ક્વિનો (કેન-વાહ) શું છે?
ક્વિના (કેન-વાહ) એ "ચેનોપોડિયમ ક્વિઆના" ના નાના બીજ છે, જે સ્પિનચ, ચૉર્ડ અને બીટસ સાથે સંકળાયેલા છોડ છે. તે દક્ષિણ અમેરિકાના મૂળ છે અને તે પ્રાચીન ઈંકા સંસ્કૃતિનો અગત્યનો ખાદ્ય સ્રોત હતો.
આજે ક્વિનોઆ કેનેડા અને અમેરિકા તેમજ દક્ષિણ અમેરિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે તેના પોષકતત્વોના ગુણોને કારણે લોકપ્રિય વૈકલ્પિક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત "અનાજ" છે.
Quinoa "પૂર્ણ પ્રોટીન" નું શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે
સૌથી વધુ "અનાજ" અનાજ કરતાં પ્રોટીનમાં ક્વિનોઆ વધારે છે.
આનો અર્થ એ થાય કે ક્વિનામાં તમામ 9 આવશ્યક એમિનો એસિડ છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. ક્વિનોમાં પ્રોટીન, કેટલાક પ્લાન્ટ પ્રોટીનથી વિપરીત, ખૂબ જ સુપાચ્ય માનવામાં આવે છે, જે દૂધમાં પ્રોટીનની પાચનક્ષમતાની સમાન છે.
Quinoa સ્વસ્થ ચરબી સમાવે છે
ક્વિનોઆ "આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ" નું સારો પ્લાન્ટ સ્ત્રોત છે - ઓમેગા 3 અને ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ્સ. તે વિટામિન ઇ, એક મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટનો સારો સ્રોત પણ છે.
Quinoa ની ખનિજ સામગ્રી
Quinoa મેંગેનીઝમાં ખાસ કરીને ઊંચી છે અને તે પણ મેગ્નેશિયમ, લોહ, અને તાંબુ એક સારો સ્રોત છે. સુપરઑકસાઈડ ડિસૂટ્યુટેઝ નામના અત્યંત શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટના કાર્ય માટે મેંગનીઝ અને કોપર જરૂરી છે.
સૌથી જીએફ અનાજ કરતા કાર્બોઝમાં ક્વિનોઆ લોઅર છે
ક્વિનોના 1 કપમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના 109 ગ્રામનો સમાવેશ થાય છે. સરખામણીમાં સફેદ ચોખાના 1 કપમાં 148 ગ્રામ કાર્બોહ્સ અને સોરગમમાં 143 ગ્રામનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે તમારા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકની કાર્બ સામગ્રીને ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો ક્વિનોઆ સાથેના વાનગીઓમાં ચોખા અથવા જુવારના ભાગને બદલો.
સ્ત્રોત: યુએસડીએ એગ્રીકલ્ચર રીસર્ચ સર્વિસ ન્યુટ્રીએન્ટ ડેટા લેબોરેટરી
ક્વિનોમાં ઓક્સાલેટ્સ
સ્પિનચ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, બદામ, કઠોળ, અનાજ, ચોકલેટ અને કાળી ચા જેવા ક્વિનો ઓક્સાલેટ્સમાં "ઓર્ગેનિક એસિડ્સ" નું એક જૂથ છે. કિડની પથ્થરો રચવાની વૃત્તિ સહિત કેટલીક આરોગ્યની સ્થિતિઓ માટે ઓછી ઓક્સાલેટ આહાર સૂચવવામાં આવે છે.
જો તમે નીચા ઓક્સાલેટ આહાર પર હોવ તો તમારે તમારા ડોક્ટર સાથે તમારા ખોરાકમાં ક્વિનોઆ ઉમેરીને સંભવિત અસરો વિશે ચર્ચા કરવી જોઈએ.
ક્વિનોઆમાં સપૉનિન
ક્વિનોઆના બીજમાં "સૅપૉનિન" તરીકે ઓળખાતી કડવી-ચોંટતા પદાર્થ હોય છે જેને સંપૂર્ણ ક્વિનાઆના બીજ સાથે રાંધવાથી સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરવાની જરૂર છે. Quinoa બીજ વીંછળવું સૌથી સરળ રસ્તો તેમને જાળીદાર સ્ટ્રેનર માં મૂકો અને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા સુધી ફીણવાળું અવશેષ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
Quinoa વેચાય છે કેવી રીતે?
Quinoa આરોગ્ય ખોરાક સ્ટોર્સ અને આખા અનાજ, ટુકડાઓમાં, લોટ અને પાસ્તા ઉત્પાદનો તરીકે કેટલાક મોટા મુખ્ય પ્રવાહની કરિયાણાની દુકાનો વેચવામાં આવે છે. ક્વિનોઆ નારંગી, ગુલાબી અને પીળાથી જાંબલી અને કાળા રંગના બીજ રંગોની શ્રેણીમાં ઉપલબ્ધ છે. પ્રકાશથી પીળા, મલાઈ જેવું રંગીન બીજ અને લોટ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ વિવિધતા છે.
કેટલાક સ્ટોર્સ જથ્થાબંધ ડબામાં સંપૂર્ણ ક્વાનોઆ બીજ વેચતા હોય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-અનાજ ધરાવતા ક્રોસ-પ્રદૂષણના જોખમને કારણે બલ્ક ડબ્બામાંથી કોઈપણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ ખરીદવા માટે શ્રેષ્ઠ નથી.
Quinoa સાથે પાકકળા
- એક ક્રીમી, મીંજવાળું-સ્વાદિષ્ટ ઉચ્ચ પ્રોટીન નાસ્તો અનાજ માટે આશરે 15 મિનિટ માટે 1 કપ પાણીમાં 1/2 કપ આખા, રંગીન ક્વિના.
- ક્વિનાના ટુકડાને ફાસ્ટ રાંધવાના અનાજ તરીકે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે અને પેનકેક અને રોટી રોટીઝમાં ઉમેરી શકાય છે.
- ચોખાના ચોખાના વાસણોમાં ચોખા માટે કુકનોનો સંપૂર્ણ રાંધવામાં આવે છે અને ટેબ્લોહ વાનગીઓમાં બલ્ગુરનો વિકલ્પ આપો.
- પ્રોટીન, ખનિજ અને ફાઇબરની સામગ્રીને સુધારવા માટે ગ્લુટેન-ફ્રી લોટનું ક્વિનોઆ લોટ ઉમેરો.
- ક્વિનોએ ખમીરની બ્રેડનું કદ ઘટાડે છે અને ખમીલું બ્રેડ બનાવટમાં થોડીક માત્રામાં તેનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે પરંતુ કૂકીઝ, મફિન, પૅનકૅક્સ અને પીઝાના કણક માટે જીએફ રેસિપીઝમાં સારી રીતે કામ કરે છે.
Quinoa સાથે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રેસિપીઝ
- હોમમેઇડ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ મિકસ
- શાકાહારી ગ્રીક Quinoa સલાડ
- લો ફેટ ક્વિનો પીલાફ
- Quinoa, ટુના અને ચણા સલાડ
- Quinoa કોર્પોરેશન પાસેથી Quinoa રેસિપીઝ સંગ્રહ
સ્ત્રોતો:
સ્યુડોસેરેલ્સ અને લેસ કોમન અરેયલ્સ - ગ્રોન પ્રૉપર્ટીસ એન્ડ યુટીલાઈઝેશન પોટેન્શિયલ , પીટર બેલ્ટન, જોહ્ન ટેલર, સ્પ્રિન્ગર, બર્લિન, 2002, પીપી. 93-118
- વિશ્વનું આરોગ્યપ્રદ ફુડ્સ
- ક્વિનોઆ કોર્પોરેશન