કોઈ પણ પ્રસંગે આ સ્વાદિષ્ટ એક-વાનગી ભોજનની સેવા કરીને વધુ વિશિષ્ટ બનાવો. તે સુગંધિત, લાંબી દાણાદાર બાસમતી ચોખા અને પ્રોનને સંપૂર્ણ અને પાઉડર મસાલાના મિશ્રણમાં રાંધવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણતામાં રાંધવામાં આવે છે. બિરયાની તૈયાર કરવા માટે સમય લે છે અને ઘટકોની સૂચિ અનંત લાગે શકે છે, પરંતુ તે પ્રયત્નનું સંપૂર્ણપણે મૂલ્યવાન છે!
ઉપરાંત, ઘટકો ભારતીય રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા બધા સામાન્ય રાશિઓ છે, તેથી તે તમારા સ્થાનિક સુપરમાર્કેટ અથવા ભારતીય ખાદ્ય સ્ટોરમાં શોધવા સરળ છે. બિરયાની કદાચ સારી રીતે ફ્રીઝ કરી શકતી નથી પરંતુ તે ફ્રિજમાં બે કે તેથી વધુ સમય માટે રાખશે અને તે રાંધવામાં આવે તે પછીના દિવસે તે વધુ સારું બનાવશે. ઝિંહ બિરયાની તમારી પસંદગીના લીલા કચુંબર અને રાતે સાથે ખરેખર સારી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 500 ગ્રામ બાસમતી ચોખા
- 500 ગ્રામ મોટી
- પ્રોનને ઢંકાયેલી અને પ્રગટાવવામાં
- આ મરિનડે માટે:
- 1 કપ નહિવત / સાદા દહીં
- 1 ચૂનોનો રસ (અથવા લીંબુ)
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 2 tbsps લસણ પેસ્ટ
- 1 tbsp આદુ પેસ્ટ
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- ફ્રાયિંગ માટે:
- 4 - 5 ટીબીએસએસ રસોઈ તેલ (વનસ્પતિ, સૂર્યમુખી અથવા કેનોલા)
- 4 મોટા ડુંગળી પાતળા કાતરી (3 સમાન ભાગોમાં વિભાજિત)
- 3 મોટી ટમેટાં ઉડી અદલાબદલી
- સુકા મસાલા માટે:
- 4 tbsp ધાણા બીજ
- 2 tbsp જીરું બિયારણ
- 1 tbsp saunf / aniseed / વરિયાળી બીજ
- 1 tbsp ખાય ખસ / ખસખસ
- 2 "તજનો ટુકડો
- 5 લવિંગ
- 5 લીલી એલચીની શીશીઓ
- 10-12 કાળા મરીના દાણા
- 2 સૂકા લાલ મરચા
- વેટ મસાલા માટે:
- 2 લીલા મરચા
- 1/2 કપ તાજા ધાણાનો પાંદડા
- 1/2 કપ તાજા
- ટંકશાળના પાંદડા
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે:
- 1 tbsp કેસર સેર
- 3 tbsps ગરમ દૂધ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સમૃદ્ધને દંડ ચાળણીમાં મૂકો અને પાણી ચાલે ત્યાં સુધી ધૂઓ. હવે ચોખાને ઊંડા વાટકીમાં નાખીને ચોખાને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પૂરતી ગરમ પાણી સાથે વાટકી ભરો. 30 મિનિટ માટે ખાડો.
- પલાળીને પછી, ચોખાને ઊંડા પોટમાં મૂકો અને ચોખાને અને 2 "ઉપરથી આવરી લેવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો. મધ્યમ ગરમી પર ચોખાને કટ કરો ત્યાં સુધી - ચકાસો, અંગૂઠો અને તર્જની વચ્ચેના કેટલાક અનાજને સ્ક્વીઝ કરો. squishy પરંતુ સંપૂર્ણપણે mash નથી. એક ચાળવું દ્વારા લગભગ રાંધેલા ભાત ડ્રેઇન કરે છે અને કોરે રાખો.
- દહીં, લીંબુનો રસ, હળદર પાવડર, આદુ અને લસણની પેસ્ટ અને સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરીને, એક ઊંડા, બિન-ધાતુના વાટકામાં પ્રોનને કાતરી. સારી રીતે કરો અને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- માધ્યમ જ્યોત પર ભીની અથવા ફ્લેટ પેન ગરમ કરો અને 'શુષ્ક મસાલા / મસાલા મિશ્રણ માટે' નીચે ઉલ્લેખિત તમામ ઘટકોને હલાવો, જ્યાં સુધી તેઓ સહેજ ઘાટા થવા લાગી શકે અને હલકા સુગંધ છોડતા હોય.
- એલચીના શીંગો છાલ અને બીજ દૂર કરો. સ્કિન્સ દૂર કરો. હવે બધા શેકેલા ઘટકોને શુદ્ધ, શુષ્ક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો દંડ પાવડર બનાવો.
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં સરળ પેસ્ટમાં "ભીના મસાલા માટે" નીચે ઉલ્લેખિત ઘટકોને અંગત કરો.
- કચુંબર અને સોનેરી સુધી કઠણ ડુંગળીના 3 ભાગમાં 1 નું ગરમ અને ત્યાં સુધી રાંધવાના તેલને ગરમ કરો. જ્યારે થાય છે, ડ્રેઇન કરે છે અને તેલમાંથી કાઢી નાંખો અને કાગળના ટુવાલ પર એકસાથે બિરયાની બાદમાં સુશોભન કરવું.
- એ જ તેલમાં, બાકીના કાતરી ડુંગળી અને નરમ સુધી ફ્રાય ઉમેરો. હવે નરમ સુધી ટમેટાં અને ફ્રાય ઉમેરો.
- આખા મિશ્રણથી અલગ થવા માટે તેલ શુદ્ધ અને ભીનું મસાલાના ઘટકોને પહેલા અને ફ્રાય તૈયાર કરો.
- હવે આ મસાલા મિશ્રણમાં પ્રોન અને બધા આરસ ઉમેરો. જગાડવો અને પ્રોન કરવામાં આવે ત્યાં સુધી રસોઇ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. ઝરણાંને રબર જેવું બનાવશે તેવો ઓવરકુક નહીં. જો જરૂરી હોય તો ક્ષાર સાથે સિઝન આગમાંથી દૂર કરો
- ગરમીથી 2 થી 3 ટી.એસ.એસ.એસ. ગરમ દૂધમાં કેસરના સ્રોતોને સૂકવવા.
- એક મોટી, ઊંડા ઓવનપ્રૂફ બિસ્કિટિંગ વાનગી લો (તે પોતાનું પકાવવાની પથરી પકાવવાની કવર હોવી જ જોઈએ) અને રાંધવાના તેલ સાથે થોડુંક ગ્રીસ. ચોખા અને પ્રોન નીચે પ્રમાણે છે: ચોખા - પ્રોન - ચોખા ચોખાના સ્તર સાથે અંત. અંતમાં સુશોભન માટે કેટલીક ઝાડીને એક બાજુ રાખવી.
- ચોખાના છેલ્લા સ્તરની ટોચ પર કેસરના ઉમેરાતાં દૂધને રેડવું.
- કડક તળેલું ડુંગળી, અદલાબદલી ધાણાના પાન સાથે સુશોભન માટે વાપરવું. વાનગી આવરે છે અને પૂર્ણપણે સીલ કરો.
- 30 મિનિટ માટે 350 ડિગ્રી ફે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું.
- તમારી પસંદગીના રાયતા અને લીલી કચુંબર સાથે ગરમ કરો.