ક્રેમે ફ્રાઇસ શું છે?

ક્રીમ ફ્રાએચ એક સંસ્કારી દૂધનું ઉત્પાદન છે, જે ખાટા ક્રીમની જેમ જ છે, પરંતુ તે ઊંચી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે, તે મલાઈદાર સ્વાદ અને મોં-લાગણી આપે છે. ક્રીમ ફ્રૈચે પાસે આશરે 28% માખણની સામગ્રી છે, જ્યારે ખાટા ક્રીમ 18-20% માખણાની વચ્ચે હોય છે.

ક્રીમ ફ્રૈચ લેક્ટોઝથી લેક્ટિક એસિડ પેદા કરવા માટે બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કરે છે, જે તેના લાક્ષણિક લાકડાંનો સ્વાદ પેદા કરે છે અને સ્નિગ્ધતાને વધારે છે. ક્રીમ ફ્રૈચનો સ્વાદ ક્રીમ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ચોક્કસ બેક્ટેરિયા અને ક્રીમ સંસ્કારિત સમયની લંબાઈ અને ક્રીમમાં માખણના જથ્થાના આધારે બદલાઈ જશે.

સદીઓથી ફ્રાન્સ, બેલ્જિયમ અને નેધરલેન્ડ જેવા યુરોપીયન દેશોમાં ક્રીમ ફ્રૈચેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, પરંતુ તાજેતરમાં તે એટલાન્ટિક તરફનો એક માર્ગ બની ગયો છે અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિયતા હાંસલ કરી રહી છે.

કેવી રીતે ક્રીમ ફ્રાઇસ બનાવવામાં આવે છે?

ઐતિહાસિક રીતે, ક્રીમ ફ્રૈચેનું નિર્માણ ફક્ત દિવસની ગરમીમાં તાજી ક્રીમે બેસીને આપીને કરવામાં આવ્યું હતું, જે કુદરતી રીતે બેક્ટેરિયાને પ્રસારિત કરવાની, સજીવને અને ક્રીમને વધારે બનાવવાની પરવાનગી આપે છે. ખાદ્ય સલામતીના કારણો માટે કુદરતી બેક્ટેરિયાને દૂર કરવા માટે આજે મોટાભાગની ક્રીમ જીવાણુરહિત છે. જીવાણુરહિત પ્રક્રિયા પછી, સલામત બેક્ટેરિયાના સ્ટ્રેઇન્સના ચોક્કસ તાણ અથવા સંયોજનને ક્રીમમાં ફરીથી દાખલ કરાય છે અને સંસ્કૃતિને મંજૂરી આપવામાં આવે છે.

ક્રીમ ફ્રૈચ ઘરે થોડા ઘટકો અને થોડા સમય સાથે કરી શકાય છે. માત્ર બેક્ટેરિયલ સ્ટાર્ટર, જેમ કે છાશ અથવા દહીં સાથે ભારે ક્રીમ સંયોજિત કરો, અને મિશ્રણને ગરમ જગ્યાએ 12 થી 24 કલાક સુધી બેસવાની પરવાનગી આપીને ક્રીમ ફ્રૈચે પેદા કરશે.

ક્રીમ ફ્રાઇસ કેવી રીતે વપરાય છે?

ક્રીમ ફ્રાએચનો ઉપયોગ ખાટા ક્રીમ જેવી જ થાય છે, પરંતુ તેની ઊંચી ચરબીવાળી સામગ્રીને કારણે મીઠો તેમજ રસોઈમાં સોડમ વાની સાથે તે જોડી ખૂબ સારી છે. ક્રીમ ફ્રૈચેને ઘણીવાર તાજા ફળો, પેનકેક, ગળી રોટી, પેરફાઇટ્સ, પાઈ અથવા કોબ્લર પર ચમકાવવામાં આવે છે. ક્રીમ ફ્રાન્કને ક્રીમ, ટાન્ગી ફિનીશ પૂરી પાડવા માટે સૂપ્સ અને સોસમાં પણ મિશ્રિત કરી શકાય છે.

જ્યાં ક્રેઇમ ફ્રેઇચે ખરીદો માટે

તેની વધતી જતી લોકપ્રિયતાને લીધે અમેરિકામાં કરિયાણાની દુકાનોમાં ક્રેમ ફ્રૈચ જોવા મળે છે. જો તે તમારી સ્થાનિક કરિયાણામાં અનુપલબ્ધ હોય, તો વિશેષતા અથવા આયાત કરનારાઓ સાથે ચકાસણી કરવાનું વિચારો. ક્રેમ ફ્રૈચેના યુરોપિયન મૂળના કારણે, ખાસ કરીને યુરોપિયન ગ્રૉસર્સ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે તેવી શક્યતા છે. સ્થાનિક ખેડૂતો અથવા ક્રીમીરિયાઓ તેમની પોતાની વિશેષતા ક્રીમ ફ્રૈચે કરી શકે છે, તેથી ખેડૂતોના બજારોને તપાસવા માટે ખાતરી કરો.

કેવી રીતે Crème Fraiche સ્ટોર કરવા માટે

ક્રીમ ફ્રૈચને 40 ડિગ્રી ફેરનહીટ નીચે તાપમાનમાં રેફ્રિજરેશન રાખવું જોઈએ, જોકે તે સ્થિર નથી થવું જોઈએ. ઘરે ક્રીમ ફેબાની બનાવતી વખતે, ઇચ્છિત સ્તરની ખાડા અને જાડાઈ પ્રાપ્ત થયા પછી તરત જ રેફ્રિજરેશન થવું જોઇએ. ક્રીમ ફ્રૈચેનો ઉપયોગ કન્ટેનર સ્ટોર ખરીદવાથી સાત થી દસ દિવસની અંદર અથવા ઘરેથી સુસંસ્કૃત થવાથી સાત થી દસ દિવસની અંદર થવો જોઈએ.