હોમમેઇડ ટમેટાની પેસ્ટ બનાવવા માટે 3 સરળ રીતો

01 ના 10

હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ કરો બેઝિક્સ

હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ - અથવા તમે ફેન્સી લાગણી કરી રહ્યાં છો, તો તમે તેને ટમેટા કન્વર્વા કહી શકો છો - નોંધપાત્ર છે. તે જાડા, ભેજવાળા, ગૂચી અને મીઠી હોય છે, અને ટમેટાની સારને સંપૂર્ણ રીતે પ્રસારિત કરે છે. ઉપરાંત, કોમ્પેક્ટ, ઉપયોગી ફેશનમાં ટામેટાંના બમ્પર પાકને સંગ્રહિત કરવાની એક ઉત્તમ રીત છે.

ટમેટા પેસ્ટ બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 5 પાઉન્ડ ટમેટાં
• 1 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું
• 1/2 થી 1 કપ વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
• મોટા પોટ
• ફૂડ મિલ અથવા મોટા ચાળવું
• મોટા કિનારવાળું ખાવાનો પણ
• Lids અથવા સમાન કન્ટેનર સાથે 2 અથવા 3 અડધા પિન્ટ jars

10 ના 02

ઉત્તમ ટોમેટોઝ સાથે પ્રારંભ કરો

માત્ર રાઇપ (માત્ર થોડી વધુ પરિપકવ બરાબર છે), મધુર, વધુ સ્વાદિષ્ટ ટમેટાંનો ઉપયોગ કરો જે તમે શોધી શકો છો. સૂકા ઉછેરવાળું, વાઇન-પાકેલા ટમેટાં જુઓ. રોમા અથવા અર્લી ગર્લ ટમેટો જેવા એકાગ્રતાવાળા ટામેટાં આ રેસીપીમાં અત્યંત સારી રીતે કામ કરે છે. જો તમે જુસીઅર ટમેટાંનો ઉપયોગ કરો છો, તો આગલા પગલામાં ડિ-સીડીંગ અને ડી-જુઈસિંગ પર નોંધનું પાલન કરવાની ખાતરી કરો.

ટામેટાંને બચાવવા માટે વધારાના માર્ગો શોધો, જેમાં તેમને ઠંડું પાડવું અને તેમને ડુબાડવાનો સમાવેશ થાય છે .

10 ના 03

રફ ખીલી ટોમેટોઝ

જો તમે ઓવનમાં પેસ્ટને ઘટાડવા માંગો છો, 300 ફન માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેરી લો (વધુ વિગતો માટે પગલું 5 જુઓ).

ટમેટાં દૂર કરો અને કાઢી નાખો અને કોઈ પણ ક્ષતિગ્રસ્ત ભાગોને દૂર કરો. લગભગ ટામેટાં વિનિમય કરવો અને તેમને મોટા પોટમાં મૂકો. આ ખૂબ જ રફ વિનિમય થઈ શકે છે - તમે ટમેટાં શરૂ કરવા માંગો છો જેથી તેઓ ઝડપથી તૂટી જાય.

નોંધ: જો તમે રસ કરતાં વધારે ટામેટાં સાથે કામ કરી રહ્યા હોવ, તો તમે તેને છીદવી અને બહાર નીકળી અને કેન્દ્રમાં બીજ અને પાણીનો રસ કાઢી નાખવા માટે કોન્સન્ટ્રેશન પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે મદદ કરી શકો છો કે જે ટમેટા પુરીને ટમેટા પેસ્ટમાં ફેરવશે. .

04 ના 10

આ ટોમેટોઝ કુક

ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલમાં ટમેટાં લાવો. કૂક, stirring, માત્ર ત્યાં સુધી ટમેટાં સોફ્ટ, લગભગ 2 મિનિટ. આ સંક્ષિપ્ત રસોઈ થોડી નીચે ટમેટાં ભંગ અને ખોરાક મિલ અથવા ચાળવું દ્વારા ચલાવવા માટે તેમને સરળ બનાવે છે ટમેટાં માટે 1/2 કપ ઓલિવ તેલ અને 1 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું ઉમેરો.

નોંધ: જો તમારી પાસે ટમેટા મિલ અથવા ખાદ્ય મિલ અને મજબૂત હાથ છે, તો તમે પ્રારંભિક રસોઈ પગલું અવગણી શકો છો, જો તમને ગમે.

05 ના 10

પુની અને સ્ટ્રેઇન ધ ટોમેટોઝ

રાંધેલા ટમેટાંને ખાદ્ય મિલ દ્વારા ચલાવો અથવા તેમને લવચીક રંગના મોટા ચાળણીથી દબાણ કરો. તમે આ કેમ કરો છો? ટામેટાંને પલ્પમાં ફેરવવા માટે અને સ્કિન્સ અને બીજને દૂર કરવા માટે.

10 થી 10

ટામેટા પુરી ઘટાડવા

આ બિંદુએ, તમે ત્રણમાંના એક માર્ગે આગળ વધી શકો છો:

1. ઓવન મેથડ: જો તમે નહી-રસાળ ટામેટાં સાથે પ્રારંભ કરો છો અને તમારી પાસે થોડા મોટી શીટ પેન છે, તો તમે ટોમેટોના પલ્પને એક કે બે મોટા કિનારવાળું પકવવા શીટ (ઓ) પર રેડી શકો છો અને લગભગ 300 એફ ઓવનમાં ગરમીથી પકવવા 3 કલાક.
2. કોમ્બિનેશન મેથડ: જો તમારા ટમેટાં જુસિક હતા અથવા આપની પાસે મોટી પટ્ટાવાળી પકવવાની શીટ નથી, તો પ્રથમ સ્ટોવ પર ટમેટા પુરીને ઉકળે નહીં. તેને 1/3 (અથવા તો 1/2 જેટલું ઓછું કરવું જો તમારા ટમેટાં સુપર રસાળ હતા) તેને સણસણવું અને સ્થિર સણસણવું જાળવી રાખીને ત્યાં સુધી ટમેટાં ઘટાડીને. પછી , તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘટાડવા માટે આ વધુ ઘટ્ટ ટમેટા મિશ્રણને કિનારવાળું પકવવા શીટ અથવા નાની ભઠ્ઠીમાં પણ રેડવું.
3. સ્ટૉપોટપ મેથડ: ટમેટાંને સ્ટોવ પર સંપૂર્ણપણે પેસ્ટ કરવા માટે ઘટાડે છે. જ્યારે આ સંપૂર્ણપણે શક્ય છે, તે એક જટિલ કારોબાર છે જે તેને સળગાવ્યા વગર જ યોગ્ય સુસંગતતા સુધી પહોંચે છે. તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનાવવા માટે વધુ સારું, પરંતુ જો કોઈ કારણસર તમે તેને નીચે ઉતારવા માંગો છો, તો થોડાક ટીપ્સ માટે પગલું 9 જુઓ.

10 ની 07

ટોમેટોઝ વારંવાર જગાડવો

જે કોઈપણ પદ્ધતિ તમે તમારા પૂરેપૂરી ટમેટાંને ઘટાડવાનું પસંદ કરો છો, તેમને વારંવાર જગાડવાનું નિશ્ચિત કરો (દર 30 મિનિટ અથવા તો તે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં હોય તો; દર 15 મિનિટ અથવા તો તે સ્ટોવ પર હોય તો) પેન અથવા તળિયે અથવા બૉટની બાજુઓની કિનારીઓ સાથેના કાટમાળેલી બીટ્સ અને તેમને મિશ્રણમાં ફરીથી ભેળવી.

08 ના 10

બૅટિંગ ધ ટોમેટોઝ દ્વારા ઘટાડવું

ટામેટાંમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઘટાડો થયો પછી (1/3 અને 1/2 વચ્ચે), પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમીને 250 F ડિગ્રીમાં ઘટાડવી. પકવવા (અને નિયમિત અંતરાલો પર stirring અને scraping) ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી મિશ્રણ જાડા, ચળકતી, અને ઇંટો રંગ, 2 અથવા 3 વધુ કલાક સુધી.

10 ની 09

સ્ટોવ પર ટોમેટો પેસ્ટ કરવું

જો તમારી પાસે પકાવવાની પથારી ન હોય અથવા થોડા કલાક માટે પોટને મોનિટર અને જગાડવાની તૈયારીમાં હોય, તો સ્ટોવ પર ટોમેટો પેસ્ટને ઘટાડવું એ મોટો સોદો નથી.

ઉપરનાં પગલાં 5 ઉપર, ફક્ત ટામેટાંને ઉકળતા રાખો. તમે ખૂબ જ ઓછી અને સ્થિર સણસણવું માંગો છો અને તમારે ટામેટાં પર તપાસ કરવાની જરૂર છે અને તેમને દર 20 મિનિટ અથવા તેથી જગાડવો જોઈએ, જેથી પોટની બાજુઓને ઉઝરડા કરવાની ખાતરી કરો કારણ કે મિશ્રણ ઓછું અને નીચું જાય છે.

તેને નિયમિત રીતે તપાસવું તે પ્રેરિતથી રાખવાની ચાવી છે, કારણ કે તેને શોધી શકાય તેવા ભારે પોટ તરીકે તેને રાંધે છે. એક એમેલાલ્ડ કાસ્ટ આયર્ન પોટ અને સેટ ટાઈમર તમને યાદ કરવા માટે આદર્શ છે.

આ સમગ્ર પ્રક્રિયાનો કેટલાય કલાકો લેશે- તે ટમેટાં કેટલી રસદાર છે તેના આધારે ખરેખર તેના પર આધાર રાખે છે. સ્ટોવને બંધ કરવાનો નિઃસંકોચ જો તમને છોડીને આવો અને કોઈ ઘરે જાવ તો સ્ટોવ પાછો ફેરવો.

10 માંથી 10

ટામેટાં પેસ્ટને જારમાં ફેરવો

એકવાર તમે ટમેટાંને જાડા, સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટમાં રાંધેલું છે, તેને કેટલાક અડધા પિન્ટ બરણીઓમાં ફેરવો. તમે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકો છો અથવા શેલ્ફ-સ્ટેબલ રાખવા માટે ગરમ પાણીના સ્નાનમાં જારની પ્રક્રિયા કરી શકો છો.

રેફ્રિજરેટરમાં જાર સ્ટોર કરવા

1. ટૉમેટો પેસ્ટને બરણીમાં પરિવહન કરવા માટે લવચીક રબર અથવા સિલિકોન સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરો. તમારી પાસે 2 થી 3 કપ હશે.
2. પેસ્ટનું રક્ષણ કરવા માટે ઓલિવ તેલના જાડા પડને રેડવાની દરેક પાત્રની ટોચ પર જગ્યા છોડો.
3. રેડિફ્રેરમાં કેટલાક મહિના સુધી ઢાંકણાઓ અને સ્ટોર સાથે આવરણ. જ્યારે તમે કેટલાક ઉપયોગ કરો છો ત્યારે, ખાતરી કરો કે ટમેટા પેસ્ટની સપાટી ફરીથી તેલથી ઢંકાયેલી છે.
4. ઘાટની વિકાસની તક ઘટાડવા માટે, દર વખતે તમે જારમાંથી ટોમેટો પેસ્ટની છાલ કાઢી નાખો ત્યારે સ્કેર્યુએબલ સ્વચ્છ વાસણોનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.

જારમાં હોટ-વોટર પ્રક્રિયા

1. એક બોઇલ પાણી પાણી એક કેનિંગ કેટલ લાવો આ મિશ્રણને વંધ્યીકૃત, ગરમ, સુઘીમાંઃ- અથવા અડધા પિન્ટ રાખવામાં પરિવર્તિત કરવા માટે લવચીક રબર અથવા સિલિકોન સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરો, દરેક બરણીમાં 1/2-ઇંચનું મથાળું છોડીને અને દરેક જારની બાજુઓ સાથે પાતળા છરીને ચલાવવા માટે શક્ય એટલું હવા પરપોટા જાડા મિશ્રણમાંથી અનિવાર્ય હવાના પરપોટાને અજમાવવા માટે અને પ્રયાસ કરવા માટે થોડા વખતમાં જર પર પાર્સિંગ કરવું.
2. જંતુરહિત ઢાંકણા મૂકો જે ગરમ પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે મૃદુ હોય છે અને જાર પર સૂકવી નાખવામાં આવે છે.
3. એક કેનિંગ રેકમાં જારને અને ડબ્બામાં ડૂબકી મારવું, 30 મિનિટ માટે કેનિંગ કેટલના ઉકળતા પાણીમાં (ખાતરી કરો કે ઉકળતા પાણીને ઓછામાં ઓછા એક ઇંચથી રાખવામાં આવરે છે).
4. દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને કૂલ દો.
5. 1 વર્ષ સુધી એક ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ (એક કોઠાર અથવા આલમ દંડ છે) સ્ટોર કરો. એકવાર ખુલેલા, ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો અને, બિનપ્રોસાયેલ જાર સાથે, બરણીમાંથી ટમેટા પેસ્ટને દૂર કરવા માટે સ્વચ્છ વાસણોનો ઉપયોગ કરો.