ચોપના સુઈ શું છે? ચાઇનીઝમાં, વિનિમય વિનિમય માટેના બે અક્ષરો મેન્ડરિનમાં કેનટોનીઝમાં "આકાર સૂઇ", "મિશ્ર નાના બિટ્સ" અથવા "અવરોધો અને અંત" માં ઉચ્ચારવામાં આવે છે. એક રાંધણ શબ્દ તરીકે, આકાર સુઈ એક સાથે મિશ્રિત ઘણા વિવિધ ઘટકો બનાવવામાં સ્ટયૂ ઉલ્લેખ કરે છે. શૅપ સુઈ કદાચ કેલિફોર્નીયા ગોલ્ડ ફીલ્ડ્સમાં દોરવામાં આવેલા ચાઇનીઝ ઇમિગ્રન્ટ્સની મોજા સાથે પ્રથમ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં આવ્યા હતા.
મોટાભાગના દક્ષિણ ચાઇનાના દરિયાકિનારે પર્લ નદી ડેલ્ટા અને ખાસ કરીને તોશાન શહેર આવેલા છે. 1870 ના દાયકામાં ચાઇનીઝને અમેરિકન પશ્ચિમ તરફ વંશીય હિંસા દ્વારા ધકેલી દેવામાં આવ્યા હતા, જે ફિલાડેલ્ફિયા, બોસ્ટન અને ન્યૂ યોર્ક જેવા શહેરોમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવ્યા હતા. ત્યાં અમેરિકનોએ પ્રથમ વખત "ચાઉ-ચોપ-સ્યુઇ" નામના વાનગીની નોંધ લીધી.
ન્યૂયોર્કના પ્રથમ ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાંએ બોહેમિયન તરીકે ઓળખાતા કલાકારો અને લેખકોના જૂથનું ધ્યાન ખેંચ્યું. 1880 ના દાયકામાં, તેમાંના કેટલાક ખાવા માટે મોટ સ્ટ્રીટમાં ગયા હતા:
"ચાઉ-ચોપ સુઈ એ અમે સૌ પ્રથમ હુમલો કર્યો હતો. તે એક દાંભો સ્ટયૂ છે, જે બીન સ્પ્રાઉટ્સ , ચિકનની ગોઝર્ડ્સ અને લિવર, કાફેની કચરો, ડ્રેગન માછલી, સૂકાયા અને ચાઇના, ડુક્કર, ચિકન અને અન્ય વિવિધ ઘટકોમાંથી આયાત કરે છે. બહાર કાઢવામાં અક્ષમ હતું. "
તેમના આશ્ચર્ય માટે, તેઓએ અનુભવનો અનુભવ કર્યો:
"ભોજન માત્ર નવલકથા નહોતું, પરંતુ તે સારું હતું, અને પરાકાષ્ઠાને ઢાંકવા માટે બિલ માત્ર 62-ત્રણ સેન્ટ હતું!"
ટૂંક સમયમાં જ હજારો બિન-ચાઇનીઝ નિયમિત રીતે મોટ સ્ટ્રીટની સફર કરવા માટે ચોપ સયી ખાય છે.
ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સએ ચાઇનાટાઉનની બહારના ઈટરીઓ ખોલી છે, મોટાભાગે બિન-ચાઇનીઝ ગ્રાહકોના સ્વાદને અનુરૂપ ખોરાક આપતા. ચોપ suey બીન sprouts, ડુંગળી, સેલરિ, અને વાંસ અંકુરની સાથે રાંધવામાં સરળતાથી ઓળખી શકાય માંસ એક સ્ટયૂ માં પ્રમાણિત કરવામાં આવી હતી. 1920 સુધીમાં, વાનગી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફેલાયો હતો, હોટ ડોગ્સ અને એપલ પાઇ તરીકે લોકપ્રિય બની હતી.
જો કે, અફવાઓ ફેલાયેલી છે કે વિનિમય સુઈ ખરેખર ચીન નથી. ટેલ્સે ફેલાવો કર્યો કે તે સાન ફ્રાન્સિસ્કો ચિની બોર્ડિંગહાઉસ કુક દ્વારા કચરોમાંથી મેળવવામાં આવતી સ્ક્રેપ્સનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવ્યો હતો. આ "નિષ્ણાતો" જેણે આ વાર્તાઓનું વર્ણન કર્યું છે તે સામાન્ય રીતે ચીની રાજદ્વારીઓ અથવા વિદ્યાર્થીઓ હતા જેમને આ તોશાનીઝના ખેડૂત ખોરાકને "ચાઈનીઝ" લાગતું ન હતું.
ચાઇનીઝ-અમેરિકન ખોરાક 1950 ના દાયકામાં પહોંચ્યો, "કોલમ એમાંથી એક અને કૉલમ બીમાંથી બે" કુટુંબ ડિનરનો યુગ. ચોપ suey હવે સસ્તી, પરિચિત આરામ ખોરાક તે પણ થાકેલું મેળવવામાં આવી હતી. શેફ તેટલા લાંબા સમયથી ચોપાની સુઈની તૈયારી કરી રહ્યા હતા કે તેઓ હવે પરિણામ વિશે કાળજી લેતા નથી. ચાઇનીઝ અમેરિકન રેસ્ટોરન્ટ્સ ધીમે ધીમે પીઝા સાંધા અને ફાસ્ટ ફૂડ હેમબર્ગર સ્ટેન્ડ માટે માર્કેટ શેર ગુમાવી છે. મોટા શહેરોમાં, ગૉર્મમેટ્સ પેકિંગ બતક અથવા સિચુઆનની સળગતું વાનગીઓ આપતી નવી ચિની રેસ્ટોરન્ટ્સને પસંદ કરે છે. અને પછી 1 9 72 માં પ્રમુખ નિક્સન બેઇજિંગમાં ગયા, અને અમેરિકનોએ નિર્ણય કર્યો કે તેઓ ચાઇનાના વાસ્તવિક ખોરાકનો સ્વાદ માગે છે. "નકલી" ચોપ સુઈ ભૂતકાળની વાત હતી
આજે, કુંગ પાઓ ઝીંગા અને બ્રોકોલી સાથે ચિકન જેવી વાનગીઓ (કે જે હમણાં જ "પ્રત્યક્ષ" તરીકે વિનિમય કાપવામાં આવે છે) નિયમ ચિની રેસ્ટોરન્ટ મેનુઓ. ચોપ સુઈ વૌડવિલે તરીકે લગભગ મૃત છે, સંભવત ફરી પુનરુત્થાન કરતા. પરંતુ જો તમે ચાઇનાટાઉન નીચે જાઓ, તોશનીઝ રસોઇફ શોધો, અને તેમને સહમત કરો કે તમે ચાઇનીઝ-સ્ટાઇલના આકારની સુઇ માંગો છો, તો તમે શોધશો કે તે એક ટૂથ્સમ્યૂ સ્ટયૂ બની શકે છે.