રોસ્ટ હંસ એ ટર્કી પહેલા લાંબા સમયથી પરંપરાગત ક્રિસમસ ભઠ્ઠીમાં હતી . તે ખાય એક અતિસુંદર પક્ષી છે પરંતુ તેનું માંસ ટર્કી કરતા ઓછું છે અને કેટલીક વાર તે થોડું સૂકા હોય છે. આ રોસ્ટ ગુસ અને ચેસ્ટનટ સ્ટફિંગ રેસીપી મોટાભાગની સુગંધ અને હંસની રચના બનાવે છે જે બોન્ગ હંસનો ઉપયોગ કરે છે અને પાણીના સ્નાન પછી રાંધવાના પછી માંસને શેકેલા કરે છે જેથી તે રસદાર અને ભેજવાળી રહે.
જ્યારે તમે જાણો છો ત્યારે હૂંફાળું કરવું સરળ છે પરંતુ સમય માંગી રહ્યું છે. તમારા કસાઈને તે અસ્થિથી કહો કે ઇટાલિયન ખોરાક માર્ગદર્શિકા કાઈલ ફિલીપ્સના સૂચનોને અનુસરો.
કાળી ટ્રાફલ, ફીઓ ગ્રાસ અથવા બન્નેને ઉમેરીને રેસીપી વધુ તહેવાર બનાવી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 12 ઓઝ ./350 જી. ડુક્કરની સોસેજ
- 10 1/2 ઓઝ. / 300 ગ્રામ ચેસ્ટનટ્સ (કેનમાં, આશરે સમારેલી)
- 4 ઓઝ. / 100 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સમાં (તાજા)
- 6 ઓઝ ./175 ગ્રામ સૂકા જરદાળુ (પછી પછી પાસાદાર ભાત)
- વૈકલ્પિક: truffles થોડા લાકડાંનો છોલ
- વૈકલ્પિક: 200 ગ્રામ
- ફીઓ ગ્રાસ (કેનમાં, પાસાદાર ભાત)
- મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ
- 8.8 લેગ./4 કિગ્રા કલહંસ (અનાજ, અનાજનો છોડ)
- 2 દાંડીઓ સેલરી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 ગાજર (ઉડી અદલાબદલી)
- 4 લવિંગ લસણ
- 2 ખાડી પાંદડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખાતરી કરો કે ફુલમો માંસ ઓરડાના તાપમાને છે, તેને મોટી મિશ્રણ વાટકામાં શેસ્ટનટ્સ સાથે મૂકો અને નરમાશથી મિશ્ર કરો. બ્રેડક્રમ્સમાં, જરદાળુ, ટ્રાફલ્સ અને ફીઓ ગ્રાસ ઉમેરો (જો વાપરી રહ્યા હોય). મીઠું અને મરી મોટી ચપટી સાથે સિઝન.
- હંસ સ્તન-બાજુને નીચે મૂકો અને કોઈપણ વધારાની ચરબી અને સ્નાયુઓ દૂર કરો. સ્તન ફિલ્ડ્સ વચ્ચે હૂંફાનું કેન્દ્ર નીચે ભરવાનું રોલ મૂકો. પગ અને પાંખોમાં ટક કરો, પછી ભરણમાં બાજુઓ પરની ચામડી અને ધાર પર છાતી કરો. ચુસ્ત રોલ અને શબ્દમાળા સાથે બાંધી વરખની શીટ પર ગુસ મૂકો અને કિનારે એકસાથે ખેંચો અને મોટા સોસેજ બનાવવા માટે અંતમાં ટ્વિસ્ટ કરો.
- હૂંઝ ફુલમોને પાણીમાં મોટા પાયે કવરમાં મુકો. પછી ડુંગળી, ગાજર અને સેલરિ ઉમેરો. બોઇલ લાવો, એક કલાક માટે ધીમેધીમે સણસણવું, ક્યારેક દેવાનો પેકેટને સ્ટોકમાંથી દૂર કરો, શાકભાજી પર દબાણ કરો અને તેમને એક બાજુ રાખશો અને સ્ટોક રાખો.
- 375F / 190C / ગેસ માટે પકાવવાની પથારી ગરમ કરો. એક પેનકે ભઠ્ઠીમાં ટીન અને ભઠ્ઠીમાં એક મધ્યમ પકાવવાની પથારીમાં 1 કલાક 30 મિનિટ સુધી મૂકો. હંસમાંથી વરખને દૂર કરો, તે શેકેલા ટીન પર પાછાં ફરો, હંસની આસપાસ ગ્યુબિટલ્સ, વનસ્પતિ મિશ્રણ, લસણ અને ઔષધિઓ મૂકો અને વધુ 30 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો
- રાંધેલા ગૂસને વરખના તાજા ભાગમાં લપેટી અને એક બાજુ આરામ કરવા માટે છોડી દો. (નોંધ 2 જુઓ)
- Roasting ટીન કોઈપણ ચરબી દૂર રેડવાની. સ્ટોન પર ઊંચી ગરમી પર ટીન મૂકો, શાકભાજીમાંથી સ્ટોક ઉમેરો અને વાનગીના તળિયે તમામ બિટ્સને સારી રીતે સ્ક્રેપ કરો. ઓછી ગરમી પર 20 મિનિટ માટે સણસણવું પછી દંડ ચાળવું દ્વારા તાણ. પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો અને થોડી જાડા સ્ટોક બનાવવા માટે વધુ ઘટાડો. ખૂબ જ ઠંડા માખણના થોડા નાના નાના ટુકડાઓમાં ઝટકવું પહેલાં.
- પીરસતાં પહેલાં, કલહંસને ખોલવા, જાડા સ્લાઇસેસમાં સ્લાઇસ કરો, કેન્દ્રમાં ભરણને તોડવાનું નહી. ગ્રેવી સાથે કામ કરે છે