માછીમારોને બેકયાર્ડમાં પોતાના સ્કોહાહાઉસ સાથે અથવા બરબેકયુ ઉત્સાહપૂર્વક જે 2 વાગ્યે ઊઠ્યો છે તે સંપૂર્ણ 14-કલાકના ધૂમ્રપાન કરતો છીંકણી માટે ધૂમ્રપાન કરનારને આગ લગાડવા માટે, વિચાર કે કોઇએ થોડું બોટલ ખોલો અને કેટલાક ધુમાડોમાં રેડવાની પૉપ બદબોઈ જેવા ભાગરૂપે, આ તે છે જ્યાં લિક્વિડ સ્મોકને તેની ખરાબ પ્રતિષ્ઠા મળે છે. વાર્તાઓ વિચિત્ર કેમિકલ્સ, ઝેરી પદાર્થ, અને તે પ્રકારની રસાયણશાસ્ત્ર વિશે ઉભરી છે કે જે તમને સુપર વિલનમાં ફેરવે છે જો આપણે બધા અજાયબી બ્રહ્માંડમાં રહેતા હતા.
આ ફક્ત સાચું નથી.
ઇતિહાસ
વાસ્તવિક વાર્તા અર્નેસ્ટ એચ. રાઈટ સાથે શરૂ થાય છે, જે 15 વર્ષની વયે સ્ટૉવ પાઇપમાંથી કાળા પ્રવાહી રંધાઈ ગઇ હતી, જે પ્રિન્ટની દુકાનને તેણે ગરમ કરી હતી. આ કાળા પ્રવાહી ધૂમ્રપાનની જેમ ચમક્યું હતું. વર્ષો બાદ, ડ્રગની દુકાનના માલિક તરીકે, તેમણે લાકડું કમ્બશન સાથે પ્રયોગ કર્યો હતો અને જાણવા મળ્યું હતું કે આગમાંથી ગરમ ધુમાડોને સંયોજક કરીને તે ધુમાડો-પ્રવાહી પ્રવાહી બનાવશે. સ્વાદ સ્થિર કરવા થોડા વર્ષો બાદ, તેમણે પ્રક્રિયાને પૂર્ણ કરી, અને 1985 માં રાઇટ લિક્વિડ સ્મોક રજૂ કર્યું, જે આજે પણ વેચાય છે.
લિક્વિડ સ્મોક ખરેખર સરળ છે કારણ કે આ બધું અવાજ કરે છે. વુડને સળગાવી દેવામાં આવે છે, તે આગનો નિકાલ કેમિસ્ટ પાસે ઘણી બધી વસ્તુઓ છે, પરંતુ અમને મોટા ભાગના માટે, તે ધૂમ્રપાન અને વરાળ છે. ફાયર વરાળના સ્વરૂપમાં પાણીનું ઉત્પાદન કરે છે અને આ બાષ્પ, ઠંડું નળીઓવાળું કન્ડેન્સ્ડ, ધુમાડો મેળવે છે. આ પ્રવાહી લો અને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માટે તેને નીચે નાખીને, અશુદ્ધિઓ (સૉટ અને રાખ) ને ફિલ્ટર કરો અને તમારી પાસે પ્રવાહી ધુમાડો છે.
તે ખરેખર નેચરલ છે?
તેથી "તમામ કુદરતી" પ્રવાહી ધુમાડો હકીકતમાં, તમામ કુદરતી છે. કોઈ વિચિત્ર રસાયણશાસ્ત્ર, માત્ર પાણી સસ્પેન્ડ ધૂમ્રપાન. પરંતુ, બરબેકયુ અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલા ખોરાકના સાચા ભક્ત ક્યારેય સામગ્રીને સ્પર્શ નહીં કરે, અધિકાર? સત્ય એ છે કે વિશ્વના મોટા ભાગના પ્રવાહી ધુમાડા ગ્રોસરી છાજલી પર તે થોડી બોટલમાં તેનો માર્ગ શોધી શકતો નથી.
ખોરાકના સંપૂર્ણ યજમાનમાં પ્રવાહી ધુમ્રપાનનો સ્વાદ સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે. તે, અલબત્ત, વેપારી બરબેકયુ સોસ , માર્નેડ્સ , અને "બરબેકયુ" ફ્લેવર્ડ આહારમાં સ્મોકી સ્વાદના સ્ત્રોત છે. પ્રવાહી ધૂમ્રપાન હોટ ડોગ્સ, લંચના પાંખમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલી માંસ અને અનેક ચીઝ પણ છે. તમે જે બેકોન ખરીદો છો તેમાં મોટા ભાગનો ઉપયોગ પણ થાય છે.
શુદ્ધ પ્રવાહી ધુમ્રપાન સરકાર દ્વારા કુદરતી ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તે કોઈપણ વાસ્તવિક જાહેરાત વિના કુદરતી તરીકે લેબલ થયેલ ખોરાક પર લાગુ કરી શકાય છે. મોટાભાગના પ્રવાહી ધુમાડાઓની બોટલ પરની લેબલ કહે છે કે કાચા પાણી છે અને અમુક પ્રકારના ધુમાડો, જેમ કે "હિકરી સ્મોક". લેબલીંગમાં આ થોડું છીંડું બેકોન ઉત્પાદકોને એમ કહે છે કે તેમનો ઉત્પાદન પીવામાં આવે છે, ધૂમ્રપાનને એક ઘટક તરીકે યાદી આપે છે, અને કદી એમ કહેતું નથી કે તે પ્રવાહી ધુમાડાથી બનાવવામાં આવે છે અને વાસ્તવિક ધુમ્રપાન કરતું નથી.
જ્યારે બરબેકયુ સ્નબોબ્સ પ્રવાહી ધુમાડો પર તેમની નાક ઉપર ફેરવે છે, ત્યારે સત્ય એ છે કે તેમાંના મોટાભાગના લોકોએ પણ તેને સમજ્યા વિના સામગ્રીનો ખૂબ થોડો ઉપયોગ કર્યો છે. આ ખોરાકના પ્રોડ્યુસર્સ તેમના ઉત્પાદનોને ગૌડા અથવા સ્મોક કરેલા સોસેજને ધૂમ્રપાન કરી શકે છે અને જે રીતે આપણે વિચારીએ છીએ તેમાં કશું પણ ધૂમ્રપાન કરતું નથી. "ધુમાડો" શબ્દના ઉપયોગ માટે પ્રવાહી ધુમાડો અથવા અન્ય ધૂમ્રપાન સ્વાદ ઉમેરવાની પ્રક્રિયા બની જાય છે.
તે કેન્સર કારણ છે?
તો, શું તમે પ્રવાહી ધુમાડોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ? હું ના કહેવું નથી જઈ રહ્યો છું પ્રવાહી ધૂમ્રપાન કોઈપણ ધૂમ્રપાન પ્રક્રિયા તરીકે સુરક્ષિત છે, સંભવિત રીતે વધુ. આનો મતલબ એવો થાય છે કે એક ખૂબ જ નાનો, પરંતુ વાસ્તવિક કેન્સર જોખમ છે. આનું કારણ એ છે કે ધુમાડો, સ્રોત વાંધો નહીં, તેમાં સંખ્યાબંધ રસપ્રદ રસાયણોનો સમાવેશ થાય છે અને તેમાંના કેટલાક કેન્સરનું કારણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે. અભ્યાસો મુજબ, આ રસાયણો પ્રવાહી ધુમાડામાં જોવા મળે છે.
જો તમે લોહીના ધૂમ્રપાનનો ઉપયોગ તમારી મરચાંમાંના ચોક્કસ પોષાકને ઉમેરવા માટે કરો છો, તો હું એવો બ્રાન્ડ પસંદ કરું છું કે જેમાં કોઈ વધારાના સ્વાદ ન હોય. જો બિંદુ એ ધૂમ્રપાન સ્વાદ ઉમેરવાનો છે, તો મને પ્રક્રિયામાં કાકવી અથવા અન્ય કોઈપણ ફ્લેવરીંગ ઉમેરવાનું કારણ દેખાતું નથી.
વિકલ્પો છે, તેમ છતાં આ દિવસોમાં ધૂમ્ર્ચિત મીઠું, શર્કરા, અને અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો જે વાસ્તવમાં પીવામાં આવે છે તે શોધવા શક્ય છે.
પ્રતિષ્ઠિત સ્ટોર્સમાંથી ખરીદી કરો જે કુદરતી ઉત્પાદનોમાં વિશિષ્ટતા ધરાવે છે અને પ્રવાહી ધુમાડામાં મીઠું કોટેડ કરવા અંગે કોઈ ચિંતા હોવી જોઈએ.