અર્બરબિઆતાનો અર્થ "ગુસ્સો," અને આ ક્લાસિક પાસ્તા વાનગી, રોમની આસપાસના લેજિયો પ્રદેશમાં ઉદ્દભવ્યું છે, તેનું નામ મસાલેદાર ટમેટા ચટણી, લસણ અને લાલ ચીઝ મરી સાથે બનાવવામાં આવ્યું છે. કેટલીક ભિન્નતાઓ તુલસીનો છોડ, ડુંગળી અથવા ઓરેગેનો ઉમેરે છે, પરંતુ સૌથી વધુ મૂળભૂત માત્ર ઓલિવ તેલ, ટામેટાં, લસણ અને ચિલ મરી છે. તમે મસાલાનું સ્તર અથવા લસણની માત્રાને (જોકે તે વધુપડતું નથી), સ્વાદ માટે સંતુલિત કરી શકો છો, અને તમે કોઈપણ ટૂંકા, નળીઓવા પાસ્તા, જેમ કે ઝિતી અથવા લાંબા, પાતળું સ્ટ્રાન્ડ પાસ્તા, જેમ કે સ્પાઘેટ્ટી વાપરી શકો છો.
ઇટાલીના કેટલાક ભાગોમાં, આ જ ચટણીને " એલા કાર્રેટિઆ " કહેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ "કાર્ટ-ડ્રાઇવરની સોસ."
આ સુપર સરળ અને ઝડપી પાસ્તાને પાસ્તાને ઉકળવા કરતાં થોડો વધારે સમયે ચાબુક મારવામાં આવે છે, જેથી તમે સમય અને પ્રેરણાથી થાકેલા અને ટૂંકા હોય ત્યારે આ રાત્રિનો રાત્રિનો સારો ભોજન બનાવે છે.
[24 એપ્રિલ, 2016 ના રોજ ડેનેટ સેન્ટ ઓન દ્વારા સંપાદિત].
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ / 450 ગ્રામ
- પેન્ને પાસ્તા (અથવા સ્પાઘેટ્ટી, જો તમે ઇચ્છો તો)
- 1/4 કપ (60 મિલીલીટર) ઓલિવ ઓઇલ
- 2 લવિંગ લસણ (છાલવાળી અને ઉકાળવાથી નાજુકાઈના)
- કચડી લાલ મરી, સ્વાદ (અથવા, 1-2 તાજા ગરમ ચિલી મરી, દળેલું, વણાયેલી અને ઉડીથી કાતરી)
- 2/3 પાઉન્ડ / 300 ગ્રામ પ્લમ ટમેટાં (છાલવાળી, ક્રમાંકિત, અને અદલાબદલી, અથવા ટમેટાંના 1-પાઉન્ડની નીપજનો ઉપયોગ કરી શકો છો)
- 5-6 તાજા
- તુલસીનો છોડ પાંદડા (સમારેલી)
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું, સ્વાદ
- 1 1/4 કપ લોખંડની જાળીવાળું
- પીકોરિનો રોમાનો પનીર (અથવા, જો તમને તે ખૂબ તીક્ષ્ણ લાગે તો, 2/3 કપ લોખંડની જાળીવાળું દરેક
- પેર્મિગિઆનો-રૅગિઆનો અને પીકોરિનો રોમાનો, મિશ્ર)
- વૈકલ્પિક: 1 માધ્યમ ડુંગળી (છાલવાળી અને ઉડી અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાસ્તા માટે હાઇ હીટ પર ઉકાળો કરવા માટે મોટા પાણીના પોટ સેટ કરો.
- મધ્યમ ગરમી પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ડુંગળી (જો તમે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો) અને તેલના અડધા (2 ચમચી) માં લસણ, અને જ્યારે મિશ્રણ સુગંધિત છે અને માત્ર ભાગ્યે જ સોનેરી, 2-3 મિનિટ, તાજા અથવા ઉમેરો સૂકા ચિલી મરી સુગંધિત સુધી, અન્ય 30 સેકન્ડ માટે કુક કરો. ટામેટાં ઉમેરો અને ઓછી ગરમી ઘટાડો. સણસણવું, આવરી, જ્યારે પાસ્તા રસોઈ છે.
- આ દરમિયાન, મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં પાસ્તા રાંધવા.
- જ્યારે પાસ્તા અલ-ડેન્ટ છે , તેને ડ્રેઇન કરે છે અને તે પોટ પર પાછી આવે છે.
- ચટણીના પકવવાની તપાસ કરો, તુલસીનો છોડ સાથે તેને બાકીના તેલમાં ભેગા કરો, તેને પાસ્તા પર રેડાવો, સરખે ભાગે આવવા માટે ટૉસ કરો, અને બાજુ પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે પાસ્તાની સેવા કરો.
- કોલા અલ્બાનીમાંથી સફેદ વાઇન સાથે સેવા કરો, જેમ કે ફોન્ટેના દી પાપા. આ પાસ્તાના પ્રથમ ભાગ પછી સેવા આપવા માટે એક સારા સેકન્ડ (મુખ્ય વાનગી) સોલિમ્બૉકા અલા રોમાના હશે .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 496 |
| કુલ ચરબી | 16 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 15 એમજી |
| સોડિયમ | 391 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 71 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 19 ગ્રામ |