જીનોચી ડી ઝુકા ઓલ રોમાના કોન ક્રિમા દી ગોર્ગોન્ઝોલા
" જીનોચી અલા રોમાના ," અથવા રોમન-શૈલીની જ્ઞાક્ચી, બટાકાનીને બદલે સોજીના લોટ (એક ડ્યુરેમ ઘઉંનો લોટ ઘણીવાર પાસ્તા બનાવવા માટે વપરાય છે) સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે તે નાના, ગોળ ડમપ્લાંગ્સની જગ્યાએ નથી, તેઓ ફ્લેટ, રાઉન્ડ છે ડિસ્ક કે જે એક પકવવા વાનગી અને બેકડ માં ગોઠવાય છે. આ ફેરફાર કોળુંમાં ઉમેરે છે, એક ટૂથ્સમમ પાનખર સંસ્કરણ માટે, રસોઈમાં મીઠી સુગંધી દ્રવ્ય, ગોરગોન્ઝોલા ટોપિંગ સાથે. ગોર્ગોન્ઝોલા મૂળભૂત રીતે વાદળી પનીરનું ઇટાલિયન વર્ઝન છે, અને જો તમે ગોર્ગોન્ઝોલૉને શોધી શકતા નથી તો તમે તેને વાદળી પનીર સાથે બદલી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ (લગભગ 1 લિટર) સંપૂર્ણ દૂધ
- 5.5 ચમચી (80 ગ્રામ) unsalted
- માખણ
- 1 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું
- તાજી જમીન જાયફળના ચપટી
- 1-3 / 4 કપ (10.3 ઔંસ / 292 ગ્રામ) સોજીના લોટ
- એક 15 ઔંશ (લગભગ 400 ગ્રામ) કોળાના પેર કરી શકે છે
- 2 ઈંડાં, થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- 1 કપ (લગભગ 106 ગ્રામ) તાજી લોખંડની જાળીવાળું પેર્મિગિઆનો-રેજિયાનો
- 1/2 કપ (2 ounces / 57 ગ્રામ) ગોર્ગોન્ઝોલા અથવા વાદળી પનીર , cubed અથવા ભૂકો
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat oven to 390 F (200 C).
- મધ્યમ ગરમી પર પૂરતી મોટા, ભારે તળિયે શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ અને માખણ 2 tablespoons મૂકો. મીઠું અને જાયફળ ઉમેરો. જલદી દૂધ બબલથી શરૂ થાય છે, ધીમે ધીમે સૂજીના લોટમાં છંટકાવ કરો અને ઝુંડ બનાવતા ટાળવા માટે જોરશોરથી વ્હિસ્કીંગ કરો.
- ગરમીને નીચું લો અને કૂક ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ પણ ન થાય ત્યાં સુધી સતત ઝટકું કરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી જાડું થવું શરૂ કરે છે. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કોળાના પ્યુરી, ઇંડાની રસીઓ, અને લોખંડની જાળીવાળું પર્મિગિઆનો ઉમેરો, સારી રીતે મિશ્રીત સુધી ઝટકવું સાથે મિશ્રણ કરો.
- મિશ્રણને છીછરા પકવવાના શીટ અથવા ટ્રે પર હટાવો જે થોડું માખણથી મસાલે લીધેલું છે અને રબરના ટુકડા (ચોંટેલા ટાળવા માટે પાણીથી ભરાયેલા) સાથે સરખે ભાગે વહેંચાય છે અને આશરે 1/2 ઇંચ (લગભગ 1 સે.મી. ચાલો આશરે 5 થી 10 મિનિટ સુધી ઠંડો થાવ અને બે ઇંચ (આશરે 5 સે.મી.) ડાઈડર બિસ્કીટ- અથવા કૂકી-કટર (અથવા તો તમે એક જ વ્યાસ વિશે ફ્લાલ્ડ ગ્લાસનો ઉપયોગ કરી શકો છો) સાથે સ્ટેમ્પ કરો. ગોળ ગોનકોચી
- એક માખણ પકવવા વાનગીમાં ઓવરલેપ થતી પંક્તિઓ માં gnocchi ગોઠવો. બાકીના 3.5 ચમચી (નોંધ કરો કે 1/2 ચમચી 1-1 / 2 ચમચી બરાબર) માખણને ઓગળે અને તે gnocchi ટોચ પર સમાનરૂપે છંટકાવ.
- લગભગ 20-30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, અથવા પનીર ઓગાળવામાં આવે ત્યાં સુધી અને ટોચ થોડું નિરુત્સાહિત છે.
સંગ્રહ અને મેક-આગળ
રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ સુધીનો સંગ્રહ કરો અથવા તમે વાનગીને ગોર્ગોન્ઝોલા સાથે છાંટવાની બિંદુ સુધી તૈયાર કરી શકો છો અને તેને સ્થિર કરી શકો છો, પછી તેને શેકવામાં આવે છે (પ્રથમ તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી).
વૈકલ્પિક ભિન્નતા
- પકવવા પહેલાં ગોર્ગોન્ઝોલાના સમઘન સાથે ગોઠવાયેલા ગોનકોચીની ઉપર કેટલાક અદલાબદલી અખરોટ અને / અથવા તાજા ઋષિ પાંદડા ઉમેરો.
- વધુ સુવર્ણ-ભુરો ટોચ માટે, પકવવા પહેલાં વધારાની લોખંડની જાળીવાળું પર્મિગિઆનો-રૅજિયાનો સાથે વાનગીની ટોચ છંટકાવ, અને / અથવા સેવા આપતા પહેલા એક અથવા બે મિનિટ માટે વાનગીને બૉઇલર હેઠળ ટ્રાન્સફર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 516 |
| કુલ ચરબી | 26 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 15 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 134 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 879 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 50 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 22 ગ્રામ |