સેસી!

ચણા, જેને ગરનાબઝોસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ઓરિએન્ટના મૂળ હોઇ શકે છે પરંતુ સેંકડો વર્ષોથી ભૂમધ્ય બેસિનમાં એક મહત્ત્વનો ભાગ છે. ઇટાલીમાં સામાન્ય હોવા છતાં, તેઓ મુખ્યત્વે દક્ષિણમાં ઉગાડવામાં આવતા હતા કારણ કે તેમને ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન ઊંચા તાપમાનની જરૂર હતી. એકવાર લણણી, તેઓ સુકાઈ ગયા છે, અને બીજ પછી ભેગા અને કોરે સુયોજિત છે

જ્યારે તમે ચણા ખરીદવા જાઓ છો ત્યારે તમારી પાસે ઘણા વિકલ્પો છે

• સૌથી સરળ તેમને precooked ખરીદી છે; ઈટાલિયન બેકર્સ ઘણીવાર ચણાને પકાવવાની પથારીથી ભરેલા પટ્ટામાં લટકાવે છે, જ્યારે તે બ્રેડને સાલે બ્રે fire બનાવવા માટે તેને આગ લગાડે છે અને પછી તેમને કડછો દ્વારા વેચાણ કરે છે, જેથી કેટલાક રાંધણ પ્રવાહી સાથે ગ્રાહક તેમને ઘરે ફરી શકે.

• આગામી સરળ વિકલ્પ તેમને તૈયાર ખરીદી છે; તેઓ થોડા શાકભાજીમાંથી એક છે, જેની સ્વાદ વ્યાપારી કેનિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા નોંધપાત્ર રીતે નુકસાન પહોંચાડતી નથી.
• અંતિમ વિકલ્પ તેમને સૂકવવા અને તેમને સૂકવવાનું છે. જો તમે આ ખીલી પસંદ કરો, તો પેકેજ પર પ્રોડક્શનની તારીખ તપાસો, કારણ કે ચણા કે જે ખૂબ જૂના છે તે કોઈ પણ બાબતને નરમ પાડશે નહીં કે લાંબા સમય સુધી તેઓ સૂકાય છે.

24 કલાકના ઓર્ડર પર કોઈ પણ સંજોગોમાં પલંગના સમયમાં લાંબા હોય છે, અને ઘણા લોકો પ્રક્રિયાને વેગ આપવા પાણીમાં બાયકાર્બોનેટનું ચમચી ઉમેરે છે. મને લાગે છે કે આમ કરવાથી ચણા બદલે અપ્રિય કડવો અર્થો આપે છે, અને સંપૂર્ણ 24 કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે સૂકવવાનું પસંદ કરે છે.

રાંધવાના સમય 1/2 થી 3 અથવા વધુ કલાકોના હુકમ પર પણ લાંબા હોય છે, રેસીપી પર આધાર રાખીને; તે સમય સુધીમાં તેઓ નરમ થઈ જશે અને તેના બદલે ક્રીમી ટેક્સચર હશે. જો તમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરો છો તો તમે રાંધવાના સમયને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકો છો, જો કે તમારે તમારા કૂકરમાં કેટલી ઝડપથી રસોઇ કરવી તે જોવા માટે પ્રયોગ કરવો પડશે.

આ રાંધવાના સમયને આપવામાં કોઈ આશ્ચર્ય નથી આવવું જોઈએ, મોટાભાગના ચણા વાનગીઓમાં શિયાળામાં વાનગીઓ હોય છે, તે ઠંડા દિવસો માટે આદર્શ છે જ્યારે સ્ટોવ પર વાસણને ઉત્તેજીત કરવામાં રસોડામાં ગરમ ​​રાખવામાં મદદ કરે છે. ભૂતકાળમાં લોકો જ્યારે લાકડા-ચાલેલા સ્ટઉવ્સ અથવા બર્નરનો ઉપયોગ રસોઈ માટે ખુલ્લા હથિયારોમાં થતો હોય ત્યારે તે ખૂબ જ સસ્તો હોત.

પોષક દૃષ્ટિબિંદુમાંથી, ચણા પ્રોટીનનું ઉત્તમ સ્રોત છે, પ્રોટીન કે જે પ્યુરિનથી મુક્ત નથી, અને તે આદર્શ રીતે સંધિવાથી પીડાતા લોકો માટે યોગ્ય છે. અન્ય કઠોળના સંદર્ભમાં તેઓ વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી ધરાવે છે, જે તેમને વધુ કેલરી બનાવે છે; તેથી તેઓ ખોરાક દરમિયાન શું માંગે છે તે નહીં. જો કે, તેઓ કેલ્શિયમમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, તેમને ઑસ્ટિયોપોરોસિસ સામે લડવા માટે સારી પસંદગી કરી રહ્યા છે, લોહમાં પણ સમૃદ્ધ છે, અને ફાયબરનો ઉત્તમ સ્રોત છે. તેઓ બદલે સોડિયમ-ગરીબ છે, જે તેમને ઘટાડેલી સોડિયમ આહારમાંના લોકો માટે સારી બીઇટી બનાવે છે.

તેમને સેવા આપવા માટે સૌથી સરળ રસ્તો?
ગરમ, થોડું વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર થવામાં અને મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે અનુભવી. જો તમે ટ્યૂના સાથે તેમને સેવા આપશો તો તમારી પાસે ટોન ઈ ફિયાગોલીની એક શ્રેષ્ઠ તફાવત હશે; એક સફેદ વાઇન અને એક કચુંબર કચુંબર ઉમેરો અને તમે સરસ સરળ બપોરના હશે.

છેલ્લું વસ્તુ: વાનગીઓમાં સંખ્યાબંધ ચણાના લોટ માટે કૉલ કરો તે બનાવવાનું સરળ છે: થોડું ટોર્ચ ચણા કે જે તેને કળીઓમાં ગરમ ​​કરે ત્યાં સુધી તેઓ થોડું રંગિત કરે છે, ચિકેઝને ચાંદાને ખસેડવા અને બળી ગયેલી ફોલ્લીઓને અટકાવવા માટે. આગળ, તેમને બ્લેન્ડરમાં વાછરડા સુધી, જ્યાં સુધી તેઓ લોટની સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં.

પરંતુ તેમની સાથે કરવા માટે અન્ય વસ્તુઓ છે: ચણા વાનગીઓ

ચણા વિશે, અને રસોઇ કરવા માટે તેમને તૈયાર મેળવવામાં.

પાનસી
ક્લાસિક એલગ્યુરીયન કટ્ટરપ્રાપ્ત ખેડૂત ખોરાક, ચણાના લોટમાંથી બનાવેલા પોલેન્ટા કે જે સંતોષકારક, સરળ ભોજન બનાવશે.

પેન્નેલે
કાચા ચળકતા લોકો પાલેર્મોની ગલીઓમાં આનંદ કરે છે - મીઠી અને રસોઈમાં મીઠી બંને આવૃત્તિઓ.

કૅલેન્ટિટા
પિનિસા પર જીબ્રાલ્ટેરિયન વૈવિધ્ય, જીનેઓસ ખલાસીઓ દ્વારા લાવવામાં આવ્યા.

પાસ્તા ઈ સેસી
ચણા સાથેના પાસ્તા, પાસ્સા ઈ ફિયાગોલીની વિવિધતા, માર્કથી

સિસીરી સીએ પાસ્તા
પેનિસેટા અને ટમેટા સાથે સ્વાદવાળી એક સૉસસી ચણા અને પાસ્તા સૂપ છે અને સાન ગુઈસેપ ઉજવણીનો એક અનિવાર્ય હિસ્સો છે (સેઇન્ટ જોસેફ, માર્ચ 19).

મક્કા ડી સેન 'ગુન્સેપી
સેન જિયુસેપ માટે એક સમૃદ્ધ સ્રીસીયન લીજું સૂપ, અને વસંતની શરૂઆતમાં કોઠાર સાફ કરવાની એક પરંપરાગત રીત.

મિનિસ્ટ્રોન ડી સેઇ
અબરુઝોથી ક્રીમી, હાર્દિક ચણા સૂપ.

Lagane, Ceci ઈ Baccalà
એક પ્યુગ્લીઅન સૂપ જેમાં ચણા બાલેના સાથે ભળીને ચણા લે છે.

મિનીસ્ટ્રા ડી સેસી કોન ઝાફેરાનો
વિરોધાભાસી લીલા ઉમેરવા સ્પિનચ સાથે અસામાન્ય કેસર સ્વૈચ્છિક સૂપ.

મિનીસ્ટ્રા દી સેસી ઈ ફિનકોચી
ચણા અને પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે તે એક સૂપ એક ખાસ સ્પષ્ટ મિશ્રણ નથી, પરંતુ ખૂબ સારી રીતે કામ કરશે.

મિનિસ્ટ્રોન ડી સેઇ
Minestrone એક જાડા વનસ્પતિ સૂપ છે. સારડીયાના આ તફાવત, ચણા વાપરે છે.

ઉમિડોમાં સેઇસી
બાફવામાં ચણા ભઠ્ઠો અથવા સ્ટયૂ માટે એક ઉત્તમ સાથ બનાવે છે, તે પિકનિક અથવા બરબેકયુમાં પણ સારી રીતે કામ કરશે.

સેસી અલા પિસના
ગ્રીન્સ અને એન્chવોઝ સાથે હાર્દિક ચિક વટાણા: શિયાળા દરમિયાન સંપૂર્ણ!

ઇન્સાલેટા ડી રાઝા કોન સીઇસી
કિરણ સાથે બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ માછલીનું કચુંબર

સેઇસી ઈ ટેમ્પિયા દી માઈલે
ચણા અને ડુક્કરનું મકાન (વાસ્તવમાં સમગ્ર માથામાંથી ડુક્કરનું માંસ) સ્પેનિશ દાયકાના દિવસોથી મિલાનીઝ વાનગી છે - 1600 માં.

કેવેજ્યુન
ગાર્ગોનો દ્વીપકલ્પમાંથી ફ્રાઈડ રેવિઓલી, એક સ્વાદિષ્ટ, ચોકોલેટ્ટી ચણા ભરવાથી બનાવવામાં આવે છે.

ઝીમિનોમાં સેઇસી
ક્લિફફોર્ડ રાઈટની ઝીમિનોમાં વધુ ક્લાસિક પોલો (ઓક્ટોપસ) ની શાકાહારી આવૃત્તિ, ગ્રીન્સ સાથે ચિક વટાણા. સ્વાદિષ્ટ લાગે છે

લીંબુ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે તળેલું સ્પિનચ અને ચિક વટાણા
એક સ્વાદિષ્ટ પાસ્તા ચટણી

નોન સ્ટોપ ન્યૂયોર્કનો ઇટાલિયનસિસિઓ:
લા ફેસ્ટા ડૅન સાન જિયુસેપે એનવાયસી-સ્ટાઇલ - ઇટાલીયન-અમેરિકન રજાઓની વાનગીઓનો સંગ્રહ, કેવાયુન્યુના બે વર્ઝન, ચિક પેટા આધારિત ફિલિંગ, સ્ફીની, અને વધુ સાથે કૂકીઝ.