સ્ટોવપેપ સ્ટીમડ રાઇસ

યુ.એસ. કરિયાણાની દુકાનોમાં, સફેદ ચોખાના મોટાભાગના પેકેજો રસોઈની હાઇબ્રિડ પધ્ધતિ માટેના સૂચનોમાં રસોઈ પ્રવાહી વરાળીઓના મોટાભાગના બાજુઓના સમય પછી ઉકાળવાના અંતિમ થોડા મિનિટો પહેલાં ઉકળતા સમયે અનાજને સણસણવું આપે છે. આ ધારણાને પ્રતિબિંબિત કરી શકે છે કે મોટાભાગના યુ.એસ.ના રસોડામાં ચોખાના કૂકર ન હોય, તો સ્ટેવોટોપ સાધન તે વરાળ ટેન્ડર ચોખામાં સરળ બનાવે છે.

શાકભાજીની જેમ, પાણીની માત્રા ઉકળતા અને બાફવું વચ્ચેની પ્રક્રિયાને જુદા પાડે છે.

બાફેલી ચોખા રાંધણ સમય માટે પ્રવાહીમાં સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જાય છે, જ્યારે ઉકાળવાલાયક ચોખા અનાજને નાબૂદ કરવા માટે ફસાયેલા વરાળની ગરમી પર આધાર રાખે છે. તમે ઉપયોગ કરો છો તે પાણીની રકમનું એડજસ્ટ કરીને સ્ટેમોટોપ પર ફ્લફી, ટેન્ડર વરાળવાળી ચોખા બનાવી શકો છો.

બાફેલી વિ. વરાળ

બાફેલી ચોખા કઠણ, વધુ વિશિષ્ટ અનાજ ઉત્પન્ન કરે છે અને બાસમતી જેવી લાંબા અનાજની જાતો સાથે સારી કામગીરી કરે છે. સ્ટીમિંગ સ્ટીકીર ચોઈસને તોડે છે, જે સુશી માટે સારી રીતે કામ કરે છે અથવા તે કે જે ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાઈ શકે છે, અને સામાન્ય રીતે સ્પેનિશ વાલેન્સીયા અથવા કેલૉઝ જેવા ટૂંકા અનાજની ચોખા માટે બોલાવે છે.

તૈયારી ટિપ્સ

ચોખાને ચોંટેલી કેટલીક પોષક તત્ત્વોને દૂર કરી શકે છે, ખાસ કરીને ચોખા સાથે "સમૃદ્ધ" લેબલ આપવામાં આવે છે. જો કે, ચોખ્ખો કરવો એ વધારાનું સ્ટાર્ચ દૂર કરે છે અને અલગ અનાજનું પરિણામ છે. ચોખાને બે અથવા ત્રણ ફેરફારો પાણીમાં ધોઈ નાખો જ્યાં સુધી તે સ્પષ્ટ રીતે ચાલે નહીં, દુખાવાના વગર, જ્યારે તમે અનાજને અલગ અને પેઢી રાખવા માંગો છો.

નરમ પોત અથવા ટૂંકા રસોઈના સમય માટે, તમે તે રાંધવા માટે 30 મિનિટ પહેલાં ભાતને સૂકવી શકો છો. આનાથી જાસ્મીન જેવી લાંબી અનાજની જાતોના સુગંધ અને સ્વાદો સાચવવામાં આવે છે.

ચોખા-થી-પાણીનો ગુણોત્તર

મોટાભાગની માધ્યમ અને લાંબી અનાજની જાતો માટે ધોરણ stovetop સણસણખોરી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને વરાળની ચોખામાં, 1: 2 ગુણોત્તર સાથે પ્રારંભ કરો.

દાખલા તરીકે, બે કપડાની એક કપ, જે બેથી ત્રણ લોકોની સેવા આપે છે, તેને 2 કપ પાણીની જરૂર છે.

પાણીને બોઇલમાં લાવો અને ચોખા, મીઠું સ્વાદ અને માખણ અથવા તેલ ઉમેરો, જો ઇચ્છા હોય તો. ગરમીને ઓછો કરવા માટે અને પોટને આવરી દો. ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વિના 20 મિનિટ માટે ચોખાને સણસણવું . ગરમીથી પોટ દૂર કરો અને તે વધારાના પાંચ મિનિટ માટે ઊભા રહેવું. એક કાંટો સાથે ચોખા ફ્લુફ અને સેવા આપે છે.

મધ્યમથી ટૂંકા અનાજની ચોખા સાથે સ્ટીકી પરિણામ ઉત્પન્ન કરવા માટે, 1.25 ગુણોત્તરમાં પાણીની માત્રામાં ઘટાડો કરો. ઉદાહરણ તરીકે, 1 કપ ચોખા માટે 1/4 કપ પાણી. એક ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ અને જગાડવો સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી અને ચોખા ભેગું. એક બોઇલ અને કૂકને પાણી લાવો, જ્યાં સુધી પાણીનું સ્તર ચોખાની સપાટીથી નીચે નહીં આવે ત્યાં સુધી આશરે 5 મિનિટ. ગરમીને ઓછો કરવા માટે અને પોટને આવરી દો. ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વિના વધારાની 15 મિનિટ માટે ચોખા સણસણવું. ગરમીથી પોટ દૂર કરો અને તે વધારાના પાંચ મિનિટ માટે ઊભા રહેવું.

નોંધો

બ્રાઉન ચોખાને આશરે અડધો ભાગ વધુ પાણીની જરૂર પડે છે અને રસોઈના સમયને બમણી કરે છે. રિસોટ્ટોની હસ્તાક્ષરની સગવડતા હાંસલ કરવા માટે, કૂક્સ સતત stirring દ્વારા વિરામચિહ્ન અંતરાલોના અંતરાલોમાં ચોખામાં 4: 1 રેશિયો ઉમેરે છે. બાફેલી ચોખા માટે, ભારતીય રાંધણકળામાં વધુ પ્રમાણભૂત તૈયારી માટે, ચોખાને વધારાનો ઇંચ અથવા બે કરીને આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણીથી શરૂ કરો, જે તેને રસોઈના સમય દરમિયાન મધ્યમ ઉકળવા પર રાખો.

એકવાર ચોખા ઇચ્છિત ટેક્સચર સુધી પહોંચે તે પછી ફક્ત કોઇપણ બાકીના પાણીને દૂર કરો.