હું આ કોરિયન તલ કેન્ડી (અથવા કૂકીઝ) ને વધારીને પ્રેમ કરતો હતો, પરંતુ મને ક્યારેય સમજાયું નહીં કે જ્યાં સુધી હું તેમને ગ્લુટેન ફ્રી મિત્ર બનાવવા માટે પ્રયત્ન કરતો ન હતો ત્યાં સુધી તેઓ કેટલું સરળ હતા. તેઓ ચોખા ક્રિસ્પીની જેમ વર્તે છે અને તે જ કોઈ-ગરમીથી પકવવું, થોડા ઘટક સરળતા છે.
તમે વિવિધ આકારો સાથે ફેન્સી મેળવી શકો છો અને રંગીન તલનાં બીજ અને નટ્સને શણગાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો. હું સામાન્ય રીતે સરળ સાદા કાળા અથવા સોનેરી તલના બીજ ચોરસ બનાવે છે અને તેઓ કોઈ-ખોટી હલફલ છે. આ રેસીપી વધારે પડતી મીઠાઈ નથી, પરંતુ જો તમે તેને તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ મીઠી અથવા મીઠી-પર્યાપ્ત નથી જો તમે ચાસણીના મીઠાસ સ્તરને વ્યવસ્થિત કરી શકો છો.
જો તમે તમારી પોતાની સીરપ બનાવવા માંગતા ન હોવ તો, તમે સ્ટોર-ખરીદેલી સિરપના અન્ય પ્રકારો સાથે અવેજી કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ તલનાં બીજ (નિયમિત અથવા કાળા)
- 1 કપ ભુરો ખાંડ
- 3/4 કપ પાણી
- 4 tablespoons મધ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા કપાળમાં, તલની ગરમીમાં ઓછી ગરમી પર શેકેલા સુધી તેઓ પૉપ કરવાનું શરૂ કરે છે. તેઓ 4 અથવા 5 મિનિટ પછી સુગંધી બને છે.
- ગરમી અને અનાજમાંથી બીજ દૂર કરો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઓછી ગરમી પર ભુરો ખાંડ, પાણી, અને મધ ભેગા કરો.
- ઘણીવાર જગાડવો ત્યાં સુધી ખાંડ ઓગાળવામાં આવે છે, ખાતરી કરો કે સીરપ બર્ન થતી નથી.
- ગરમીથી દૂર કરો જ્યારે ચાસણી જાડા હોય (લગભગ 5-7 મિનિટ).
- તરત જ તલને સીરપમાં રેડવું, ભેગા કરવાનું મિશ્રણ કરવું.
- તલના બીજ અને ચાસણીના મિશ્રણને કૂકી શીટ પર ફેલાવો કે જે ચર્મપત્ર કાગળથી ભરેલી હોય અથવા પાકા હોય.
- ટોચ પર ચર્મપત્ર કાગળનો બીજો ભાગ મૂકો અને કેન્ડીની ટોચને સપાટ કરવા રોલિંગ પિન સાથે ધીમેધીમે રોલ કરો.
- કેન્ડી 5 મિનિટ વિશે કૂલ દો અને પછી તીવ્ર છરીને 1 ઇંચના ચોરસ અથવા નાના લંબચોરસ સાથે કાપી દો. (જો તમે હાર્ડ સમય કટિંગ કર્યા છે, તો છરી ચપટાવવો).
- સંપૂર્ણપણે કૂલ અને આનંદ અથવા હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર.
તલનાં બીજ વિશે કેટલીક હકીકતો:
તલના બીજ એ સૌથી જૂના મસાલા તરીકે ઓળખાય છે, જે 4000 વર્ષ પહેલાં બાબિલમાં એક પાક તરીકે નોંધવામાં આવ્યું હતું. તે મધ્ય અને નજીકના પૂર્વમાં લોકપ્રિય મસાલા રહ્યું છે. તેનો ઉપયોગ આફ્રિકા અને એશિયામાં ફેલાવો અને છેવટે વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં. તલનું તેલ અસંસ્કારી પ્રતિરોધક છે, તેથી તે પ્રાચીન સમયમાં ચોક્કસ મૂલ્ય ધરાવે છે.
જો તમે આ તલ ચીઝના સ્વાદ અને પોતને પસંદ કરો છો, તો પણ ગ્રીક પેસ્ટીલી માટે આ રેસીપીનો પ્રયાસ કરો.
લસણની સાથે કોરિયન રસોડામાં કોચુકરૂ (કચડી લાલ મરચું મરી), સોયા સોસ અને આદુ, તલનાં બીજ અને તલનાં તેલ સૌથી મહત્વપૂર્ણ મસાલાઓ છે.
તલ વિશેની પોષક હકીકતો WH ફુડ્સના અંશો
માત્ર તલનાં બીજ જ મેંગેનીઝ અને કોપરનો સારો સ્રોત નથી, પરંતુ તેઓ કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, વિટામિન બી 1, જસત અને ડાયેટરી ફાઇબરનો સારો સ્રોત છે.
આ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો ઉપરાંત, તલનાં બીજમાં બે અનન્ય પદાર્થો છેઃ સેઝમીન અને સેસામોલીન. આ બંને પદાર્થો લગ્નેન્સ તરીકે ઓળખાતા વિશેષ ફાયદાકારક તંતુઓના જૂથ સાથે સંકળાયેલા છે, અને માનવીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલ-ઘટાડાનો પ્રભાવ દર્શાવે છે અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર અટકાવવા અને પ્રાણીઓમાં વિટામિન ઇના પુરવઠામાં વધારો કરવા દર્શાવવામાં આવ્યા છે.
સેઝમૅન યકૃતને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી બચાવવા માટે પણ મળી આવ્યું છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 440 |
| કુલ ચરબી | 22 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 22 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 59 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |