તે લોબસ્ટરના શેલોને ટૉસ નહીં. લોબસ્ટર શેલો અને શાકભાજીમાંથી આ સ્વાદિષ્ટ ચટણી બનાવો. કરબી અથવા ઝીંગાના શેલો સાથે સમાન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ચટણી અગાઉથી બે દિવસ સુધી કરી શકાય છે. આ રેસીપી એમીર Lagasse દ્વારા "પ્રાઇમ ટાઇમ Emeril" માંથી લેવામાં આવે છે.
લોબસ્ટર વિશે 'શેલો'
લોબસ્ટર, કરચલો, ક્રોફિશ, અને ઝીંગા ક્રસ્ટાસીસ છે. તેઓ એક સેગ્મેન્ટ્ડ બોડી અને એક્સોસ્કેલેટન દ્વારા વર્ગીકૃત થાય છે. તેઓ પાસે શેલ નથી. આ પ્રકારનાં સીફૂડ પરના શેલને શું કહેવામાં આવે છે તે વાસ્તવમાં એક કાર્પેસ છે. પરંતુ સરળતા અને સામાન્ય વપરાશ માટે, તેમને શેલો કહેવામાં આવે છે.
લોબસ્ટર શેલો માટે અન્ય ઉપયોગો
લોબસ્ટરના શેલો સ્વાદમાં સમૃધ્ધ છે અને તે તમામ પ્રકારની વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. પાસ્તા અને તમને ગમે તે અન્ય ઉમેરા સાથે મિશ્રણ કરવા માટે લોબસ્ટર સૂપ બનાવો. સૂપ માટે ક્રીમ અને ઝીંગા, કરચલા અથવા લોબસ્ટરને ઉમેરીને બિસ્કક બનાવો, તે સૂપ માટે તમે ઉપયોગમાં લીધેલા શેલ્સ પર આધાર રાખીને.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 4 ચમચી (1/2 લાકડી) માખણ (unsalted)
- 1/2 કપ પીળી ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/4 કપ સેલરી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/4 કપ ગાજર (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 ચમચી ચમચી (નાજુકાઈના)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લસણ (નાજુકાઈના)
- 2 tablespoons બધા હેતુ લોટ bleached
- 1/4 કપ કોગનેક (અથવા અન્ય બ્રાન્ડી)
- 1 થી 1/2 પાઉન્ડ લોબસ્ટર્સના અનામત શેલો
- 4 કપ ઝીંગા સ્ટોક (અથવા કેનમાં ઓછી સોડિયમ ચિકન સૂપ)
- 3 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી પૅપ્રિકા
- 1/8 ચમચી લાલ મરચું
- 1 કપ ભારે ક્રીમ
તે કેવી રીતે બનાવો
તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર માધ્યમ ભારે સ્ટોકસ્પોટમાં માખણ ઓગળે.
- ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ અને ગાજર ઉમેરો અને નરમ, લગભગ 4 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- કઠોળ અને લસણ ઉમેરો અને મૃદુ સુધી લગભગ 2 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો.
- લોટમાં જગાડવો અને મિશ્રણ ચાલુ રહે ત્યાં સુધી મિશ્રણ પ્રકાશ ગૌરવર્ણ રંગ છે, લગભગ 2 મિનિટ.
- બ્રાન્ડી ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે જગાડવો, લાકડાના ચમચી સાથે પોટ તળિયે સ્ક્રેપિંગ કરવા માટે નિરુત્સાહિત બીટ્સ પ્રકાશિત.
- લોબસ્ટર શેલો ઉમેરો, પછી ઝીંગા સ્ટોક માં જગાડવો.
- ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ પર લાવો.
- ગરમીને મધ્યમથી ઓછી કરો અને ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, પૅપ્રિકા , અને લાલ મરચાં ઉમેરો. સણસણખોરી, ઘણી વખત stirring સુધી ચટણી થોડું thickened છે, લગભગ 1 કલાક.
- દંડ-જાળીદાર સ્ટ્રેનર દ્વારા માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચટણી તાણ.
- ક્રીમ ઉમેરો અને મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવવા.
- ગરમીને મધ્યમ સુધી ઘટાડો અને લગભગ 3 કપ સુધી લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઘટાડા સુધી બ્રશલીમાં સણસણવું.
- ગરમ વાપરો (ચટણી રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં બે દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.)
- સાથે અથવા સીફૂડ માટે અંતિમ ચટણી તરીકે ઉપયોગ કરો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 221 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 118 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 673 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |