આ ઊંડે સ્વાદવાળી વાનગી સધર્ન થાઈ રસોઈનું એક સુંદર ઉદાહરણ છે, જે થાઈ કરીના કરતા મસાલા અને ઔષધના વ્યાપક શ્રેણીનો ઉપયોગ કરે છે. તે મસ્સામન ચિકન અને બીફ કરીના શાકાહારી સમકક્ષ છે જે હૂંફાળું અને મજબૂત છે, ગરમ મસાલા સાથે. આરબ વેપારીઓ સદીઓ પહેલાં આખા મસાલાઓ લાવ્યા હતા, જેમ કે આખા એલચી , તજ અને થાઇલેન્ડની જાયફળ . તમે સ્વાદો એટલા સરસ શોધી શકો છો, અને શાકભાજીના દેખાવને જેથી સંતોષજનક છે, માંસ માટે કોઈ જરુર અથવા ઇચ્છા નથી. અને કારણ કે આ વાનગીમાં કઠોળ હોય છે, કરી અને ચોખાના સંયોજનમાં બધા એમિનો ઍસિડ્સ સાથે સંપૂર્ણ પ્રોટીન હોય છે જેના માટે તમારે તંદુરસ્ત અને સુખી થવું પડે છે. થાઇલેન્ડમાં શાકભાજીની બનાવટ વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે. હવે કડક શાકાહારી અને શાકાહારી રેસ્ટોરન્ટ્સ બધે જ ઉભરાય છે. તે veggie પ્રેમીઓ માટે એક અદ્ભુત રાંધણકળા છે!
તમને જરૂર પડશે
- 4 થી 5 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- 2 થમ્બ-માપવાળી ટુકડા તાજા
- ગેલંગલ અથવા આદુ
- 1/3 કપ સમારેલી ડુંગળી
- 1 લાલ મરચાં, નાજુકાઈના (વૈકલ્પિક)
- 3 કપ વનસ્પતિ સ્ટોક
- 4 ખાડી પાંદડા
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/4 ચમચી જમીન એલચી
- 4 સંપૂર્ણ એલચી (થાઈ એલચી, અથવા લીલી એલચી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન જીરું
- 1 ચમચી સમગ્ર
- જીરું બીજ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન ધાણા
- 1/4 ચમચી જમીન લવિંગ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોયા સોસ (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક માટે ઘઉં મુક્ત)
- 3 થી 4 કપ અદલાબદલી
- ફૂલકોબી (ફૂલોમાં અદલાબદલી)
- 2 કપ કોળું અથવા સ્ક્વોશ મોટા સમઘનનું કાપી
- 1 1/2 થી 2 કપ રાંધેલા અથવા તૈયાર ચણા, drained
- 1 મોટી ગાજર, કાતરી
- 2 કપ ચેરી ટમેટાં, અડધા કાતરી
- 1/4 થી 1/3 કરી શકો છો
- નારિયેળનું દૂધ
- 2 લીલા ડુંગળી, કાતરી
- તાજા ધાણાનો અથવા તુલસીનો છોડ ની ઉદાર દાઢી
- 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- હાઇ હીટ પર ઊંડા, મધ્યમ કદના પોટ ગરમ કરો. તેલમાં ઝરમર વરસાદ અને લસણ, ગેલંગલ અથવા આદુ, ડુંગળી અને મરચું ઉમેરો. 1 થી 2 મિનિટ જગાડવો.
- સ્ટોક વત્તા ખાડીના પાંદડા, હળદર , જમીન એલચી, જીરું, જીરું બીજ, જમીન ધાણા, લવિંગ, અને સોયા ઉમેરો. સમગ્ર ઇલાયચી માટે, વિશાળ છરીના સપાટ બાજુને તેમને ખુલ્લા તોડવા માટે (છરીની સપાટ બાજુને પોડ કરો અને તમારી મૂક્કો સાથે કઠણ નીચે આવો) ઉપયોગ કરો. પછી શેલ અને બીજને કઢી પોટમાં ઉમેરો.
- ફૂલકોબી, કોળું, ગાજર અને ચણા ઉમેરો. બોઇલ પર લઈ આવો, પછી ગરમીને મધ્યમ સુધી ઘટાડે ત્યાં સુધી તમે સારી સણસણવું મેળવી શકો છો. આવરે છે અને 10 થી 15 મિનિટ સુધી સણસણવું, અથવા જ્યાં સુધી બધું તમારી રુચિમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી.
- ચેરી ટમેટા છિદ્ર ઉમેરો અને અન્ય 5 મિનિટ, અથવા સોફ્ટ સુધી સણસણવું.
- ગરમીને ઓછો કરો અને ઉમેરો 1/4 નારિયેળનું દૂધ કરી શકો છો. સ્વાદ અને મીઠાશ માટે સ્વાદ-ટેસ્ટ, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોયા સોસ ઉમેરીને પ્રારંભ કરો. વધુ જરૂરી હોય તો, દરિયાઈ મીઠું, સ્વાદ-પરીક્ષણ ઉમેરો ત્યાં સુધી જરૂરી સ્વાદ પહોંચી છે. જો ખૂબ મસાલેદાર હોય, તો વધુ નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો.
- કાતરી લીલી ડુંગળી અને સમારેલી તાજી કોથમીર અથવા તુલસીનો છોડ સાથે ટોચ. થાઈ જાસ્મીન ભાત સાથે સેવા અને આનંદ!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 610 |
| કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 878 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 77 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 17 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 25 ગ્રામ |