પણ બાજુઓ પર ઢંકાઈ જવાનું નથી તો જલ્દી જગાડવો સહેલું છે
- ઍરોમેટિક્સ ઉમેરો: ડુંગળી, લસણ અને / અથવા છીદ્રો. આ ઘટકો તેલને સ્વાદ ઉમેરશે, જે સ્વાદને બીજા ઘટકોમાં સ્થાનાંતરિત કરશે. ટેન્ડર સુધી કુક અને જગાડવો; આ ઘટકોને ભુરો ન દો.
- પાન પર ચોખા ઉમેરો કેટલાક લોકો સપાટીના સ્ટાર્ચને ધોવા માટે પહેલા તેમના ચોખાને કોગળા. મને નથી લાગતું કે આ જરૂરી છે આ સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવે તે પહેલાં તેલમાં તેલ ચોપાવવું જોઇએ. આ પણ ચોખાને તેના રસોઇને કૂક તરીકે આપી દે છે, જે સમાપ્ત વાનગીની ક્રીફીરિંગ માટે આવશ્યક છે.
- આ બિંદુએ વાઇન ઉમેરો વાઇન ઉકળશે અને ખૂબ જ ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જશે. તેનો સ્વાદ સરળતાથી ચોખા દ્વારા શોષાય છે.
- હવે તે પતાવટ કરવાનો સમય છે અને 20 થી 25 મિનિટ સુધી ખૂબ જ સતત સતત stirring માટે તૈયાર છે. ચોખામાં ગરમ સૂપ ઉમેરો, એક સમયે લગભગ 1/2 કપ, ચોખાની કૂક્સ તરીકે stirring. તે ધીરે ધીરે ધીરે પ્રવાહી છે, stirring ક્રિયા સાથે, કે જે ચોખાને તેના સ્ટાર્ચને મુક્ત કરે છે કારણ કે તે કૂક્સ છે.
- ચાલુ રાખો!
- 20 મિનિટ પછી, ચોખા ચોખા કરવાનું શરૂ કરો. જ્યારે તે ' અલ દાંતે ' છે, તે ક્રીમી અને ટેન્ડર છે, પરંતુ કેન્દ્રમાં એકદમ સ્થિરતા સાથે, તે થઈ ગયું છે. આ બિંદુએ તમે પ્રવાહી વરાળને વધુ દોરવા માટે થોડો વધારે સમય રાંધવા કરી શકો છો, અથવા જો તમને સૂપિયો રિસોટ્ટો ગમે, તો થોડી વધુ સૂપ ઉમેરો.
- શાકભાજીમાં જગાડવો અને માત્ર એક કે બે મિનિટ સુધી ગરમી કરો.
- ચીઝ અને માખણ ઉમેરો કેટલીક વાનગીઓમાં ક્રીમ ઉમેરવાનો પણ સમાવેશ થાય છે. આ, તાર્કિક રીતે પૂરતી, અપવાદરૂપે ક્રીમી રિસોટ્ટો બનાવે છે, પરંતુ કેટલાક લોકો રિસોટ્ટોને તેની જરૂર નથી લાગતા. જો તમને આજે વધુ આરામની જરૂર છે, તો તેને ઉમેરો.
- પાન આવરે છે અને રિસોટ્ટો 5 મિનિટ માટે, ગરમીથી બંધ કરો. આ સ્વાદો મોર અને meld કરી દે છે. પછી તમારા કૃતજ્ઞ પરિવાર માટે ગરમ પ્લેટ પર તમારી માસ્ટરપીસની સેવા આપો.
ટીપ્સ:
- Stirring રાખો ખરેખર, તમે રિસોટ્ટો જગાવી શકતા નથી તે જગાડવો શક્ય છે, જો કે, ચોખા પટ્ટીના તળિયે ડૂબી જશે જો તે ચાલાકીમાં ન આવે, તો તે લાકડી અને બર્ન કરી શકે છે.
- તમે અબોરિયો ચોખા અથવા લાંબા અનાજ સફેદ ચોખા અથવા મધ્યમ અનાજના ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે પ્યુરીસ્ટ નથી, તો તે ખરેખર કોઈ વાંધો નથી. તમારા પોકેટબુક માટે અનુકૂળ ચોખાનો ઉપયોગ કરો.
- સણસણવું નીચે માત્ર સૂપ રાખો. તમે ગરમ ચોખામાં ઠંડું સૂપ ઉમેરવા માંગતા નથી. તે રાંધવાની પ્રક્રિયાને વિક્ષેપિત કરશે અને સમાપ્ત કરેલી વાનગી ક્રીમી નહીં હોય.
- ખરેખર સારી ગુણવત્તાવાળા સૂપનો ઉપયોગ કરો હોમમેઇડ શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ મને લાગે છે કે બોક્સવાળી સ્ટોક્સ અને બ્રોથ્સ એક સુંદર બંધ સેકંડ ચાલે છે. સૂપનો સ્વાદ આ રેસીપીની સફળતા માટે નિર્ણાયક છે.
- હવે તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરો અને તમારા રિસોટ્ટોમાં તમારી મનપસંદ પ્રોડક્ટ્સ ઉમેરો.
તમારે શું જોઈએ છે:
- ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું
- ઓલિવ તેલ
- માખણ
- ડુંગળી, લસણ, અથવા અન્ય એરોમેટિક્સ
- ચોખા
- સૂપ
- પરમેસન પનીર