વર્ષોથી, દરેક વ્યક્તિએ છાતીનું માંસ ધૂમ્રપાન કરવું પડ્યું હતું. થિયરીએ જણાવ્યું હતું કે છાશાળ પરના ચરબી કેપના ગલનને કારણે માંસને ભેજમાં કાપી નાખવામાં આવે છે અને તેને સૂકવવાથી દૂર રાખવામાં આવે છે. હવે, ઘણાં બધાં લોકો મોટી બરબેકયુ સ્પર્ધામાં ચરબીની બાજુમાં મોટી ઇનામના પૈસા જીતી રહ્યાં છે, અને હજુ પણ એવા અન્ય લોકો છે કે જેઓ દર બે કલાકમાં તેમના બ્રશકેટ્સને ફ્લિપ કરી રહ્યાં છે.
તો સોદો શું છે? શું આપણે બધા અમારા બ્રિસ્કેટ્સ ચાલુ કરીએ અને ચરબીની બાજુ નીચે જઈએ?
ફેટ સાઇડ ઉપર
પ્રો: તે સંપૂર્ણ અર્થમાં બનાવે છે ધુમ્રપાન કરનારને 14 પાઉન્ડની છાતીમાં મૂકો અને 11 પાઉન્ડ માંસ (અથવા ત્યાં લગભગ) 15 થી 20 કલાક પછી બહાર કાઢો. ત્યાં ઓગાળવામાં ગોમાંસ ચરબીથી ભરપૂર ટીપાં પણ છે. જો છાતીનું માંસ ચરબી બાજુ ઉપર રાખેલું હોય, તો આ બધી ગલનવાળું ચરબી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ગોળ ચપટી તે
કોન: માંસ સ્પોન્જ નથી. હા, તે ઓછી માત્રામાં ભેજને ( બ્રિનેંગ લાગે છે) જ્યાં સુધી સંજોગો બરાબર છે, જેમ કે નીચું તાપમાન, મીઠું સામગ્રી, અને જમણી પી.એચ. ગલનિંગ કેપમાંથી ચરબી માંસની આસપાસ રેડવાની અને તળિયે ટીપાં કરી રહ્યું છે. આ ક્રિયા તમારા મસાલા ઘસવું ખૂબ ધોવા આવશે.
ફેટ સાઇડ ડાઉન
પ્રો: છાજલી પર ઉઠતી ગરમી સૂકવણીનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. આગના તીવ્ર ગરમી અને નાજુક માંસ વચ્ચેના કવચ તરીકે છાતીનું માંસની ચરબીનો ઉપયોગ કરીને, તમે વધુ ઓછી સપાટી સૂકવણી સાથે વધુ ટેન્ડર છાતી સાથે અંત આવશે.
કોન: તમારા ધૂમ્રપાનની અંદર ગરમીમાં બે પ્રકારના હોય છે.
ધુમ્રપાન કરનારની અંદરની આસપાસ ગરમ હવા (આશાસ્પદ ધૂમ્રપાન) અને મોટાભાગના રાંધવાના છે. પછી ખુશખુશાલ ગરમી છે; ખુશખુશાલ ગરમી એક સીધી રેખામાં પ્રવાસ કરે છે અને તે ચાલે છે તે કંઈપણ ગરમ કરે છે.
તેજસ્વી ગરમી ઝડપથી માંસ સૂકવી નાખશે. મોટાભાગના ધુમ્રપાન કરનારાઓ ખુશખુશાલ ગરમીને છાતીમાં ઢાંકવા માટે પરવાનગી આપતા નથી.
બ્રિસ્કેટની આસપાસ હવા (સંવહન) ના પ્રવાહમાં ઘણો ભેજ છે, પરંતુ ધુમ્રપાન કરનારાઓ હવાના છાજલીની આસપાસ પ્રવાહમાં પ્રવેશીને કામ કરે છે, અને જો તમે બ્રશેટની આસપાસ હવાનું તાપમાન માપતા હોવ તો, તમે તેને ખૂબ જ સુસંગત હોવ તળિયે ટોચ પર
બ્રિસ્કીટ ફ્લિપિંગ
પ્રો: દર થોડા કલાકો (સામાન્ય રીતે બે) પર છાતીનું ઝીણું પારદર્શક કાપડ ફ્લિપિંગ કરીને, અને તમે બે વિશ્વની શ્રેષ્ઠ મેળવો. ઉમેરાયેલ બોનસ એ છે કે ગરમીથી દૂર રહેલ બાજુએ કેટલાક ભેજને આરામ અને રીબાસોર્બ કરવાની તક મળશે. તમને એક બાજુ બે સૂકવવામાં ન આવે, જ્યારે છાતીનું માંસ ગલન ચરબી કેપથી અડધા કુલ રાંધણ સમય માટે કાપી નાખે છે.
કોન: દર વખતે જ્યારે તમે તમારી છાતી ઉપર ઝીણી ઝીણી ધૂળ ફ્લિપ કરો છો, ત્યારે તમે પુષ્કળ ભેજ છોડી દેવા છો. તમે પણ ભેજને બહાર કાઢીને માંસ પર દબાણ કરી રહ્યા છો. આ માટે શા માટે તમારે દરેક વળાંક પર ઝાટકો કરવાની જરૂર છે, ખોવાયેલા ભેજની ભરપાઇ કરવી. જો તમે છાતીનું કાપડ ફ્લિપ ન હતી પરંતુ તે baste હતી, તો તમે વધુ ભેજવાળી છાતીનું માંસ મેળવશો.
નિષ્કર્ષ
તો સત્ય શું છે? જો તમે થોડા બ્રિસ્કેટ્સ રાંધેલા છે, તો તમે જોશો કે ગરમીની નજીકના ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી કાંશક ભાગનો ભાગ સુકાં મળે છે. અલબત્ત, બધા ધૂમ્રપાન કરનારાઓ એ જ રીતે કામ કરતા નથી. જો તમારી ગરમી છાતીની નીચે સીધી હોય, તો પછી ચરબીને નીચે ફેરવીને ગરમીથી માંસનું રક્ષણ કરવામાં મદદ મળશે.
મેલ્ટિંગ ચરબી, જો માંસમાં ભેજ ઉમેરાય છે, તેથી જો તમારી પાસે ઑફસેટ સ્મોકર છે, તો તમે ચરબીને પણ રાખી શકો છો, પરંતુ તમારે છાતીને ફેરવવાની જરૂર છે જેથી એક બાજુ સમગ્ર સમયની આગની નજીક ન હોય.
તમારી છાતીનું માંસ ફ્લિપિંગ માંસની ખુલ્લામાં ગરમીને બહાર પણ કરે છે. કોઈ ધૂમ્રપાન કરનાર અંદર એરફ્લો અસમાન છે અને છાતીને એક સ્થાને બેસવાની છૂટ આપી છે, આ સમગ્ર સમય તેના અસમાનતાને લીધે તેના ભાગને ખાલી કરવા માટે કારણભૂત બનશે. આદર્શરીતે, રસોઈ દરમ્યાન ઓછામાં ઓછો એકવાર તમારી છાતીમાં ફેરવો અને ફેરવો. જો તમને માંસને આગમાંથી બચાવવા માટે ચરબીની જરૂર હોય, તો મોટા ભાગના સમય માટે તેને ચરબીની બાજુએ છોડી દો.
ભેજવાળી છાતીનું માંસ માટે નિયમો :
- ચરબીના પાતળા સ્તર (કેપ) સાથે સારી રીતે માર્બલ્ડ બ્રિસ્કેટથી શરૂ કરો
- છાતી પર ચરબી રાખો
- જેટલું તમે કરી શકો છો તે માંસ અને આગ વચ્ચે ચરબી રાખો
- સારી છાતીનું માંસ છીપવાળી ઉષ્ણતા કે ખાવાની સાથે વારંવાર પ્રારંભ કરો
- ધૂમ્રપાન દરમિયાન ઓછામાં ઓછા એકવાર તમારા પગરખાંને ફલક કરો અને ગરમીના સંપર્કમાં બહાર કાઢો
- ધુમ્રપાન કરનારને ઓછી ગરમી રાખો (250 ડિગ્રી એફ હેઠળ)
- વરખ સાથે છાતીનું ઢાંકણ કવર કરો અને તેને કોતરણી કરતા પહેલાં ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી આરામ આપો
- પ્રેક્ટિસ, પ્રયોગ અને, શીખવા