સ્કોવીલ સ્કેલ પર હોટ ચિલી પેપ્સ

વિવિધ પ્રકારનાં ચિલી મરીના ગરમીના સ્તરને કેવી રીતે રેટ કરવું તે આશ્ચર્યજનક છે? 1 9 12 માં વિલબર સ્કૉવિલે દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલી પદ્ધતિ, સ્કોવિલે હીટ એકમો પર આધારીત મરીને રેટ કરવામાં આવે છે. મૂળ પદ્ધતિમાં માનવ તાવકોનો ઉપયોગ કરવા માટે તે નક્કી કરે છે કે ગરમીને તટસ્થ કરવા માટે ખાંડના કેટલા ભાગ તે લે છે. આજકાલ, માનવ તાવકો બચી જાય છે અને એચપીએલસી અથવા હાઇ-પર્ફોર્મન્સ લિક્વિડ ક્રમેટૉગ્રાફી તરીકે ઓળખાતી નવી પ્રક્રિયાનો, પ્રતિ મિલિયન ભાગોમાં કેટલાંક કેપેસીકિનોઇડ્સ (કેપ્સૈસીન) માપે છે.

Capsaicin એ સંયોજન છે જે ચિલ્સને તેમની ગરમી આપે છે. નીચે ચાર્ટ દર ચિલી મરી છે, 0 ની મીઠાઇ છે અને 10 સૌથી વધુ ગરમી છે.

આજકાલ, વિશ્વની સૌથી ગરમ મરી બનાવવા માટે તીવ્ર પ્રતિસ્પર્ધામાં ચિલી મરી વફાદારીવાદીઓ તાળું મરાયેલ છે. 2011 થી, જ્યારે સ્પર્ધામાં ગરમીનો પ્રારંભ થયો (પન ઇરાદો), તો સૌથી વધુ મરીના શિર્ષકમાં સંખ્યાબંધ વખત નવા વધસ્તંભ અને આનુવંશિક પરિવર્તન આવ્યા છે. 2013 માં, કેરોલિના રીપરનું નામ ગિનિસ બુક ઓફ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સ દ્વારા રાખવામાં આવ્યું હતું, જે વિશ્વના સૌથી ગરમ મરી છે, જે 2,200,000 SHU પર માપવામાં આવે છે. તે પાકિસ્તાની નાગા અને રેડ હબનેરો વચ્ચેનો ક્રોસ છે

ચિલ મરીમાં કેપ્સિસીનોઈડ્સની હાજરી સસ્તન પ્રાણીઓમાં અસ્થિર છે. તેમ છતાં, લોકો સામાન્ય રીતે capsaicin પીવાથી આનંદદાયક અને અહંપ્રેમ અસરો પણ અનુભવે છે. ચાઇલ્સના પ્રશંસકો એ એન્ડોર્ફિનના પીડા પ્રેરિત પ્રકાશનને આભારી છે. એક અલગ પ્રતિક્રિયા કેપ્સિકાસિનોઈડ્સ એનાલિસિસિક્સ તરીકે ઉપયોગી છે: ટોચ પર લાગુ પડે છે, ચિલની ગરમી સ્નાયુમાં દુખાવો અને કેટલાક સ્વરૂપો ન્યુરોપથીને રાહત આપે છે.

સ્કોવીલ એકમોમાં હોટ પેપર સ્કેલ