કોકિનિસ્ટો (ગ્રીકમાં: κοκκινιστό, ઉચ્ચારણ કોહ-કી-ની-સ્ટોહ) એક ગ્રીક શબ્દ છે જ્યારે ટમેટાં માંસ માટે ચટણી માટેનો આધાર છે. સૉસમાં રાંધવામાં આવે ત્યારે માંસ લાલ થાય ત્યારથી આ શબ્દનો અર્થ થાય છે "reddened" આ ચટણી ચિકન, બીફ , ડુક્કર, વાછરડાનું માંસ અને લેમ્બ માટે વાપરી શકાય છે. અને કારણ કે લાંબા રસોઈના સમય અને ચટણીના ઘટકોને માંસના સૌથી મુશ્કેલ કાપને ટેન્ડર કરવામાં મદદ કરે છે, તેથી માંસ મોંઘા હોવું જરૂરી નથી. આ ચટણીને માટબોલ્સ માટે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
માંસ, ડુંગળી, ટામેટાં અને ટમેટા પેસ્ટ, રેડ વાઇન અને સીઝનીંગ જેવી તમારી પસંદગીની કેટલીક સરળ ઘટકો સાથે, આ રેસીપી સરળતાથી એકસાથે મૂકી શકાય છે. અને 1 1/2 થી 2 કલાક અડ્યા વગરના રાંધવાના સમય સાથે, કોકિનિસ્ટો એ વ્યસ્ત અઠવાડિક રાત્રિના સમયે ઝડપી રાત્રિભોજન માટે અઠવાડિયાના અંતે બનાવવા અને હાથ પર રાખવાનો સંપૂર્ણ ઉપાય છે. તે ચોખા, બટેટાં, અથવા પાસ્તા પર સ્વાદિષ્ટ સેવા આપે છે અને સંપૂર્ણ ભોજન બનાવવા માટે માત્ર કચુંબરની જરૂર છે.
તમને જરૂર પડશે
- પસંદગીના 1 1/2 પાઉન્ડ માંસ
- ઓલિવ તેલ 1 કપ, વિભાજિત
- 1 મધ્યમ મોટી ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- સૂકા લાલ વાઇનના 1/2 કપ
- 2 કપ ટામેટાં (અદલાબદલી, તાજા કે કેનમાં, અથવા ઘટ્ટ ટમેટા રસ)
- દરિયાઇ મીઠું ચપટી
- તાજી ગ્રાઉન્ડ મરીના ચપટી
- 2 થી 3
- પત્તા
- 1 ટમેટા પેસ્ટ ઓફ પીરસવાનો મોટો ચમચો
તે કેવી રીતે બનાવો
- સેવા આપતા કદના ટુકડા (ડંખ કદના કદ કરતાં મોટા) માં માંસને કટ કરો, અથવા માંસના બૉલ્સમાં ફોર્મ.
- સ્ટયૂ પોટમાં, મધ્યમ ગરમીથી ડુંગળીને તેલના 2 થી 3 ચમચી અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી નહીં.
- બાકીના તેલ ઉમેરો અને ગરમી ઊભા; બધા બાજુઓ પર માંસ, બ્રાઉનિંગ ઉમેરો.
- દારૂ ઉમેરો અને પોટ માં તાપમાન નીચે લાવવા માટે જગાડવો.
- ટમેટાં, મીઠું અને મરી, ખાડીના પાંદડાં, અને ટમેટા પેસ્ટને ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રીત સુધી જગાડવો.
- લોઅર ગરમી અને આંશિક રીતે 1 1/2 થી 2 કલાક સુધી આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસ ટેન્ડર છે.
- જો ચટણી સૂકવવાનું શરૂ થાય તો થોડી વધુ પાણી ઉમેરો.
- ખાડીના પાંદડા દૂર કરો અને સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 613 |
| કુલ ચરબી | 49 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 32 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 101 એમજી |
| સોડિયમ | 156 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 6 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 33 જી |