01 ની 08
સુકા શ્રિમ્પ (વૈકલ્પિક) માપો
ઘટકો- 2-4 કપ નિયમિત લીલા કઠોળ અથવા ચિની "લાંબા બીજ" એક બંડલ
- 3 Tbsp ખૂબ નાના સૂકા ઝીંગા (એશિયાના બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે, ક્યાં તો વજન અથવા પેકેટો દ્વારા), અથવા 1 વધારાના tsp ઉમેરો. જગાડવો-ફ્રાય ચટણી માટે ઝીંગા પેસ્ટ
- 1/4 કપ ગરમ પાણી (સૂકા ઝીંગાનો ઉપયોગ કરીને જ)
- 3 લવિંગ લસણ
- 1 અંગૂઠાનું કદ ગાલાંગલ અથવા આદુ, કાતરી
- 2 નાળિયાં અથવા 2 સ્લાઇસેસ રસોઈ ડુંગળી
- 1 tsp ઝીંગા પેસ્ટ (એશિયન સ્ટોર્સમાં જાર દ્વારા ઉપલબ્ધ) [/ lli]
- 1 tsp બ્રાઉન સુગર
- 1-2 લાલ મરચાં, અથવા 1-2 ચમચી. લાલ મરચું ચટણી (સ્વાદ માટે)
- 2 tsp તલ નું તેલ
- 1 Tbsp. માછલી ચટણી
- 1 Tbsp. સોયા સોસ
08 થી 08
સૂકા શ્રિમ્પ (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) ઉપર ગરમ પાણી ભરો.
ઝીંગા ઉપર 1/4 કપ ગરમ પાણી રેડવું (જો વાપરી રહ્યા હોય) જ્યારે તમે અન્ય ઘટકો (ડ્રેઇન ન કરો, કારણ કે તમે રસોઈ માટે પાણીનો ઉપયોગ કરશો) તૈયાર કરો ત્યારે (સૂકવવા) મંજૂરી આપો.03 થી 08
જગાડવો-ફ્રાય સોસ બનાવો
ખોરાક પ્રોસેસર અથવા હેલિકોપ્ટરમાં બધા જગાડવો-ફ્રાય સૉસ ઘટકો મૂકો. "પેસ્ટ" (જાડા સોસ) રચવા માટે પ્રક્રિયા સારી છે અથવા ફક્ત છૂંદો કરવો અને બધું એકસાથે હાથથી એકઠું કરો. કોરે સુયોજિત.04 ના 08
ધૂઓ અને દાળો તૈયાર કરો
દાંડાને સાફ કરો અને દાળો તૈયાર કરો, અંતનો અંત લાવો. લાંબા કઠોળનો ઉપયોગ કરીને, તેમને વ્યવસ્થા કરો જેથી બધા અંત સમાંતર હોય છે - પછી ફક્ત તમારા છરીના એક ટુકડા સાથે તેને કાપી દો.
05 ના 08
દાળો કાપી
લાંબા કઠોળને એક સાથે ગોઠવાયેલ રાખીને, તેમને 2-3 ઇંચ સેગમેન્ટ્સમાં વિનિમય કરો. (નિયમિત લીલી બીજનો ઉપયોગ કરીને, ફક્ત કટકા-કદની લંબાઈને કાપીને.)06 ના 08
ચટણી સાથે દાળો જગાડવો-ફ્રાય
થોડું તેલ (2-3 Tbsp) એક wok અથવા મોટા શેકીને પેનમાં અને મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો. જગાડવો-ફ્રાય સૉસ વત્તા દાળો ઉમેરો. જગાડવો-ફ્રાય 6-8 મિનિટ, અથવા દાળો સુધી નરમ પડ્યો છે. નોંધ: લાંબી કઠોળ નિયમિત બીજ કરતાં રાંધવા માટે લાંબા સમય સુધી લે છે. નિયમિત બીન વાપરી રહ્યા હોય, તો માત્ર 3-5 મિનિટ માટે જગાડવો-ફ્રાય.પાકકળાની ટીપ: જ્યારે તે ખૂબ સૂકા બની જાય છે (wp / frying pan) માં થોડું પાણી ઉમેરો (એક સમયે 1-2 tbsp.
07 ની 08
સૂકા શ્રિમ્પ + પાણી ઉમેરો
સૂકા ઝીંગા (જો વાપરી રહ્યા હોય) વત્તા પાણીમાં ભળીને ઉમેરો, અને બીજા 2-3 મિનિટ સુધી જગાડવો-ચાલુ રાખો, અથવા મોટાભાગનું પાણી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી. આ બિંદુએ કઠોળ એકદમ નરમ હોવી જોઈએ પરંતુ હજી પણ ચ્યુવી.
08 08
ગ્રીન બીન આપી રહ્યા છે
ગરમીથી wok અથવા frying pan દૂર કરો. એક સ્વાદ પરીક્ષણ કરો: નોંધ: આ વાનગી મસાલેદાર અને તદ્દન ખારા છે. (મને લાગે છે કે આ લાઇવલી સંયોજનને લીધે તે થોડું વ્યસન છે!) જો મીઠાની ન હોય તો, 1-2 Tbsp ઉમેરો. વધુ માછલી ચટણી જો તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ મીઠાનું, ચૂનો રસ એક સ્ક્વિઝ ઉમેરો.
નોંધ કરો કે સાદા ચોખા (અને અન્ય થાઈ વાનગીઓ) સાથે જ્યારે મીઠાનું સંતુલિત થાય છે આ વાનગીના વિસ્ફોટક સ્વાદને વધુ ઉત્તેજિત કરવામાં આવે છે જ્યારે ઠંડા લીગર સાથે. આનંદ માણો!
STIR-FRY સોસ:
પ્રથમ, 3 Tbsp બહાર માપવા સૂકા ઝીંગા (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) તેને કપ અથવા નાના વાટકામાં મૂકો. નોંધ: આ પ્રકારના સૂકા ઝીંગાને એશિયન મસાલા અને જડીબુટાંના સ્ટોર્સમાં અથવા એશિયન ફૂડ સ્ટોર્સમાંના પેકેજોમાં વજનમાં ખરીદી શકાય છે.