કોકટેલ બનાવવા માટે કેટલો ખર્ચ પડે છે?

કોટ કિંમત શું છે?

પીણું અથવા ક્ષુધાપ્રદીપક પીણું રેડતા જ્યારે વપરાતા કાચા વાસ્તવિક કિંમત છે રેડવાની કિંમત છે. તે વેચાણની કિંમતની ટકાવારી તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે અને વ્યવસાયિક બર્ટિંગમાં એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

રેડાનો ઉપયોગ બંને વ્યક્તિગત પીણાં માટે તેમજ ઇન્વેન્ટરી હેતુઓ માટે કિંમત નક્કી કરવા માટે થાય છે.

પીણાંની કિંમત શું છે?

પીણુંના ખર્ચની ગણતરી કરવા માટે, અમારે જાણવું જરૂરી છે કે તેના દરેક ઘટકોને કેટલો ખર્ચ કરવો પડે છે.

સૌથી મોંઘા ઘટકો બારની મદ્યપાન છે . દરેક પીણું ખર્ચ કેટલું છે તે જાણવા માટે આ અમારી પ્રાથમિક ચિંતા છે

લિકરની સીધી રેડવાની કિંમત

દારૂનું સીધું રેડવું એ સૌથી સરળ ઉદાહરણ છે, ચાલો આપણે તેનાથી શરૂઆત કરીએ. અલબત્ત, એક વ્યાવસાયિક બાર જથ્થાબંધ ભાવો ચૂકવવા પડશે, પરંતુ અમે આ ઉદાહરણ માટે રિટેલ ભાવ ઉપયોગ કરશે.

માર્ક બોર્બોન વ્હિસ્કીની 750 મીલીની બોટલ લગભગ $ 30 જેટલી છૂટક છે દારૂના સરેરાશ સીધો શોટ 2 ઔંસ છે અને તે અમને લગભગ 12 શૉટ દીઠ બોટલ આપે છે . આ સંખ્યાઓ સાથે, અમે જાણીએ છીએ કે નિર્માતા માર્કના દરેક કાચ $ 2.50 ની કિંમત પર સેવા આપે છે.

જ્યારે કે 62 ટકા તફાવત દારૂના વધારાના 1/2-ઔંસના રેડતા વખતે નોંધપાત્ર લાગે શકે છે, તે વ્યસ્ત બારમાં ઉમેરી શકે છે. એટલા માટે એ મહત્વનું છે કે બારડેંડર્સ અને મેનેજર્સ સચોટ રેડતા જાળવી રાખે છે અને દરેકને રેડતા શોટ્સના કદ સાથે સંમત થાય છે.

કોકટેલની કિંમત

જો આપણે એ જ નિર્માતાના માર્કનું ઉદાહરણ લઈએ અને બોર્બોન સાઇડકાર જેવી કોકટેલ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીએ, તો વસ્તુઓને વધુ જટિલ લાગે છે. અમને વિવિધ ખર્ચે બે દારૂ માટે ખાતા અને પીવાના અન્ય ઘટકોની જરૂર છે.

આ કિસ્સામાં, અમે 1.5 ઔંસ બૌર્બોન , 1 ઔંશના કોઇન્ટરયુઉ, અને .5 ઔંશ લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

અમે પહેલાથી જ બૌર્બોનની કિંમતને જાણતા છીએ અને સરળતાથી કોઇન્ટરયુના ખર્ચની ગણતરી કરી શકીએ છીએ. કોવેનટ્રેઉની સરેરાશ રીટેલ કિંમત 750 ડોલની બોટલ માટે $ 36 છે અને 1-ઔંસના શોટની કિંમત 1.44 ડોલર છે.

ગણિતને સરળ રાખવા, ચાલો ધારો કે અમે $ 1 માટે તાજા લીંબુ ખરીદીએ છીએ અને 1.5 ઔંશનો રસ ઉપજ મેળવીએ છીએ. તેનો મતલબ એવો થાય છે કે સાઇડરની કિંમત માટે અમે 1/2 ઔંસની જરૂર પડશે. $ 33.

જેમ તમે ઉદાહરણમાં જોઈ શકો છો, બૉરબોન સાઇડકાર બનાવવાની સરેરાશ કિંમત $ 4 થી ઓછી છે.

હોમ દારૂ કે નાસ્તાની દુકાનની નોકરડી માટે, આ એક ટોચનું છાશ પીણું બનાવવા માટે ખર્ચ તે બરાબર ઓછી એક સંપૂર્ણ ઉદાહરણ છે તમે આ જ્ઞાનનો ઉપયોગ દારૂના ઉચ્ચ-અંતની બોટલ પર સખત કમાણીવાળી મની પર વધુ સારી લાગવા માટે કરી શકો છો. તે તમને ઘરે મહાન પીણાં બનાવવા માટેની ગુણવત્તાનો આનંદ લેવાની સ્વતંત્રતા આપે છે.

વ્યવસાયિક બારમાં પીણું કેવી રીતે ભાવો

અલબત્ત, અમે બારમાં જઈ શકતા નથી અને પીણું માટે $ 4 ચૂકવવાની આશા રાખીએ છીએ કારણ કે વ્યવસાયોને તેમના ખર્ચાઓ ઓવરહેડ માટે ખાતું ખોલાવવું અને નફો બનાવવો જરૂરી છે. ચાલો જોઈએ કે વ્યાવસાયિક બાર પીણાંના ખર્ચની ગણતરી કેવી રીતે કરે છે.

તે રેડવાની ખર્ચની ગણતરી કરવા માટે બાર ઉદ્યોગમાં એક માનક પ્રથા છે આ દારૂના સ્ટોક પર ઈન્વેન્ટરી નિયંત્રણનું એક સ્વરૂપ છે અને સરેરાશ વેચાણ પર આધારીત ટકાવારી. મોટાભાગની બાર 18 થી 24% ની વચ્ચેનો ખર્ચ જાળવી રાખવા માગે છે.

આ ઉદાહરણને સરળ બનાવવા માટે, ચાલો મેકરના માર્કના સીધા રેડવાની પાછળ જઈએ. અમે પહેલાથી જ જાણો છો કે 2 ઔંસના રેડવાની કિંમત $ 2.50 છે.

જો ઘર 22% ની કિંમત ચૂકવવા માંગે છે, તો તે ઘટકોની કુલ કિંમત (આ કિસ્સામાં, $ 2.50) લેશે અને તે જરૂરી છે કે દર બેર આશ્રયદાતા માટે ખર્ચ મેળવવા માટે (.22) ખર્ચમાં ઘટાડો કરવો.

મોટાભાગની બાર આગામી પૂર્ણ અથવા અર્ધ-ડોલર સુધી આ ગોળાર્ધ કરશે, તેવી શક્યતા છે કે આ પીણું 11.50 ડોલરમાં વેચશે.

કોરે ખર્ચ પર અંતિમ વિચારો

આ તમામ મૂળભૂત માહિતી છે જે કૉક્ટેલની મિશ્રણ કરતી વખતે થયેલા ખર્ચને અનુભવી અને નિયંત્રિત કરવા માટેનો એક પ્રારંભિક બિંદુ છે

જો તમે દારૂ કે નાસ્તાની દુકાનની નોકરડી અથવા બાર મેનેજર છે અને ગણતરી અને ખર્ચ રેગિંગ નિયંત્રિત ઊંડે ડિગ કરવા માંગો છો, જેફરી Morgenthaler વિચિત્ર માહિતી અને સ્પ્રેડશીટ્સ તેમની વેબસાઇટ પર ઉપલબ્ધ છે કે તમે ઉપયોગી મળશે:

• એક કોકટેલ મેનુ ભાવ કેવી રીતે
• કેવી રીતે ઈન્વેન્ટરી લો અને કોટ રેકોર કોસ્ટ

મૂળ પ્રકાશિત: જુલાઈ 20, 2011
કોલીન ગ્રેહામ દ્વારા સંપાદિત