ચાના પીવાના આર્ટમાં , ઓલીવિઆ યાંગ આ શબ્દો સાથે ખુલે છે: "ચીની લોકો ચાના સ્વભાવને સારી રીતે સમજતા હોય તેવા શંકા વગર છે." ચાઇનીઝ સંસ્કૃતિમાં ચાના મહત્વને અતિશયોક્તિ કરવી મુશ્કેલ છે. સમગ્ર ઇતિહાસમાં વિવિધ બિંદુઓમાં, ચીનના રાષ્ટ્રીય પીણાને રાજ્ય ચલણ તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ રોકડ તરીકે થાય છે.
ટીની ઉત્પત્તિ
ચાઇનીઝ સાહિત્યમાં ચાના સંદર્ભો આશરે 5000 વર્ષો પાછળ જાય છે, જ્યારે ચાનો ઉપયોગ પીણું તરીકે થાય છે તે અસ્પષ્ટ છે.
પ્રાચીન લોકમાન્યતા 2737 બી.સી.માં યોજવાની રચનાનું નિર્માણ કરે છે, જ્યારે કેમેલીયા બ્લોસમ સમ્રાટ શેન નુંગના બાફેલા પીવાના પાણીના કપમાં તૂટી ગયો હતો. જો કે, મોટાભાગના વિદ્વાનો આશરે 350 બીસીના એક પ્રાચીન ચાઇનીઝ ડિક્શનરી એરેહ હા માં મળી આવેલા સંદર્ભને રજૂ કરે છે.
મૂળભૂત રીતે, ચાને તેના ઔષધીય ગુણો માટે મૂલ્યવાન ગણવામાં આવતું હતું. તે લાંબા સમયથી ઓળખાય છે કે ચા પાચનમાં સહાય કરે છે, એટલે કે ઘણા ચાઇનીઝ તેમના ભોજન પછી તેનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. (ધુમ્રપાન કરનારાઓ માટે અન્ય એક રસપ્રદ આડઅસર છે કે ચાએ નિકોટિનના શરીરમાંથી નીકળતા શરીરને ઉત્સુકતા આપી છે.) લુ યુના "ધ ક્લાસિક આર્ટ ઓફ ટી" ના પ્રકાશન સાથે, આઠમી સદીમાં ચાના પીવાના એક કલા ફોર્મની ઉન્નતીકરણ શરૂ થયું. અત્યંત સન્માનિત કવિ અને ભૂતપૂર્વ બૌદ્ધ પાદરીએ ચાવવાની, પટ્ટા અને ચાની સેવા માટે યોગ્ય પ્રક્રિયાની કડક કલ્પના કરી હતી. ઉદાહરણ તરીકે, ધીમી ગતિએ ચાલતા પ્રવાહમાંથી જ પાણી સ્વીકાર્ય હતું અને ચાના પાંદડાને પોર્સેલિન કપમાં મુકવાની જરૂર હતી.
ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનો આનંદ માણવા માટે એક સંપૂર્ણ વાતાવરણ પાણીની લિલી તળાવની બાજુમાં એક પેવેલિયનમાં હતું, પ્રાધાન્યમાં ઇચ્છનીય મહિલાની કંપનીમાં. (વાજબી હોઈ, તેમના કામમાં ચાના નિર્માણ માટે કેટલીક પ્રાયોગિક ટીપ્સ પણ સમાવિષ્ટ છે, જેમાંથી ઘણા આજે પણ ઉપયોગમાં છે).
યુનાના કાર્યના પ્રકાશનને પગલે સદીઓમાં, ચાની લોકપ્રિયતા ઝડપથી ચાઇનામાં ફેલાઇ હતી.
પુસ્તકો અને કવિતાઓ માટે ચાય પીવાનું યોગ્ય વિષય બન્યું ન હતું; સમ્રાટોએ આભારી પ્રાપ્તકર્તાઓ પર ચાના ભેટો આપ્યા. પાછળથી, teahouses લેન્ડસ્કેપ dotting શરૂ કર્યું ચીની લોકોએ ચાઇનીઝ સમારંભમાં ચા-પીવાની સાથે જાપાનની ચાના સમારંભની જેમ કોઈ ધાર્મિક વિધિનો વિકાસ ક્યારેય કર્યો નથી, તેમ છતાં તેઓ તેમના દૈનિક જીવનમાં તેની ભૂમિકા માટે તંદુરસ્ત આદર ધરાવે છે.
ચાના પ્રકારો
ટી ચાલાકીથી જાણવા મળે છે કે બધા ચા સમાન સ્ત્રોતમાંથી આવે છે: કેમેલીયા સીનેન્સીસ ઝાડવું જ્યારે ચાઇનીઝ ચાના સેંકડો જાતો છે, ત્યારે મોટા ભાગના ચાર મૂળભૂત વર્ગોમાં વિભાજિત થાય છે. સૌથી વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભ પૂરો પાડવા માટે પ્રતિષ્ઠિત, સફેદ ચા અપરિપક્વ ચાના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે કળીઓ સંપૂર્ણ રીતે ખોલવામાં આવે તે પહેલાં ટૂંક સમયમાં લેવામાં આવે છે. ગ્રીન ટીને પ્રોસેસિંગ દરમિયાન આથો પાડવામાં આવે છે અને તે ચાના પાંદડાઓનો મૂળ રંગ જાળવી રાખે છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ લીલી ચા હેંગઝોઉની પહાડીઓ પર ઉગાડવામાં આવેલો ડૅજિન વેલ ચા છે.
"લાલ ચા" તરીકે પણ ઓળખાય છે, કાળી ચા આથો પર્ણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેમના ઘાટા રંગ માટે જવાબદાર છે. કાળી ચાના લોકપ્રિય જાતોમાં બો લેઇ, એક કેન્ટાનીઝ ચાનો સમાવેશ થાય છે જે ઘણીવાર ધૂમ્રપાનની રકમ સાથે દારૂ પીતા હોય છે, અને લ્યુક ઓન - વૃદ્ધ લોકોની તરફેણ કરતી હળવી ચા.
છેલ્લે, ઓલોંગ ચા આંશિક રીતે આથો આવે છે, જેનો પરિણામે કાળા લીલા ચા બને છે.
ઉલોંગ ચાના ઉદાહરણોમાં સોઈ પાપ, ફુકિઅન પ્રાંતમાં ઉગાડવામાં આવતી એક કડવી ટેસ્ટિંગ બ્રાંડનો સમાવેશ થાય છે.
ત્યાં પણ એક ચોથા શ્રેણી છે જેને "સુગંધિત ચા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં વિવિધ ફૂલો અને પાંદડીઓ લીલા અથવા ઓલોંગ ચા સાથે મિશ્રણ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આમાંની શ્રેષ્ઠ જાણીતી જાસ્મીન ચા છે અને સફેદ ચા , જે બિનજરૂરી ચાના પાંદડા સાથે બનેલી છે જે હજુ પણ મંદ, ચાંદીની ઝીણી ઝીણી સાથે આવરી લેવામાં આવી છે, તે ખૂબ લોકપ્રિય બની રહી છે.
જ્યારે આપણામાંના મોટાભાગનામાં અમારા બેકયાર્ડમાં કોઈ પૅવિલીઅન કે લિલી તળાવ નહી હોય, તોપણ આપણે આ સદીઓથી જૂના પીણાં માટે અમારા વૃત્તિને વ્યક્ત કરી શકીએ છીએ. થોડી પ્રથા સાથે, ચાના સંપૂર્ણ કપને ઉકાળવામાં સરળ છે. અને પ્રભાવી-બોલનાર , જેઓ ચાના બેગને દૂર કરે છે તેઓ પોતાની કુશળતાઓને ચાલાકીથી (ચાના પાંદડાઓ) વાંચી શકે છે .