મસાલેદાર સિચુઆન રંગને માછલી સુગંધિત રંગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે જે ચાઇનીઝમાં અનુવાદિત છે યુ ઝીયાંગ ઇંડા પ્લાન્ટ (ચીની: 魚香 茄子). યુનો અર્થ ચીનીમાં માછલી છે, ઝિઆંગ એટલે સુગંધિત / સુવાસ. પરંતુ આ વાનગીમાં માછલી સાથે કરવાનું કંઈ નથી. તે "માછલી સુગંધિત / યુ જિઆંગ" તરીકે ઓળખાય છે કારણ કે આ વાનગીના ઘટકો ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જ્યારે માછલીને રસોઇ કરવામાં આવે છે પરંતુ લોકો તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં, tofu, eggplant અને અન્ય વાનગીઓમાં કરે છે.
આ માછલી સુગંધિત / યુ ઝીયાંગ વાનગીની એક વાર્તા છે. સિચુઆનમાં લાંબા સમય પહેલા, ત્યાં એક કુટુંબ હતું જે ખરેખર માછલી પકડવા માટે ખરેખર ગંભીર હતા. તેઓ આદુ, વસંત ડુંગળી, લસણ, કતરણ, મરચું બીન સૉસ (ડબાન્જીયાંગ) અને માછલી સાથે રાંધવા માટે અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરશે. એક દિવસ, આ પરિવારની સ્ત્રી માછલીને રસોઇ કરવાના ઘટકોને બગાડવાનું નહતું, જેથી તે બીજી વાનગી બનાવવાની ઘટકોનો ઉપયોગ કરે. તેમ છતાં તે ખરેખર નર્વસ હતી કે તે સરસ નથી લાગતી અને તેના પતિ તેને ગમશે નહીં.
તેણીના પતિ ઘરે આવ્યા હતા, જ્યારે તેણી આ વાનગી વિશે તેના પતિને પછી શું સમજાવવું જોઈએ તે અંગે વિચાર કરતી હતી. તેણીના પતિ એટલા ભૂખ્યા હતા કે તેમણે રાત્રિભોજનની શરૂઆત કરવા માટે રાહ જોવી નહતી અને શાબ્દિક રીતે આ વાનીના થોડા મચ્છરાં લીધા.
તેમણે તેની પત્નીને કહ્યું: "ઓહ, આ વાનગી એ મારા જીવનમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, તમે તે કેવી રીતે કર્યું?" તેણે કહ્યું કે તે કેવી રીતે તેને રાંધ્યું અને તેઓએ આ વાનગી "માછલી સુગંધિત ફ્રાય" નું નામ આપ્યું. (魚香 炒). આ તે છે જ્યાં "માછલી સુગંધિત" નામ આવ્યું છે.
જે લોકો શાકાહારી હોય છે તેઓ પણ આ વાનીને રસોઇ કરી શકે છે પરંતુ કોઇપણ કતલ વગર અને ચિકનના સૂપને બદલે વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરી શકે છે અને ઉપયોગમાં લેવાતા રીંગણાના જથ્થાને વધારે છે. તમે મરઘી અને મરચાંની બીન ચટણીની માત્રાને સંતુલિત કરી શકો છો જો તમે વધુ કે ઓછું મસાલેદાર ભોજન પસંદ કરો છો
આ રેસીપી અમારા ભૂતપૂર્વ ચીની ખોરાક નિષ્ણાત છે.
લિવ વાન દ્વારા સંપાદિત
તમને જરૂર પડશે
- ડિશ માટે:
- 1/4 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ ડુક્કર
- 4 એશિયન એગપ્લાન્ટ
- 1 લવિંગ લસણ
- જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે 4 ચમચી તેલ (અથવા જરૂરી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મરચાં બીન ચટણી (ડબાન્જીયાંગ)
- લસણ (અથવા સ્વાદ) સાથે 1/2 ચમચી મરચાંની પેસ્ટ
- 1 ચમચી
- તલ નું તેલ
- ચટણી માટે:
- 1/4 કપ ચિકન સૂપ
- 2 tablespoons
- શ્યામ સોયા સોસ
- 2 tablespoons
- પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1 ચમચી લાલ ચોખા સરકો (અથવા લાલ દારૂ સરકો અથવા balsamic સરકો)
- 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ (અથવા સ્વાદ)
- 2 ચમચી મકાઈનો લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
કાર્યવાહી:
- મીઠું, મરી અને મકાઈનો લોટ સાથે જમીનનો ડુક્કર ભેગું કરો. ડુક્કરનું માંસ 15 મિનિટ સુધી કાપી દો.
- જ્યારે ડુક્કરનું મિશ્રણ કરવામાં આવે છે, બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો. એક નાનું વાટકીમાં, ચિકન સૂપ, શ્યામ અને પ્રકાશ સોયા સોસ, સરકો અને ખાંડ ભેગા કરો. મકાઈના લોટમાં ઝટકવું
- રીંગણાને 1 ઇંચના ચોરસમાં કાપો. લસણ છૂંદો કરવો.
- મધ્યમથી ઊંચી ગરમીથી વધુ ગરમી પર ગરમ કરો. તેલના 2 ચમચી ઉમેરો જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ત્યારે રંગ ઉમેરો.
- તે નરમ પડ્યો છે (લગભગ 5 મિનિટ) સુધી રંગ જગાડવો. કાગળ ટુવાલ પર દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરો
- Wok માટે 2 ચમચી તેલ ઉમેરો. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, લસણ અને બીન સૉસ ઉમેરો.
- સુગંધિત સુધી જગાડવો. જમીન પોર્ક ઉમેરો સ્ટિરો-ફ્રાય જ્યાં સુધી તે રંગને બદલાતા નથી, વ્યક્તિગત ટુકડાને અલગ કરવા માટે રસોઈ ચોપસ્ટિક્સ અથવા લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને.
- ડુક્કરના બાજુઓ સુધી ડુક્કરને દબાણ કરો. મધ્યમાં ચટણી ઉમેરો અને વ્રત માટે ઝડપથી stirring, એક ગૂમડું લાવવા. રીંગણા સ્લાઇસેસ અને મરચું પેસ્ટ ઉમેરો. થોડા વધુ મિનિટ માટે રસોઇ અને તલ તેલ જગાડવો. ગરમ સેવા
પ્રેપ સમય: 15 મિનિટ
કુક સમય: 10 મિનિટ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 285 |
| કુલ ચરબી | 6 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 25 એમજી |
| સોડિયમ | 1,032 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 47 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 17 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 17 ગ્રામ |