ક્રીમ બ્રુલી એક સમૃદ્ધ, ક્રીમી કસ્ટાર્ડ છે, જે હાર્ડ કાર્મેલાઇઝ્ડ ખાંડના ટોપિંગ છે. ઉત્તમ નમૂનાના ક્રીમ બ્રુલી સામાન્ય રીતે વેનીલા સાથે સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ સ્વાદની શક્યતાઓ અનંત છે.
આ સ્વાદિષ્ટ આવૃત્તિ દરેકની મનપસંદ સ્નિકરડુડલ કૂકીઝ પર આધારિત છે, ક્રીમમાં તજ સાથે અને ફિનિશ્ડ કારામેલાઇઝ્ડ ટોપિંગ પર. તે પતન અને શિયાળામાં રજા ડિનર અને પક્ષો માટે બનાવવા માટે એક કલ્પિત ડેઝર્ટ છે.
કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડ રેફ્રિજરેટરમાં પ્રવાહીમાં ફેરવે છે, તેથી સમયની સેવા આપતા સુધી ટોપિંગને કામે લગાડતા નથી.
આ પણ જુઓ
કોળુ ક્રીમ બ્રૂલી
મોટા સ્કીલેટ Snicker ડૂડલ કૂકી
એસ્પ્રેસો ક્રીમ બ્રૂલી
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ ભારે ક્રીમ
- 1/2 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 3/4 ચમચી જમીન તજ, ટોચ પર છંટકાવ માટે વધુ પ્રાધાન્ય (પ્રાધાન્ય Saigon, અથવા વિયેતનામીસ તજ)
- 5 મોટી ઇંડા રાળ
- આડંબર મીઠું
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 3 tablespoons ખાંડ, કાચા ખાંડ, અથવા ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે ક્રીમ, ખાંડ 1/2 કપ, અને મધ્યમ ગરમી પર ભારે માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં તજ 3/4 ચમચી ભેગું. કૂક, stirring સુધી મિશ્રણ માત્ર સણસણવું શરૂ થાય છે. ગરમીથી પેન દૂર કરો અને તેને લગભગ 15 થી 20 મિનિટ સુધી કૂલ કરો.
- 325 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી
- એક મિશ્રણ વાટકીમાં, મીઠું સાથે ઇંડાને ઝટકવું. ધીમે ધીમે ઝટકવું ઇંડા જરદી મિશ્રણ માં ક્રીમ મિશ્રણ. વેનીલા અર્ક માં ઝટકવું અને પછી 6 ramekins વચ્ચે કસ્ટાર્ડ વિભાજિત.
- એક બોઇલ પાણી એક શાક વઘારવાનું તપેલું લાવો રેમેકિન્સના બાજુઓની અડધા ભાગની ઊંડાઈ સુધી રેમેકિંગ્સને બાહ્ય પટ્ટામાં પાણીમાં કાળજીપૂર્વક ઉમેરો.
- ક્રીમ બ્રુલીને 30 થી 35 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું, અથવા ત્યાં સુધી કે કસ્ટર્ડ્સના કેન્દ્રોમાં માત્ર થોડો આંચકો.
- રેકમિન્સને ઠંડું કરવા માટે રેકને દૂર કરો.
- બાહ્ય પાનમાં પાણીને કાઢી નાખો અને રેમીમિન્સને પાનમાં મુકી દો. ઓછામાં ઓછા 3 થી 4 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટ, ખુલ્લી, અથવા જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે મરચી નથી.
- માત્ર સમયની સેવા કરતા પહેલા, કાચા ખાંડના 1 થી 1 1/2 ચમચી, ક્રીમ બ્રુલીના સેવા આપતા પર ખાંડની ખાંડ, અથવા દાણાદાર ખાંડ વિશે મૂકો. ખાંડને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે ચક્રાકાર ગતિમાં કાઉન્ટટૉપટ પર રેમકીન ખસેડો.
- એક સમયે એક વિભાગને કારામેલાવીને ક્રેમ બ્રુલી પર આગળ અને પાછળથી બ્વોટર્ચ અથવા નાની રસોડું મશાલ ખસેડો. પોટના ધારક અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને, - રેમિન્સ ગરમ થશે - રેમિન્સ ચાલુ કરો અને ટોચની કારામેલાઇઝિંગ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી બધી ખાંડ ઓગાળવામાં ન આવે અને ટોચની નિરુત્સાહિત હોય. તમે સેવા કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છે તેટલી કસ્ટર્ડ સાથે પુનરાવર્તન કરો. કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડને લગભગ 2 થી 3 મિનિટમાં કઠણ કરવું જોઈએ.
- વૈકલ્પિક રીતે, બ્રોઇલર હેઠળ ક્રીમ બલૂઝને નિરુત્સાહિત કરી શકાય છે. ટોચ પરની ખાંડ ઉમેરો અને તેમને ગરમ બ્રોઇલર હેઠળ મૂકો ત્યાં સુધી ખાંડને કારામેલા બનાવે છે. તેમને કાળજીપૂર્વક જુઓ અને લગભગ હાફવે દ્વારા ક્રીમ બલૂઝ સાથે પેન ફેરવો.
- તજની ચપટી સાથે હળવેલું કાર્મિકીકરણ ટોપ્સ છંટકાવ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 419 |
| કુલ ચરબી | 32 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 20 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 240 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 105 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 26 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |