ખાવાનો સોડા શું છે?

બેકડ સોડામાં બિસ્કિટિંગ સોડા સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. આ સરળ રાસાયણિક સંયોજન, જેને સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સ્ફટિકીય સ્વરૂપે પ્રકૃતિમાં જોવા મળે છે પરંતુ તે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે દંડ પાવડરનો આધાર છે.

બિસ્કિટિંગ સોડા કેવી રીતે કામ કરે છે?

બિસ્કિટિંગ સોડા એ આલ્કલાઇન કમ્પાઉન્ડ છે, જે જ્યારે એસિડ સાથે જોડાય છે ત્યારે કાર્બન ડાયોક્સાઈડ ગેસ ઉત્પન્ન કરશે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસના નાના પરપોટા સખત મારપીટમાં ફસાઈ જાય છે, જેનાથી તેને ચડાવવું, અથવા વધે છે.

આ પ્રતિક્રિયાના કારણે ઉપયોગમાં લેવાતા સામાન્ય એસિડમાં સરકો, લીંબુનો રસ, છાશ , દહીં, અને દાંત ઉપર બાઝતી કીટની ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે.

બિસ્કિટિંગ સોડા ગરમીના કારણે વિઘટન પર પણ ગેસનું ઉત્પાદન કરશે. આ પ્રતિક્રિયા માટે આ બોલ પર કોઈ એસિડ જરૂરી છે, માત્ર 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (176 ડિગ્રી ફેરનહીટ) ઉપરના તાપમાને સંપર્કમાં આવવા.

બિસ્કિટનો સોડા ક્યારે વપરાય છે?

ખાવાનો સોડા પેનકેક, મફિન્સ, કેક અને તળેલા ખોરાક જેવા ઘણાં " ઝડપી બ્રેડ " માટે વપરાય છે. આ બૅટ્સમૅન એટલા મજબૂત નથી કે તે ગેસ બનાવવા માટે ખમીર માટે સમય લાગી શકે. કારણ કે બિસ્કિટિંગ સોડા ગેસનો ઝડપથી ઉપયોગ કરે છે, તે માટે સખત મહેનતને ખમીરની બ્રેડ સાથે લાંબા સમય સુધી વધવા દેવાની જરૂર નથી. જ્યારે સખત મારપીટ ગરમીથી બહાર આવે છે, ત્યારે તે હાસ્યાસ્પદ બની જાય છે અને ગેસના પરપોટાના કારણે વિસ્તરણ થાય છે.

જો બિસ્કિટિંગ સોડાને ખાવાનો સોડમ ઓરડાના તાપમાને બેસી જાય તો તે ધીમે ધીમે વધે છે અને સહેજ રુવાંટીવાળું બની જાય છે કારણ કે એસિડ અને પાયા સખત મારપીટમાં પ્રતિક્રિયા આપે છે.

બીજા, વધુ નાટ્યાત્મક વધારો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં થાય છે જ્યારે સખત મારપીટ ગરમી માટે ખુલ્લા છે. હીટ એસિડ-બેઝ પ્રતિક્રિયાને વેગ આપે છે તેમજ ખાવાનો સોડાનો વિઘટન થાય છે, જે બન્ને છોડીને ગેસનું ઉત્પાદન કરે છે. બિસ્કિટિંગ સોડાના ખમીરની ક્રિયા ઘણી વાર એટલી ઝડપી છે કે તે વાસ્તવિક સમય માં જોઇ શકાય છે.

કેવી રીતે બિસ્કિટિંગ સોડા તાજા છે કહો

કારણ કે પકવવાનો સોડા સમય પર સડવું થઈ શકે છે, તો તમે તમારા બિસ્કિટિંગ સોડાની શક્તિ ચકાસવા માંગો છો. બિસ્કિટિંગ સોડા ચકાસવા માટે, બટાકાની સરકોમાં નાની રકમ માટે ફક્ત બિસ્કિટિંગ સોડાના ચપટી ઉમેરો. જો તે જોરશોરથી foams, ખાવાનો સોડા હજુ સક્રિય છે. આ પ્રતિક્રિયા ફીણના એક મહાન સોદો બનાવી શકે છે, જેથી સિન્ક પર આવું કરવા માટે ખાતરી કરો.

બિસ્કિટિંગ સોડા વિ બેકિંગ પાઉડર

જ્યારે બિસ્કિટિંગ સોડા કડક રીતે આલ્કલાઇન સંયોજન છે, બેકિંગ પાવડર એ સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ છે જે પહેલાથી એસિડ સાથે જોડાય છે. પકવવા પાવડરમાં એસિડનું સંયોજન મીઠું સ્વરૂપ છે, જેનો અર્થ એ છે કે પ્રવાહી ઉમેરાય ન થાય ત્યાં સુધી તે આધાર સાથે પ્રતિક્રિયા નહીં કરે. બિસ્કિટિંગ સોડા વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં સારું છે જેમાં અન્ય એસિડિક ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. જો રેસીપીમાં પૂરતી એસિડ ન હોય તો, બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરવો તે યોગ્ય છે કારણ કે તેમાં તેની પોતાની એસિડ હોય છે. આલ્કલાઇન રેસિપીઝમાં બિસ્કિટિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરીને કડવા સ્વાદ પણ પેદા થાય છે કારણ કે આલ્કલાઇન સોડિયમ બાયકાર્બોનેટને તટસ્થ કરવા માટે પૂરતી એસિડ નથી.

બિસ્કિટનો સોડા અને બિસ્કિટિંગ પાવડર બન્ને માટે મોટા ભાગની વાનગીઓમાં મહત્તમ ખાતરો લેવાની ક્રિયા પૂરી પાડે છે, પરંતુ ગુણોત્તર અન્ય ઘટકોની સંબંધિત એસિડિટીએ પર આધારિત છે.

ખાવાનો સોડા માટે અન્ય ઉપયોગો

બિસ્કિટનો સોડા ગંધ શોષવાની ક્ષમતા માટે જાણીતા છે.

આ કારણોસર, બિસ્કિટિંગ સોડા ઘણીવાર રેફ્રીજરેટર્સ, ફ્રિઝર્સ અને અન્ય બંધ જગ્યાઓ માં ખોટી ગંધને ગ્રહણ કરે છે. ખાઉધરાપણું સોડા તેના દાણાદાર પોતને લીધે તરફેણકારી ક્લિનર છે, જે સ્ક્રબિંગ અને તેના આલ્કલાઇન પીએચને સહાય કરે છે જે કેટલીક થાપણોને વિસર્જન કરી શકે છે અને બિલ્ડ-અપ કરી શકે છે.