એજીકોકો કોલમ્બિઅન વાનગી છે, ખાસ કરીને બોગોટા શહેરમાં પ્રિય. તે એક હાર્દિક ચિકન સૂપ કે જે કોબ પર બટાકા અને મકાઈ સાથે કરવામાં આવે છે. પૅપસ ક્રિઓલસ નામના નાના પીળા રેડિયન બટાટા એ અગત્યનો ઘટક છે - સૂપને વિસર્જન અને ઘાટવું કારણ કે તે કૂક્સ છે. તે ઠંડી રાત માટે એક મહાન મેનુ છે, એક પોટમાં બધા. કારીગર બ્રેડ અને સ્પેનિશ અલ્બારિનો દારૂ સાથે સેવા આપે છે.
એજીકોકોએ કોલંબિયાના ઔષધિ સાથે ગૌસ્કાસ તરીકે કામ કર્યું છે અને પરંપરાગત રીતે એવોકાડો, કેપર્સ , અને હળવા ખાટા ક્રીમના સ્લાઇસેસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ક્યુબન એજેકોનો એક સ્ટયૂ વર્ઝન બનાવે છે જેમાં બીફ, ડુક્કર, ચિકન અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે અને પેરુમાં આ વાનગી બટેટાં, લસણ, મરચાં અને જડીબુટ્ટીઓની એક સાઇડ ડિશ છે.
તમે સામાન્ય રીતે ફ્રોઝન પૅપસ ક્રિઓલસ અને લેટિન ફૂડ બજારોમાં સૂકા ગ્યુકેસ શોધી શકો છો - જો તમે આ વાનગી બનાવવાનું નક્કી કરો છો તો તે શોધવાનું મૂલ્ય છે.
તમને જરૂર પડશે
- ચિકન અને પોટેટો સ્ટયૂ:
- 2 મોટા ચિકન સ્તનો, અસ્થિ-ઇન અને ચામડી (આશરે 1/2/2 પાઉન્ડ)
- 1 મોટી પીળો ડુંગળી (આશરે અદલાબદલી)
- 5 લવિંગ લસણ (આશરે અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બરછટ મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 4 કપ ચિકન સ્ટોક
- 1 1/2 પાઉન્ડ મિશ્ર બટેટાં (લાલ, યૂકોન સોનુ, અને રુસેટ્સ), ડુક્કર-કદ હિસ્સામાં છાલ અને કાપીને
- 2 થી 3 કાન તાજા મકાઈ (ક્વાર્ટરમાં કાટખૂણે કાપીને) અથવા 1 1/2 કપ ફ્રોઝન મકાઈ કર્નલો
- 1 ટોળું પીસેલા, દાંડી સાથે (સારી ધોવાઇ અને સૂતળી સાથે બાંધી)
- 1 ટોળું લીલી ડુંગળી (ઢીલું અને સૂતળી સાથે બાંધી)
- 2 ચમચી ગુશેસ સૂકાયા હતા
- ટોપિંગ:
- 2
- ઍવૉકાડોસ (પટ્ટા, છાલ અને પતળા કાતરી)
- 1/2 કપ ક્રેમા મેક્સિકાના, ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમ ફ્રાઈસીસ
- 1/2 કપ સમારેલી
- પીસેલા પાંદડા
- 2 ચમચી નકામા કેપર્સ (અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક ગ્લાસ અથવા સિરામિક વાનગીમાં ચિકન મૂકો. ડુંગળી, લસણ, મીઠું અને મરી સાથે ટોચ.
- 8 થી 24 કલાક માટે કવર કરો અને ઠંડુ કરો.
- ઓલિવ તેલને ભારે 4-ક્વાર્ટરમાં લ્યુડેડ પોટમાં ગરમીથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં ગરમ કરો.
- ચિકન તેના મેરીનેટ બિટ્સ અને બદામી દરેક બાજુ, લગભગ 6 મિનિટ ઉમેરો.
- સ્ટોક માં રેડવાની અને ઉચ્ચ ગરમી વધારવા.
- જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે છે, ગરમીને મધ્યમ-નીચીથી નીચે, પછી આવરે છે અને સણસણવું. કૂક સુધી ચિકન ટેન્ડર છે, લગભગ 30 મિનિટ.
- ચિકનને તાળીઓમાં ફેરવો, પોટમાં રાંધવાના પ્રવાહીને આરક્ષિત કરો.
- જ્યારે હેન્ડલ કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય, ત્યારે ચિકનની ચામડી દૂર કરો અને કાઢી નાખો. ચિકનના સ્તનોને કટકાના કદના સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી અથવા ફાડી નાખો અને હાડકાં કાઢી નાખો.
- બટેટાંના બટાટાને તળેલા રસોઈ પ્રવાહી સાથે મુકો અને ગરમીને માધ્યમથી ફેરવો. આવરે છે અને લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
- મકાઈ, પીસેલા, લીલી ડુંગળી અને ગ્યુકેસ ઉમેરો.
- 20 મિનિટ સુધી આવરેલી સણસણૂક, અથવા બટાટા ટેન્ડર છે પરંતુ વધારે પડતો નથી.
- પીસેલા અને લીલી ડુંગળી દૂર કરો અને ચિકનને પોટ પર પાછું લાવો.
- થોડી મિનિટો વધુ સણસણવું ત્યાં સુધી ચિકન ગરમ થાય છે.
- વ્યક્તિગત બાઉલમાં સૂપ લેન્ડલ અને ટેબલ પર ટોપિંગને આસપાસ રાખવો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 498 |
| કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 13 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 80 એમજી |
| સોડિયમ | 1,254 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 37 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 31 જી |