સરળ કેસર ચોખા

થાઇલેન્ડની દક્ષિણમાંથી આ કેસરની ચોખાના સરળ રેસીપી છે, જ્યાં તે ઘણીવાર ભઠ્ઠી ચિકન સાથે ખાવામાં આવે છે. સરફ્રોન ચોખા રાત્રિભોજન વિશેષ વિશેષ બનાવે છે અને નિયમિત ચોખા તરીકે લગભગ સરળ બનાવે છે. આ વાનગી બનાવવા માટે તમને ચોખાના કૂકરની માલિકીની જરૂર નથી - ચોખાને સ્ટોવ પર એક વાસણમાં ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ ઉકાળવા ચોખા જેવા જ સ્વાદ છે. અને, મોટાભાગના કેસરના ચોખાના વાનગીઓમાં વિપરીત, આ ચરબી-મુક્ત છે.

સેફ્રોન આ ડીશમાં તેની હસ્તાક્ષર સ્વાદ માત્ર નહીં પરંતુ તેની સહી પીળા રંગ પણ લાવે છે. કારણ કે કેસર ખૂબ ખર્ચાળ છે, જો કે, આ રેસીપી માત્ર એક નાની રકમ માટે માંગે છે; પછી રંગને હળદર ઉમેરીને ઉન્નત કરવામાં આવે છે - એક મસાલા જે અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભ પણ ધરાવે છે. (થાઇલેન્ડમાં હળદર "ગરીબ માણસનો કેસર" તરીકે ઓળખાય છે.)

તમને જરૂર પડશે

• 3 1/2 કપ સારી ગુણવત્તા ચિકન સ્ટોક (અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક)
• 1/2 ચમચી હળદર
• 1/2 ચમચી કેસર થ્રેડો
• 1/4 થી 1/2 ટીસ્પૂન કચડી મરચાં સૂકવી (વૈકલ્પિક)
• લીંબુ (અથવા ચૂનો) રસને સ્વીઝ કરો
• 2 કપ સફેદ
• થાઈ જાસ્મીન-સુગંધી ચોખા (અથવા સફેદ બાસમતી ચોખા, ભુરો ચોખા નહીં)
• 1 1/2 થી 2 tbsp
• માછલીની ચટણી (અથવા 1/4 થી 1/2 ચમચી મીઠું જો શાકાહારી / કડક શાકાહારી, સ્વાદ માટે)

તે કેવી રીતે બનાવો

1. એક ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે એક મધ્યમ કદના પોટ માં સ્ટોક રેડવાની. ઉચ્ચ ગરમી પર સ્ટોવ પર પોટ મૂકો.
2. જ્યારે સ્ટોક બોઇલ પર આવે છે, હળદર, કેસર, મરચું, અને લીંબુ અથવા ચૂનો રસ એક સ્ક્વિઝ ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો
3. ચોખા, વત્તા 1 1/2 ચમચી માછલી ચટણી (અથવા 1/4 ચમચી મીઠું) ઉમેરો અને જગાડવો. એક બોઇલ લાવો, પછી ઓછી ગરમી ઘટાડવા અને ઢાંકણ સાથે પૂર્ણપણે આવરી. 12 થી 15 મિનિટ કુક કરો, અથવા જ્યાં સુધી પ્રવાહી ચોખા દ્વારા શોષાઈ જાય ત્યાં સુધી. (કાંટો અથવા છરીને પોટમાં સીધી રીતે દાખલ કરો અને ચોખાને એકસાથે દબાવો. જો તમે પ્રવાહી જોશો તો તેને રાંધવા માટે વધુ સમયની જરૂર છે.)

1. જ્યારે મોટાભાગની પ્રવાહી નીકળી જાય છે, ગરમી બંધ કરો અને ઢાંકણને ચુસ્ત રીતે રાખો. પોટને બર્નર પર અન્ય 5 થી 10 મિનિટ સુધી રહેવાની પરવાનગી આપો, અથવા જ્યાં સુધી તમે ખાવા માટે તૈયાર ન હોવ ત્યાં સુધી. પોટ અંદર શેષ ગરમી ચોખા વાસણ સમાપ્ત થશે. ચોખા 1 કલાક અથવા વધુ માટે આ રીતે ગરમ રહેશે (મહાન જો તમે મહેમાનો કરી રહ્યાં છો!).
2. પીરસતાં પહેલાં લિપિ અને ફ્લુફ ભાતને ચોપસ્ટિક્સ અથવા કાંટોથી દૂર કરો (કેટલાક મરચાં સપાટી પર ઉભા થઈ શકે છે - માત્ર તે ચોખામાં પાછું જગાડવો). મીઠું માટે સ્વાદ-ટેસ્ટ, જો જરૂરી હોય તો 1/2 ચમચી વધુ માછલી ચટણી અથવા થોડી વધુ મીઠું ઉમેરીને (તમારા સ્ટોકના મીઠું પર કેટલી આધાર રાખશે). જો ખૂબ ખારી હોય તો, લીંબુના રસનું બીજું સ્ક્વિઝ ઉમેરો.

નોંધ: લાલ મરચાંના તડકા સાથે, તમે તમારા ચોખામાં લાલ રંગની-નારંગીના રંગના થોડા છાંટા જોઇ શકો છો - આ કેસરથી છે અને ઇચ્છનીય છે.