કોકટેલ સામગ્રી રેડતા માટે એક ચોક્કસ ઓર્ડર છે?

કોકટેલ રેસિપિ સામાન્ય રીતે ખૂબ સરળ હોય છે. તે સામાન્ય રીતે "બરફથી ભરપૂર કોકટેલ શેકરમાં ઘટકોને રેડતા" કહે છે. જો કે, ત્યાં ચોક્કસ ક્રમમાં દરેક ઘટક રેડવામાં જોઈએ? અમે તમને એમ કહીએ છીએ નહીં કે, પરંતુ કેટલાક સામાન્ય સિદ્ધાંતો છે કે શું ભાવના અથવા મિક્સરને પ્રથમ જવું જોઈએ અને જ્યારે "નિયમો" સામાન્ય અસ્પષ્ટ દિશાનિર્દેશોનું પાલન કરે છે ત્યારે મોટા ભાગના બાર તકનીકો દરેક માટે સારા કારણો છે

તે દરેક કોકટેલ માટે અથવા તેમના પર્યાવરણ માટે રેડવાની યોગ્ય ક્રમમાં નક્કી કરવા માટે દારૂ કે નાસ્તાની દુકાનની નોકરડી પર છે.

આશ્ચર્યજનક રીતે પર્યાપ્ત, આ બટ્ટેન્ડિંગમાં વધુ મહત્વના પ્રશ્નો પૈકી એક છે, છતાં તે ભાગ્યે જ બારટેન્ડિંગ માર્ગદર્શિકાઓમાં સંબોધવામાં આવે છે. મારી લાઇબ્રેરીની અંદર, "રેડવાની ઑર્ડર" નો પ્રશ્ન ફક્ત થોડા વખતમાં જ સંબોધવામાં આવે છે. મને લાગે છે કે જે ક્રમમાં મિશ્રણમાં કોકટેલના ઘટકો રેડવામાં આવે છે તે પીણું પર અને બારટેન્ડરની શૈલી પર આધારિત છે. આ થોડા દૃશ્યોને રેડ ક્રમમાંના ગુણ અને વિપરીતને સમજાવવામાં મદદ કરવી જોઈએ. પથ્થરમાં કોઈ નિયમ નથી, પરંતુ ત્યાં એક છે (ઠીક છે થોડા) રૂઢિગત પ્રક્રિયા અને ત્યાં હંમેશા દરેક અપવાદ છે

• પરિદ્દશ્ય 1: સસ્તી લીડ્સ

  આ સિદ્ધાંત થોડી વધારે જૂની સ્કૂલ છે અને તે ખર્ચ સભાન બૅટ મેનેજરની ટ્રેન પર આધારિત છે. જો રેડવાની સ્થિતિમાં કંઈક ખોટું થાય તો - ખૂબ ક્રેનબૅરી અથવા ખાટા ઈંડાનું કહેવું - તમે તમારા સૌથી ખર્ચાળ ઘટક, દારૂને બગાડ કરતા નથી.

  આ સાથે બે મુખ્ય સમસ્યા છે:

  1. જો તમે અકસ્માતે ભાવને વધુ પડતો મૂકાતા હોવ તો તમારે તેને બેલેન્સમાં પાછા લાવવા માટે અથવા "બળી" કોકટેલની સેવા આપવા માટે મિક્સર ઉમેરવું પડશે જે ખૂબ મજબૂત છે.
  2. આ સિદ્ધાંત દેખીતી રીતે સ્પાર્કલિંગ પીણું (એટલે ​​કે સોડા , શેમ્પેઇન, વગેરે) સાથે ટોચ પર કોઈ પીણું સાથે કામ કરતું નથી. શું તમે જિન અને ટોનીક અથવા આદુ એલ માટે જિન પછી ટોનિક રેડશો અને હાઇબોલ માટે વ્હિસ્કી પછી? ના, તે અર્થમાં નથી.

  અહીં એક ઉદાહરણ છે જ્યાં "સસ્તો પગલે" સિદ્ધાંત પ્રવર્તમાન છે: ખાટા પીણાં 2009 માં ટેલ્સ ઓફ ધ કોકટેલમાં, હું ટોની એબૂ-ગિનિમ અને ડેલ ડિગ્રોફ સાથે "ગો ફ્રેશ" પરિસંવાદમાં બેઠો હતો. આ દરમિયાન, ડિગ્રોફ ખાટા પીણા બનાવવા માટેની પ્રક્રિયા સમજાવતા હતા અને તેના અંગૂઠાનો નિયમ આને રેડવાની ઑર્ડરનું પાલન કરવાનું છે:

  1. સૌર
  2. મીઠી
  3. ડૅશ (ઉન્નતીકરણ)
  4. મજબૂત
  5. બરફ

  ડેગ્રોફની સિદ્ધાંત એ છે કે ખાટા પીણાંમાં તમે તમારી મીઠો અને ખાટાને પ્રથમ રેડો (ચોક્કસ માપ માટે જિગરનો ઉપયોગ કરીને) સમાપ્ત પીવાના બે મજબૂત ઘટકો વચ્ચેનું સંતુલન મેળવવા માટે. તે કહે છે, "તે બે ઘટકોએ કોકટેલ માટેનો સ્ટેજ સેટ કર્યો છે, તે પછી તે તમને કેટલું જરૂરી છે તે મજબૂત છે." વધુ અનુકૂલન એ "ડૅશ" માંથી આવે છે, જે પીણાને વ્યક્તિગત કરવા માટે બિટર્સ જેવા સ્વાદ વધારનારા છે. વધુમાં, ડેગ્રોફ ખૂબ ભારપૂર્વક સૂચવે છે કે જો તમે રેડતા મુક્ત છો, તો તમે રેડતા વખતે ટંકશાળાની ટીનની જગ્યાએ સ્પષ્ટ મિશ્રણ કાચનો ઉપયોગ કરો છો જેથી તમે જોઈ શકો કે તમે કેટલી રેડવામાં આવી છે.

• પરિદ્દશ્ય 2: સ્પિરિટ્સ પ્રથમ

  આજે આ પ્રથા આજે વધુ સામાન્ય છે, અને આ રીતે હું મારા મોટાભાગના કોકટેલમાં નિર્માણ કરું છું. તમે સ્પિરિટથી શરૂઆત કરો છો, પછી તેની ઉપર લીકર્સ, મિક્સર્સ અને ઉન્નતીકરણ ઉમેરો. આનાથી ફાયદો એ છે કે તમે તમારા કેશને કેવી રીતે મોટા અથવા નાના હતા તેના આધારે ગણતરી કરી શકો છો, જે તમારા દારૂને પાયામાં, પાયો, તમારા કોકટેલના છે.

  જો તમે રોબ રોય માટે સ્કોચને ઓવરપ્રોવર કરો છો તો તમે તેને થોડી વધુ મીઠી વાઇનમાઉથ સાથે સરળતાથી સંતુલિત કરી શકો છો અને સરસ પીણું ધરાવો છો જે કેટલાક કચરો પેદા કરી શકે છે પરંતુ હજુ પણ સારી રચના છે તેવી જ રીતે, જો તમારું ગ્રાહક "પ્રકાશ" કોઝ્મો માંગે છે, તો વોડકા પર દબાણ અને વોલ્યુમની ભરપાઈ માટે વધુ ક્રેનબૅરી અથવા નારંગી મસાલા ઉમેરો. ભાવનાથી શરૂ કરવાથી તમને રેડવાની અને વ્યક્તિના સ્વાદને ચૂકી જવા માટે પીણું માપવા અને અનુકૂલિત કરવાની મંજૂરી મળે છે.

  1. મજબૂત (તમારી આધાર ઘટક)
  2. એન્હાન્સર્સ (ડેશેસ)
  3. Mixers (મીઠાઈઓ, sours, રસ, વગેરે)
  4. ટોપર્સ (સોોડાસ, શેમ્પેઈન, અને અન્ય સ્પાર્કલિંગ મિક્સર્સ)

  ફરીથી, રેડતા ની આ શૈલી અપવાદ છે. મોટે ભાગે "માર્ટિનિસ" માં હું તેને આડંબર અથવા કટુ દ્રવ્યો અથવા અન્ય ઉન્નતીકરણ (એટલે ​​કે મેનહટનમાં ચેરીનો રસ) સાથે વધારવા માટે પસંદ કરું છું કારણ કે તે "ઉન્નતીકરણ" છે. તરાપવાળી સ્ટ્રો લો, અન્ય અંતને એક પીણુંમાં મૂકીને પછી ઓવરને પર પ્લગ કરો જેથી કરીને તમે પ્રવાહીના નાના બીટને suck કરી શકો. તમારા મોંમાં આને છોડો અને જુઓ કે "સ્પેશિયલ ટચ" કેટલું અથવા ઓછું હોય તે જરૂરી છે (સ્ટ્રો તમને અનૈતિક વિના નમૂના આપવા માટે પરવાનગી આપે છે, ફક્ત દર વખતે સ્ટ્રો ટૉસ કરવાની ખાતરી કરો) અને તમને જરૂરી કંઇ પણ ઉમેરવા માટે પરવાનગી આપે છે.

  પણ, જો શેમ્પેઇન તમારી આધાર છે, જેમ કે તે બકની ફેઝ માટે છે , તો તમે ચોક્કસપણે તે માટે છોડી દો છો કે જે ફેઝને જાળવી રાખશે. જો કે, સ્કવેડ્રાઇવરમાં , તમે હંમેશા વોડકાનો પ્રથમ ઉપયોગ કરશો. અને, જો પીણું કે જે તમે બનાવતા હોવ તે માટે તમારે થોડું ગૂંચવવું જરૂરી છે, તો તમે સ્પષ્ટપણે તે મૂંઝવણભર્યા આધાર ઉપર નિર્માણ કરી શકો છો, પરંતુ તે જ ક્રમમાં અન્યથા લાગુ પડે છે.

મેં શરૂઆતમાં જણાવ્યું તેમ, પટ્ટીમાં કંઈ પણ પથ્થર પર સેટ નથી અને તમારે તમારા શ્રેષ્ઠ ચુકાદાને અનુકૂલન અને ઉપયોગમાં લેવાની જરૂર છે. કોકટેલમાં રેડવાની કોઈ સખત આજ્ઞા નથી પરંતુ બે તળિયાની રેખાઓ સાથે તમારી પોતાની શૈલીનું માપ આપવું તમારા પર છે: મદ્યપાન કરનારને શું ગમે છે અને તમે તે કેવી રીતે મેળવી શકો છો, અને કંઈક ખરાબ થઈ જાય તો કેટલું ખર્ચ થશે? .