અમે શા માટે ખોરાક અને પીણા લગ્ન સાથે સંબંધિત છે? તે સરળ છે: આપણે બન્નેને ડાયજેસ્ટ કરીએ છીએ અને ઘણી વાર તે જ સમયે કરીએ છીએ. જમણી પીણું એક ડાઇનિંગ અનુભવ વધારવા અને ખોટું પીણું સમગ્ર ભોજન વિનાશ કરી શકે છે. ફિઝિયોલોજી, મનોવિજ્ઞાન અને સમાજશાસ્ત્રની તમામ પ્રકારની વૈજ્ઞાનિક બાબતો સાથે જોડાયેલ પેઇનિંગ્સ પાછળ વિજ્ઞાન છે, પરંતુ અમે તે (મોટા ભાગના) માં નહી મેળવશું. હું શું કરવા માંગું છું તે તમને એક સામાન્ય અવરોધને તોડવા માટે મદદ કરે છે: કોટેકટેલ અને "હાઇ ક્લાસ" ભોજન સાથે મિશ્ર પીણાઓના ડર - અથવા તે બાબત માટે કોઈપણ ભોજન.
વાઇન અને ખોરાક હંમેશાં એકસાથે ચાલ્યા ગયા છે અને વિવિધ વાનગીઓ સાથે બીયર અને કોકટેલ્સના સંયોજનોને શોધવું વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. સફળ ભોજન અને પીણા જોડવા માટે એક વિશેષ હાંસલ છે અને તે જટિલ બની શકે છે. જ્યારે આપણે કોકટેલ સાથે કામ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ ત્યારે વધુ તે મળે છે કારણ કે સ્વાદ વધુ જટિલ છે, તેમ છતાં, અનુભવ ઘણો મજા હોઈ શકે છે કારણ કે ફ્લેવર્સ લગભગ અનંત છે અને કેટલાક વિચિત્ર પરિણામોમાં પરિણમી શકે છે.
હું મિકસોલોજીમાં પ્રથમ ડૂબકી લીધો ત્યારથી હું કોકટેલ જોડી સાથે પ્રયોગ કરી રહ્યો છું. અમે બધા આમ કરવાના વલણ ધરાવે છે, પછી ભલે આપણે તેને ઓળખતા ન હોય. મીઠાઈના બે ચોકઠાંઓ માટે ચૉકલેટ મૉસ સાથે સીવર બાસ અથવા ફ્રાન્સ માર્ટીની સાથે સુકા માર્ટીની . હજુ સુધી, તે મેક્કોન ખોસરોવિયન અને તેમની પત્ની લિટ્ટે મેથ્યુ, આધુનિક સ્પિરિટ્સ અને ટ્રૂ ઓર્ગેનીક સ્પિરિટ્સની સાથે ન્યૂ ઓર્લિન્સમાં ટેલ્સ ઓફ ધ કોકટેલમાં મળ્યા ત્યાં સુધી તે મળ્યું ન હતું કે મેં વધુ વિગતોથી જોડીને પરિક્ષણ કરવાનું શરૂ કર્યું.
આ દંપતિએ પેરિંગ્સની આસપાસ પોતાની ભાવના રેખાઓ બનાવી અને ખરેખર મિત્રો અને પરિવાર સાથે રાત્રિભોજન પક્ષો સાથે જોડાવા માટે દારૂ બનાવવાનું શરૂ કર્યું. તેમના વોડકા, જિન અને લીકર્સ સાથે પ્રયોગોના વર્ષોથી તેમને ખોરાક અને આત્મા એક સાથે કેવી રીતે કામ કરે છે તે સમજવા અને તેઓ સર્જનાત્મક ખોરાક-ભાવના જોડીની શોધખોળ કરવા માટે કેટલાક શ્રેષ્ઠ શેફ સાથે વારંવાર કામ કરે છે.
નીચેના તેમના કુશળતાથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ માહિતીને સાંકળવાનો પ્રયાસ છે. તમે આ સિદ્ધાંતોને ઘરે લઇ શકો છો અને આગામી રાત્રિભોજનની પાર્ટી માટે તમે ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમારી ડિનર પાર્ટી ઉપર સ્પીરીંગ
જો તમે ટેલ્સ ઑફ ધ કોકટેલમાં ભાગ લીધો હોય, તો તમે કોઈ ઘટનાની સહી સ્પિરિટેડ ડિનરની હાજરી આપી શકો છો. આ અનુભવ ખોરાક અને કોકટેલ જોડીમાં અંતિમ છે, જેમાં ન્યૂ ઓર્લિયન્સના કેટલાક ટોચના રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સંપૂર્ણ ભોજન ભોજનનો સમાવેશ થાય છે. દરેક અભ્યાસક્રમ માટે મિક્સોલોજિસ્ટ અને રસોઇયાએ એકસાથે કામ કર્યું છે, જેમ કે સૉમેલીઅર્સ અને શેફ્સ વર્ષ માટે છે, ભોજનના સ્વાદો સાથે મળીને અને સાથે મળીને પીવા. તે ખ્યાલ એ થોડો આત્યંતિક છે અને સરેરાશ ડિનર પાર્ટી માટે નથી, છતાં તે વાર્ષિક કોકટેલ કોન્ફરન્સ દરમિયાન આનંદ અનુભવ અને હાઇલાઇટ છે.
દરેક પાંચ અભ્યાસક્રમો સાથે કોકટેલ સાંજે શરૂ કરવાની એક સરસ રીત જેવું લાગે છે, તે ઘણો દારૂ છે સંપૂર્ણ-ભાવના રાત્રિભોજન જોડી માટે માપો આપીને તે હકીકતને કારણે થોડું નાનું હોવું જોઈએ અને 2-3 ounce કોકટેલ સારો ગોલ છે. તમારી કોષ્ટકની સેટિંગ તે 6-ઔંશ શૈલીની જગ્યાએ આજે પણ વપરાય છે તેના બદલે પિટાઇટ, જૂના જમાનાનું કોકટેલ ચશ્મા સાથે વધુ સારી દેખાશે.
જો જોડણી યોજના જે વધુ ગૂઢ છે તે તમે જે શોધી રહ્યાં છો તે, ખાસુરોવાણી મેનૂ પર બિઅર, વાઇન અને કોકટેલમાં મિશ્રણ કરવાનું સૂચવે છે.
કદાચ તમે એપેટિટાર્સ સાથે એક સરસ aperitif કોકટેલ, એક અથવા બે કોર્સ સાથે પ્રેરણાદાયક બિઅર, અને તમારા લક્ષણ વાનગી સાથે પસંદ વાઇન, સાંજે બંધ ટોચ પર એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ કોકટેલ પાછા જવાનું સેવા આપશે.
આ પેરિંગનો હેતુ ખુશામત છે (જોકે ઘણી વાર વિરોધાભાસી જોડી તરીકે આવે છે) ખોરાક અને આ લક્ષણ બનવાની મંજૂરી આપે છે - પીણું બેકઅપ ગાયક છે, તે ઑફ-કી હોઈ શકે છે અને મોટા સ્ટારની કામગીરીને બગાડી શકે છે, અથવા તેણી ટોન સુયોજિત કરે છે જે સંપૂર્ણ "ડૂ-વ્હૉપ" સાથે પાછા ત્યાં હોઈ શકે છે કોકટેલ્સ આ માટે આદર્શ છે કારણ કે તમારા વિકલ્પો અનંત છે, કી ખોરાકમાંથી દૂર લીધા વગર યોગ્ય ખુશામત પસંદ કરવાનું છે.
ઉપરાંત, રાત્રિભોજન સમયે કોકટેલ્સ વિશે વિચારતી વખતે આપણે પરંપરાગત સ્થળે દૂર રહેવાની જરૂર નથી. કોકટેલ્સ , મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, મિશ્ર પીણાં અને ઘણા વાઇન, ઉચ્ચ સાબિતીના દારૂને બદલે, હંમેશા સલામત વિકલ્પ છે.
જો તમે દારૂના જોડાની ઇચ્છા રાખો છો, તો આ વાઇન કોકટેલ્સ એક સરસ વિકલ્પ છે, જેમ કે વ્હાઇટ વાઇન સ્પ્રીઝર અથવા કીર જેવા લોકો પણ ભોજન માટે "વિશેષ" ના થોડું ટચ ઉમેરી શકે છે.
કોકટેલ જોડીના સુંદરતા એ છે કે તમે સૂક્ષ્મ ખોરાક અને ઊલટું સાથે બોલ્ડ સ્વાદ મેળ કરી શકો છો. ખોસરોવાણી સૂચવે છે કે જો તમે સોફ્ટ-ફ્લેવ્ડ બતક કે માછલી સાથે કામ કરી રહ્યા હોવ, તો એક મજબૂત, સ્વાદ-ભરેલી કોકટેલ ખેંચો. બીજી તરફ, જો તમારી પાસે મસાલેદાર એશિયન વાનગી છે, તો તમે પ્રકાશ, હવાઈ, રીફ્રેશ કોકટેલ સાથે જવા માગો છો. મિશ્ર પીણું જરૂરિયાત ફિટ અનુસાર કરી શકાય છે.
તમે કેટલાક જીતશો અને કેટલાક ગુમાવશો જ્યારે તે પેરિંગ માટે આવે છે, તમે કયા શયન પસંદ કરો છો યાદ રાખવું એ વસ્તુ આનંદી છે, તમારા સ્વાદના કળીઓથી વિચાર કરો, અને "મેળ ખાતો નથી, ખુશામત".
કોકટેલ વિ. વાઇન
અમે લાંબા સમયથી ખોરાક સાથે વાઇન જોડીએ છીએ અને અમને મોટાભાગના તેના માટે સારી લાગણી છે. કોકટેલ્સ એક અલગ વાર્તા છે, મુખ્યત્વે કારણ કે ત્યાં એક ખોટો ખ્યાલ છે કે કોકટેલ્સ તાળવું નીરસ છે અને જેની સાથે જોડી બનાવી છે તે ખોરાકને ડૂબી જાય છે. જો કે, તે માત્ર વિપરીત છે. ખોસ્રોવિયન જણાવે છે કે દ્રાક્ષવાળો વાસણ તાળવું કોટ કરશે, જ્યાં આત્મા ખરેખર ચરબી શોષી લે છે અને "તાળવું ધોવા." આ ખાસ કરીને સમૃદ્ધ, ફેટી ખોરાક જેવા કે ફીઓ ગ્રાસ છે, કારણ કે ઉચ્ચ દારૂની સામગ્રી ખરેખર તાળવુંને સાફ કરે છે અને તેને આગામી ડંખ માટે તૈયાર કરે છે અથવા કોર્સ
વાઇન્સ સાથે, તમારે શૈલીઓનો વ્યાપક જ્ઞાન હોવું જરૂરી છે અને તે દરેકને યોગ્ય જોડી બનાવવા માટે લાક્ષણિકતાઓની જરૂર છે. ખાતરી કરો કે, અમે જાણીએ છીએ કે રિસલિંગ સૌથી વધુ સર્વતોમુખી છે અને લાલ વાઇન લાલ માંસ તરફ જાય છે પરંતુ મૂળભૂતોની બહાર, ચોક્કસ વાઇનની મિલકતોને સાચી અદભૂત જોડી બનાવીને સમજવાની જરૂર છે. જ્યારે આપણે કોકટેલ્સ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે આપણી પાસે ખોરાકમાંના ઘટકો સાથે વ્યક્તિગત (અને બેકગ્રાઉન્ડ) ફ્લેવર્સ જોડી કાઢવાની ક્ષમતા છે. તમે (સામાન્ય રીતે) કેરી, બ્લેકબેરી અથવા વાઇનમાં ચા શોધી શકતા નથી, પરંતુ તમે તે પૈકી કોઈપણ સાથે સરળતાથી કોકટેલ બનાવી શકો છો. હું દરેક ડીશ માટે વધારાની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે પીણું વિચારવું ગમે છે અને આ ખાસ કરીને એક સ્તુત્ય સ્વાદ કે જે હું શોધી રહ્યો છું મિશ્ર બોલ્ડ પીર મારફતે બોલ્ડર ફોર્મ મેળવવા માટે અત્યાર સુધી સરળ છે.
જ્યારે હું અમારા પરિવારને મોટાભાગના મધ્યપશ્ચિમે "માંસ અને બટાટા" ખોરાક ("બટેટાં" જેમાં શાકભાજી, બ્રેડ અને અન્ય વિટામિન-ભરેલા ખોરાક કે જે તમને ભરવામાં આવે છે) પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા હતા ત્યારે. તમે દિવસની આગામી કાર્ય માટે શરીર અથવા મનને ઉત્સાહમાં લાવવા માટે જરૂરી સત્વ મેળવ્યો હતો અથવા હાર્ડ દિવસના કાર્ય પછી ફરી ભરવા માટે અને છેલ્લે, તમને આગળના દિવસ માટે આરામ અપાવ્યો હતો. રાત્રિભોજન રાત્રિભોજન હતું રોજિંદા રોજિંદા ખોરાક સાથે પરિવારના દિવસો વિશે વાતચીત હાઇલાઇટ કરવામાં આવી હતી, પરંતુ અમે ચોક્કસપણે નિયમિત રોજગારી આપતાં હતાં જે આહારની જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરતા હતા અને તે તે હતું. તે આજે અલગ અલગ છે (મોટાભાગના ભાગમાં અને હું "ફાસ્ટ ફૂડ રાષ્ટ્ર" પાસામાં પણ નહીં આવે, અમે "વાસ્તવિક" ખોરાક વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ).
આજે, તે પેટ-ભરવાના ભાગો કે જે હંમેશાં પપ્પાનું મકાન છોડીને ઊંઘી ગયું છે તે એટલું જ લોકપ્રિય નથી કે તેઓ હતા. ખાતરી કરો કે, જ્યારે આપણે ઘરના રાંધેલા ભોજનની વાત કરીએ છીએ ત્યારે વધુ સ્વાસ્થ્ય સભાન લાગે છે, પરંતુ અમારા હિસ્સામાં ઘટાડો થયો છે અને નાના, સ્તુત્ય વાનગીઓનો પ્રવાહ છે, ખાસ કરીને જ્યારે આપણે અન્ય લોકો સાથે ભોજન કરીએ છીએ. તાપસ અને મેઝઝ -શૈલીના ડિશ એ ધોરણ બની રહ્યું છે કે તમે તેને જાણો છો કે નહીં, અને આ શૈલીઓ સંપૂર્ણપણે આધુનિક-શૈલીયુક્ત જોડીને પોતાને ધીરે છે.
જ્યારે આપણે આધુનિક જોડીઓ વિશે વિચારીએ છીએ ત્યારે આપણે શું ખાવું તે માટે નાના, સુનિશ્ચિત મેળ ખાતાં વિચારવું છે. દરરોજ પણ, અમે અનુભવને ખાલી કરીને રમતને ખેંચી શકીએ છીએ. હું સફેદ દ્રાક્ષનો રસ ( ક્રેન ડેન્ડી શાંડીમાં ) જેવા જૂના પ્રિય વ્યક્તિને પસંદ કરવા માંગું છું અને તેને ગ્રીક મનપસંદ જેમ કે સ્ટફ્ડ દ્રાક્ષના પાંદડા સાથે જોડે છે આ જોડીમાં દ્રાક્ષની બે ભિન્નતા, અંધારા અને પ્રકાશ છે, છતાં તે વિપરીત છે કે હું અન્ય મિશ્ર પીણા વિકલ્પો સાથે બંધ રહ્યો છું, જે અકુદરતી જરદાળુ જીંજરિની છે અથવા વધુ આકર્ષક નૃત્ય બેલી છે. પ્રકાશ સમાન સ્વાદ પૃષ્ઠભૂમિ સાથે ઘેરા મળે છે સુશી રોલ્સ જેવી કોઈ વસ્તુ માટે, હું ખાતર ખાતર ખાવા માટે સહી કરી શકું છું, પરંતુ પ્રકાશ-ખાતરફળી ગેશા ગેશા જેવા કોકટેલ સાથે મસાલા કરી શકે છે, જે સારું કામ કરે છે જો તમે વસાબીને પ્રેમ કરો તો તમારા સુશી
કોકટેલ્સ સાથે, નાના વાસણો માટે નાના ભાગો વિચારવું અગત્યનું છે. આ ઘણી વખત સમૃદ્ધ, વધુ સ્વાદિષ્ટ (અને ઘટ્ટ) ખોરાક છે અને તમારા કોકટેલ સ્વાદો વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત અને વ્યક્તિગત વાનગી માટે સુંદર ટ્યુન કરી શકાય છે.
ભાવના મૂળ સાથે રાંધણકળા જોડી કરવી પણ આવશ્યક છે. ઉદાહરણ તરીકે, મેં જાપાની રસોઈમાં ફિટ કરવા માટે જાપાનીઝ ડ્રિંકને અનુકૂલન કર્યું છે. તેવી જ રીતે, હું પ્રથમ કોઈપણ મૅકિસિન પ્રેરિત ભોજન અને બ્રાન્ડી સાથે કોઈપણ ફ્રેન્ચ રાંધણકળા સાથે કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ સાથે વિચાર કરશે. જો કે (બધું એક જ અપવાદ છે જે બધું જટિલ બનાવે છે) કેટલીક વસ્તુઓ સાર્વત્રિક હોય છે, વોડકા, વ્હિસ્કી અને રમ સૌથી વધુ આંતરરાષ્ટ્રીય જોડીઓ માટે સારા પાયા છે, જ્યાં સુધી સ્તુત્ય સ્વરૂપો તે જ કરે છે, ખુશામત કરે છે.
ચપળતાપૂર્વક તમારી જોડીનો અન્વેષણ કરો
તમારી પ્રથમ કોકટેલ રાત્રિભોજન ધમકાવીને હોઈ શકે છે અને તમે બોસની સામે તમારા ચહેરા પર ફ્લેટ પડવા માંગતા નથી, તમે જે ક્લાયન્ટ જીતી રહ્યાં છો, અથવા ઘરના રાંધેલા ભોજન સાથેના સાસરાવાળા છો. એટલે જ આપણે રોજિંદા જીવનમાં પ્રયોગોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
હું પહેલાં નાના સ્કેલ પર પેરિંગ્સનો પ્રયાસ કરું છું અને પછી મોટા જૂથો માટે તેમને બહાર લાવો, એટલે લગભગ દરેક ભોજન મારા પતિ (તે અમારા કુટુંબમાં રસોઇયા છે) બનાવે છે, હું એક અનન્ય કોકટેલ જોડણીનો પ્રયાસ કરું છું. જો અમને ખાદ્ય અને પીણા વચ્ચેની મેચ ન ગમતી હોય તો મેં કંઈ પણ ગુમાવ્યું નથી અને તે સુધારી શકે છે, અંતિમ ધ્યેય મિત્રો, કુટુંબ અથવા વ્યવસાય સહયોગીઓને શોકેસ સાથે છે.
તમે પ્રયોગ માટે તમારા રેસ્ટોરાં ડાઇનિંગ અનુભવોનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. તમે હંમેશાં નહીં (આશા છે કે આ કિસ્સો નથી) તમે ઇચ્છો છો તે હાથથી બનાવેલા કોકટેલ અનુભવ મેળવો, પરંતુ તે તમને સ્વાદ, સ્વાદો, અને જોડણીનો વિચાર આપશે. કોઈપણ સમયે તમે કોઈ પણ પ્રકારની અધિકૃત વંશીય રેસ્ટોરન્ટમાં છો, તેમની કોકટેલ મેનૂ બ્રાઉઝ કરો અને જો તેઓ પાસે કોઈ હજૂરિયોને પૂછતા નથી કે તેઓ આ ખોરાકથી શું પીશે અથવા પ્રમાણભૂત જોડી માટે રસોઇયા શું ભલામણ કરશે તમારા સંપૂર્ણ જોડીને બનાવવા માટે આ સૂઝ ઘર લો.
યુ.એસ.માં બ્રાઝિલીયન રેસ્ટોરન્ટમાં જ્યારે હું હંમેશા કૅચકા અથવા પીસ્કટો કોષ્ટકનો નમૂનો કરું છું, જો તે આઇરિશ પબ છે તો હું તે જોવા માંગુ છું કે તેઓ આઇરિશ વ્હિસ્કી સાથે શું કરી રહ્યા છે. જો રેસ્ટોરન્ટમાંના લોકો ખરેખર તેમના વંશીય રાંધણકળાને જાણતા હોય તો તેઓ પીણાંને તે ખુશાવે તે પણ જાણશે. નોંધ: આઇરીશને (હું એમ કહી શકું છું કે હું આ વાત કહી શકું છું) જવાબ આપો કે "ગિનિસની પિંટ કોઈ પણ વસ્તુ સાથે કામ કરશે" - તેમને પડકાર આપો: "મને વ્હિસ્કીની જરૂર છે અને હું તેને મિશ્ર કરું છું. તમે શું કરી શકો? . " વિવિધ સંસ્કૃતિઓના ખોરાક અને પીણામાં સારા જ્ઞાન અને અનુભવ છે જેનો પાલન થવું જોઈએ અને એક વાર તમે જાણતા હોવ કે તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે ઉપયોગ કરી શકો છો.
ફ્લિપ બાજુ પર, જો તમે બિન-એથનિક રેસ્ટોરન્ટમાં છો, તો તમારા પોતાના કોકટેલ ડેટાબેઝ સાથે પરંપરાગત સ્વાદને પડકાર આપો. આ તે હોઈ શકે છે જ્યાં તમને પેરિંગ્સ મળશે જે ધોરણમાંથી છે અથવા કોઈ ચોક્કસ મૂળ નથી. દાખલા તરીકે, મને સફરજન સાથે સ્ટીકની જોડી ગમે છે અને ઘણીવાર તે મીઠી ખાટા અનુભવ માટે લીંબુ મરી ચિકન સ્તન સાથે ડૅફ્ને માર્ટિનીના પેર-નારંગી સ્વાદથી થાઇમ-સ્ક્ક્ડ ખભા કાપ અથવા એપેરલ સોરની સેવા આપશે .
આ રેસ્ટોરન્ટના અનુભવોનો ઉપયોગ કરીને તમે પહેલાથી જ ચૂકવણી કરતા ભોજન કરતા વધુ ખર્ચ કર્યા વગર તમારા જોડીને જ્ઞાન વધારશો. તમારા સ્થાનિક શેફ સફળ (અથવા ન-જેથી-મહાન) જોડીને પ્રતિસાદની પ્રશંસા પણ કરી શકે છે.
ખોરાક અને કોકટેલ જોડી સાથેના તેમના અનુભવને જોતાં, મેં ખોસરોવાણી અને આધુનિક સ્પિરિટ્સને મને કોકટેલ જોડીના કેટલાક ઉદાહરણો આપવા માટે કહ્યું છે જે રેવ સમીક્ષાઓ પ્રાપ્ત કરે છે અને તે ફ્લોપ છે. ભવિષ્ય માટે તમારી પોતાની જોડીઓ માટે ગેજ તરીકે આ ઉદાહરણોનો ઉપયોગ કરો.
વધુ પેરિંગ સલાહ માટે, આધુનિક સ્પિરિટ્સ (ખુલ્લા પીડીએફ) અને પેઈરિંગ લેખના સિદ્ધાંતો દ્વારા કેટલાક સૂચવેલ જોડણીઓ તપાસો.
સારું કામ કર્યું
1
ડિશ: કરી નારિયેળ દૂધના મેરીનેટ કેલિફોર્નિયા બાસ, નાળિયેર જાસ્મીન ચોખા, મીઠી અને મસાલેદાર થાઈ ચટણી, કેરીનો સ્વાદ
સાથે જોડી: આધુનિક સ્પિરિટ્સ Candied આદુ વોડકા
(શૅફ રીચર્ડ મીડ, કોસ્ટ રેસ્ટોરન્ટ, સેન, ન્યુપોર્ટ બીચ, કેલિફ.)
પેરિંગ કેમ કામ કરે છે: આ મારી પ્રિય જોડણીઓમાંનો એક છે કારણ કે તે એટલી સારી રીતે કામ કરે છે અને કારણ કે રસોઇયાએ સમાન મોટી તક લીધી છે કે તે સંપૂર્ણ વિનાશમાં સમાપ્ત થઈ શકે છે. કારણ એ છે કે રસોઇયાએ જોડી બનાવી હતી. આ વાનગી દરેક ડંખથી વધુ તીક્ષ્ણ, સમૃદ્ધ અને મસાલેદાર બની હતી અને તાળવું બનાવી દીધો હતો, જેમ કે ક્રસ્સેન્ડો માટે ગેસ્ટ્રોનોમિકલ સ્કોર, જે વિસ્ફોટથી શક્તિશાળી મધુર આદુ વોડકાને પ્રતીકોની જેમ આવતી હતી! રસોઇયાએ એક મોટી, સમૃદ્ધ વાનીને સમાન મોટા, બોલ્ડ વોડકા સાથે જોડી કાઢીને મોટું જોખમ લીધું હતું, કારણ કે દારૂ અને ચરબીનું સ્તર સંપૂર્ણપણે મેળ ખાતું હતું અને કારણ કે સ્વાદ સંયોજનો વિપરીત અભ્યાસ હતા.
2.
ડિશ: ઓવન શેકેલા લા બેલે ફાર્મ્સ ડક સ્તન, જાંબલી થાઈ સ્ટીકી ચોખા, બાળક બૉક ચોય, કુમ્ક્વટ મરચું ચટણી
સાથે જોડી: આધુનિક સ્પિરિટ્સ ત્રણ ટી વોડકા
(શૅફ નીલ ફ્રેઝર, ગ્રેસ રેસ્ટોરેન્ટ, લોસ એન્જલસ, કેલિફ.)
પેરિંગ કેમ કામ કરે છે: ફર્સ્ટ - અને આ કી છે - 35% દારૂ પર વોડકા સંપૂર્ણપણે બતકની સમૃદ્ધિથી મેળ ખાય છે. થ્રી ટી વોડકાના સ્વાદ, જે કાળા, લીલી અને ઉલૉંગ ચા પર સૂકાયેલા ફૂલો અને ફળો સાથે જોડાયેલા હોય છે, તે વાનગીના ઘટકો સાથે મોઝેઇકના ટુકડા જેવા છે. કોઈ ડુપ્લિકેશન નથી. માત્ર સંતુલન અને સંવાદિતા
3
ડિશ: કાર્બનિક ઘેટાંના એયુ પોઇવરેનો ચાબૂક મારી ગોર્ગોન્ઝોલા સાથે
આધુનિક સ્પિરિટ્સ બ્લેક ટ્રુફલ વોડકા, વાછરડાનું માંસ-ગ્લાસ, અને ભઠ્ઠીમાં ઋષિ પાંદડાની બનેલી કોકટેલ સાથે જોડી બનાવી
(શૅફ લેરી નિકોલા, એનસીસી બેવરલી હિલ્સ, બેવરલી હિલ્સ, કેલિફ. - ધ જેમ્સ બીયર્ડ હાઉસ, એનવાયસી, સપ્ટેમ્બર 24, 2007)
પેરિંગ કેમ કામ કરે છે: જોડીમાં જોડાવાનું મુશ્કેલ હતું કારણ કે તે તેની ચરબીની સામગ્રીમાં સમૃદ્ધ અને સ્વાદ રૂપરેખામાં બોલ્ડ હતી. 30% પર કોકટેલના આલ્કોહોલ સ્તર સમૃદ્ધ ઘેટાંના અને પનીર સાથે સારી રીતે કામ કર્યું હતું. પરંતુ કોકટેલના ઘટકોની સુગંધ એ જોડીને ઢંકાઈ. બોલ્ડ અને જટિલ બ્લેક ટ્રફલ વોડકા, માંસયુક્ત વાછરડાનું માંસ અર્ધ glace, અને ભઠ્ઠીમાં સુગંધિત ઋષિ માત્ર પૂરતી સુગંધ અને દારૂ ઓફર અને આ શક્તિશાળી બનાવવામાં વાનગી સંતુલન શામેલ.
સારું કામ ન કર્યું
1
ડિશ: ડક પ્રોસીટ્યુટો અને કારામેલાઇઝ્ડ ટમેટા સાથે લીલા બીન કચુંબર
સાથે જોડી: આધુનિક સ્પિરિટ્સ સેલરી પેપરકોર્ન વોડકા
(શેફ શેફ ગોવિંદ આર્મસ્ટ્રોંગ અને એન્ડ્રુ કિસ્શ્નર, ટેબલ 8 રેસ્ટોરેન્ટ, લોસ એન્જલસ, કેલિફ.)
- શા માટે પેરિંગ માર્ક ચૂકી છે: સલાડ અને હાઇ આલ્કોહોલિક પીણાં માત્ર ભળવું નથી વાનગીમાં માત્ર પૂરતી ચરબી ન હતી - બતકની પ્રોસીટ્યુટ્ટો સાથે પણ - 35% દારૂનો રેડવાની જરૂર હોય અથવા તેને ચલાવવા માટે સક્ષમ હોય. પરિણામ સ્વરૂપે, ગમે તેવી તકલીફોને એકબીજા સાથે કામ કરવું પડ્યું હતું જેથી દારૂના મિશ્રણને ચરબીની સામગ્રીથી છૂપાવી શકાય.
2.
ડિશ: ચોકલેટ ઝાબાલ્લીઓન ક્રીમ ટ્રાઇફલ
આધુનિક સ્પિરિટ્સ સાથે જોડાયેલ ચોકલેટ ઓરેંજ વોડકા માર્ટીની એસ્પ્રોસો અને ક્રેમ એન્ગ્લીઇઝ સાથે
(રસોઇયા માઈકલ મિસ્કીન, એલીવે રેસ્ટોરેન્ટ, ફોનિક્સ, એરીઝ.)
- શા માટે પેરિંગ માર્કને ચૂકી ગઇ છે: જ્યારે પીણુંની તાકાત વાનગીની સમૃદ્ધિ સાથે સારી કામગીરી બજાવે છે, ત્યારે આ જોડને ચૂકી ગઇ હતી કારણ કે સ્વાદો અનાવશ્યક હતા. એકબીજાને વધારવાને બદલે, ચોકલેટ્સ માત્ર એકબીજાને આવરી લીધા હતા અને તે એક વાનગી અને એક સાથેના પીણા વચ્ચેના વધુ રસપ્રદ આપવા-અને-લેવાને બદલે એક સતત અનુભવ જેવા લાગે છે.