ચિની જગાડવો-ફ્રાય ડીશ માં મકાઈનો લોટ મદદથી

જ્યારે ચિની જગાડવો-ફ્રાય વાનગીઓ perusing, તમે નોંધ્યું છે કે ઘણા marinade માં મકાઈનો લોટ સમાવેશ થાય છે. (ચાઇનીઝ જગાડવો-ફ્રાઈસમાં સામાન્ય રીતે માર્નીડ અને ચટણીનો સમાવેશ થાય છે.) જગાડવો-ફ્રાઈંગ કરતા પહેલાં માર્નીડમાં સ્ટાર્ચને ઉમેરવું એક સામાન્ય ચાઇનીઝ રસોઈ તકનીક છે. આ સ્ટાર્ચ એ marinade માં પ્રવાહી ઘટકો સાથે જોડાય છે અને તેમને માંસ, મરઘા અથવા સીફૂડ કે જે મેરીનેટેડ કરવામાં આવે છે તેને સીલ કરે છે.

આ ટેકનિક ઝડપી-રસોઈ જગાડવો-ફ્રાય ડીશમાં ખાસ કરીને મહત્વની છે કારણ કે તે ખોરાકને વધુ સ્વાદ આપવા માં મદદ કરે છે. મકાઈનો લોટ પણ માંસના રસમાં સીલ કરે છે અને પ્રોટીન કડક બનાવે છે.

એક marinade માં સ્ટાર્ચ ઉપયોગ એક વધારાનો ફાયદો એ છે કે તે જગાડવો-ફ્રાય વાની માં પ્રવાહી ઘટકો વધુ જાડા મદદ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તમે રસોઈ અંતિમ તબક્કામાં એક ચટણી ઉમેરવાની જરૂર નથી શકે છે. પરંતુ ઘણી ચિની જગાડવો-ફ્રાય વાનગીઓમાં ચટણીનો સમાવેશ થાય છે, અને મકાઈનો લોટ હંમેશા ઘટક છે. વધારાના બોનસ એ છે કે મકાઈનો લોટ એ marinade અને sauce માટે ચળકતા પૂર્ણાહુતિ બનાવે છે.

શું Cornstarch છે

મકાઈના એંડોસ્પેર્મ (બીજનો ભાગ જે સ્ટાર્ચનો સંગ્રહ કરે છે) બનાવવામાં આવે છે, મકાઈનો લોટ સામાન્ય રીતે માર્નેડ્સ (અને સોસિસ) માં વપરાય છે કારણ કે તે મોટાભાગના સુપરમાર્કેટમાં સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ છે. જો કે, ચાઇનામાં, ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ, પાણી ચળકતા બદામી રંગનું સ્ટાર્ચ, અથવા બે સંયોજન સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય તો પણ તમે હરોળના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મેરિનડેસમાં મકાઈનો લોટ

વાનગીઓમાં મકાઈનો લોટ ઉપયોગ કરવા માટેની કેટલીક ટિપ્સ છે, અને જગાડવો-ફ્રાય કોઈ અપવાદ નથી. જયારે ચીનીની એક રેસીપી મરીનાડમાં મકાઈનો ટુકડો કહે છે ત્યારે હંમેશા તેને ઉમેરતી રહે છે સિવાય કે રેસીપી તેને અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરવા માટે ઉમેરતા પહેલા તેને મેરીનેટેડ ખોરાકમાં ઉમેરતા પહેલા કહે છે.

તમે પણ ખાતરી કરો કે મકાઈનો લોટને સારી રીતે મિશ્રણ કરવામાં આવે છે તેથી કોઇ ગઠ્ઠો નથી.

કોર્નસ્ટાર્ક સ્લરી

ઘટકો મેરીનેટેડ અને જગાડવો-તળેલી છે (જે ઘણી વખત તબક્કામાં થાય છે અને કદાચ એકથી વધુ વખત) પછી, તે ચટણી સાથે સમાપ્ત થાય છે, જે સામાન્ય રીતે મકાઈનો લોટ સાથે વધારે પડતો હોય છે . પરંતુ ફક્ત ચટણીમાં મકાઈનો ટુકડો ઉમેરવાથી મિશ્રણને ભેટી પડવાનું કારણ બની શકે છે, તેથી "સ્લરી" ને પ્રથમ બનાવવાની જરૂર છે. કોર્નસ્ટાર્ક સ્લરી એ સમાન ભાગો મકાઈનો લોટ અને ઠંડા પ્રવાહી, જેમ કે પાણી અથવા સૂપનો મિશ્રણ છે. મિશ્રણ પછી તેને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે સરળ પેસ્ટ નહીં બને. ચટણી માટે અન્ય ઘટકો સાથે સ્વર ઉમેરવામાં આવે છે - યોગ્ય સુસંગતતા બનાવવા માટે વાકોને ગરમ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ ખૂબ ગરમ નથી કે તે ચટણીને ગુંદરવાળો પદાર્થમાં ફેરવે છે.

કોર્નસ્ટાર્કનો ઉપયોગ કરીને ચાઇનીઝ રેસિપિ

એક સાચી ચાઇનીઝ જગાડવો-ફ્રાયમાં ઘટક યાદીમાં મકાઈનો લોટ (અથવા અન્ય સ્ટાર્ચ) હશે, અને તલનાં બીજવાળા મધના બીફ એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. ફ્લેન્ક ટુકડો મધ અને સોયા સોસના મધુર અને ટેન્જી સોસમાં ચટણી-તળેલી છે, જે છીપ ચટણી સાથે ભારયુક્ત છે અને તલનાં બીજ સાથે છંટકાવ કરે છે. અથવા આ માંસ અને વનસ્પતિ જગાડવો-ફ્રાય રેસીપી કે બૉક choy, મશરૂમ્સ, અને લાલ ડુંગળી સમાવેશ થાય છે પ્રયાસ કરો. કાજુ ચિકન માટે આ રેસીપી સાથે સારો દેખાવ કરો - આદુ, હોઈસિન સોસ અને લસણના સ્વાદો, ખાસ કંઈક માં એક સરળ વાનગી ચાલુ કરો.

અથવા ડિનરર્ટાઇમ માટે કેટલાક ઉત્તેજના ઉમેરવા માટે બૉક ચોય અને લસણની ચટણી સાથે ચિકન જગાડવો-ફ્રાય કરો.