આ ડુક્કરનું માંસ અને સાર્વક્રાઉટ વાનગી એ હંગેરિયન-શૈલીની એક ઉત્તમ શૈલી છે. તે નબળા ડુક્કરનું માંસ અને સાર્વક્રાઉટનું સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ છે. ડુક્કરનું માંસ ગોમાંસ સૂપ અને સીઝનીંગ સાથે રાંધવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ રાંધવાના સમયના લગભગ અડધો ભાગ, સાર્વક્રાઉટ અને પૅપ્રિકા ઉમેરવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં થતાં પહેલાં ધૂમ્ર ક્રીમ ધીમા કૂકરમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે સમૃદ્ધ અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર બનાવે છે. કારાના બીજ અને લસણની સીઝનમાં વાનગી- જો તમે ચાહક ન હોવ તો, તમે કારાવેના બીજને બહાર કાઢી શકો છો.
અન્ય વત્તા એ છે કે માંસ એક દિવસ અગાઉ રાંધવામાં આવે છે અને પછી બીજા દિવસે સાર્વક્રાઉટ અને ખાટા ક્રીમ સાથે સમાપ્ત થાય છે. તેથી તમારું શેડ્યૂલ ગમે તે હોઈ શકે, તો તમે કદાચ આ વાનગીને તેમાં ફિટ કરી શકો છો. અને નાનો હિસ્સો પણ બીજા દિવસે પણ સ્વાદિષ્ટ છે!
ટોમેટોઝ આ સંસ્કરણમાં શામેલ નથી, પરંતુ તે ઘણી વખત પરંપરાગત ગ્લેશ (સેકેલીગ્યુલેઆઝ) માં ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે ઈચ્છતા હોવ તે પહેલાં ડીશ કરવામાં આવે તે પહેલાં 30 મિનિટ પહેલાં પાસાદાર તાજા ટમેટા ઉમેરો અથવા પાસાદાર કેનમાંના ટામેટાંનો એક કપ ઉમેરો. ડુક્કરની સાથે ધીમા કૂકરમાં તાજા કાતરી ડુંગળી ઉમેરવાની મઝા કરો.
વાનગી બાફેલી અથવા છૂંદેલા બટાટા અથવા નૂડલ્સ સાથે સંતોષજનક રોજિંદા રાત્રિભોજન બનાવે છે. ભોજનને ભરવા માટે એક કચુંબર અને કર્કશ બ્રેડ અથવા રોલ્સ ઉમેરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ boneless પોર્ક
- 1 પેકેટ સુકી ડુંગળી સૂપ મિશ્રણ
- 1-2 tablespoons અદલાબદલી તાજા સુવાદાણા (અથવા લગભગ 2 teaspoons શુષ્ક ડિલ નીંદણ)
- 1 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી કારા બીજ
- 1 (10 3/4 ઔંસ) ઘટ્ટ ગોમાંસ સૂપ (અન્ડર્યુલાટેડ, અથવા 1 1/2 કપ મજબૂત
- નીચા સોડિયમ બીફ સ્ટોક )
- 2 પાઉન્ડ સાર્વક્રાઉટ (drained)
- 3 ચમચી પપ્રાકા (મીઠી, હંગેરિયન-શૈલી)
- 2-3 કપ ખાટી ક્રીમ (અથવા ભાગ ભારે ક્રીમ)
- વૈકલ્પિક: તાજા સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
તે કેવી રીતે બનાવો
- કાગળના ટુવાલ સાથે ડુક્કરને સૂકવવા. માંસમાંથી કોઈપણ દૃશ્યમાન અતિશય ચરબીને ટ્રીમ કરો અને પછી તેને 1-ઇંચની ટુકડાઓના કદમાં કાપી નાખો.
- ધીમી કૂકરમાં ડુક્કર, ડુંગળી, સુવાદાણા, લસણ, કેરોવ બીજ (જો વાપરી રહ્યા હોય), અને બીફ સૂપ જોડો. આવરે છે અને 4 કલાક માટે નીચા પર રસોઇ. આ બિંદુએ, તમે રેસીપી સાથે ચાલુ રાખવા અથવા ડુક્કરનું માંસ રાતોરાત ઠંડુ કરી શકો છો. જો માંસ ફેટી હતું, તો સૂપમાંથી વધારાનું ચરબી દૂર કરો.
- સાર્વક્રાઉટને ડ્રેઇન કરો અને ડુક્કરમાં ઉમેરો. પૅપ્રિકા ઉમેરો અને મિશ્રણ માટે જગાડવો. કવર કરો અને 3 થી 4 કલાક સુધી ઓછું લોટ કરો અથવા માંસ ખૂબ જ નરમ છે.
- ખાટા ક્રીમ અને ગરમી લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી અથવા ગરમ સુધી ઉમેરો. તે ઉકળવા દો નહીં
- જો જરૂરી હોય તો, તાજા સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા વધારાની સુવાદાણા એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે ડુક્કરનું માંસ અને સાર્વક્રાઉટ સેવા આપે છે.
ટિપ્સ
દેશ-શૈલીની પાંસળી, ડુક્કરના ખભા અથવા ખભાના ચૉપ્સને પસંદ કરો. પોર્ક ટેન્ડરલાઇન અથવા ખૂબ દુર્બળ કમળ જેવા ડુક્કરના ખૂબ જ દુર્બળ કટથી ટાળો, કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે ત્યારે સૂકી થવાનું વલણ ધરાવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 506 |
| કુલ ચરબી | 33 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 152 એમજી |
| સોડિયમ | 967 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 37 ગ્રામ |