આ લેમ્બ અને ચોખા સૂપ (ખારચો) એ જ્યોર્જિઅન મૂળ છે, જે પશ્ચિમમાં કાળો સમુદ્રથી ઘેરાયેલું છે, ઉત્તરમાં રશિયા, દક્ષિણમાં તુર્કી અને આર્મેનિયા અને દક્ષિણપૂર્વમાં અઝરબૈજાન છે.
જ્યોર્જિયા પાસે એક સમૃદ્ધ રાંધણ પરંપરા છે, જેમાંથી રશિયાએ ઉદારતાથી ઉધાર લીધું છે. કુટુંબમાં કુટુંબો અને પ્રદેશથી પ્રદેશમાં ઘણાં વિવિધતા છે.
"" (વર્કમેન પબ્લિશિંગ કંપની ઇન્ક., 1990) માં, લેખક અના વોન બ્રેમઝન કહે છે કે તે માંસનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે તે લેમ્બ જેવા મજબૂત નથી. મારા માટે, લેમ્બ વધુ અધિકૃત સ્વાદ ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી હું કેવી રીતે મારા કિર્કો તૈયાર કરું છું. કેટલાક રસોઈયા ટંકશાળ અને ટેર્રેગન જેવી અન્ય વનસ્પતિઓ પણ ઉમેરે છે, પરંતુ હું ખાણને ભેળસેળિત કરું છું.
સંદિગ્ધતા શું છે તેનો ઉપયોગ ટીક્લપીના ઉપયોગથી થાય છે , આયાત દુકાનોમાં સૂકવેલા ખાટા પ્લમ રોલ (જેમ કે ફળો ચામડાની). જો તમે તેને શોધી શકતા નથી, તો આધુનિક રસોઈયાએ આમલીના પેસ્ટ (ભારતીય ગ્રોસર્સ પર ઉપલબ્ધ) અથવા ઘણાં લીંબુનો રસનો ઉપયોગ કર્યો છે.
મને " ટેલ ટુ ધ ટેબલ" માં રસપ્રદ લાગ્યું છે , બ્રેમજને કમ્યુનિસ્ટ રશિયા સ્ટોલોવાયા , અથવા કામદારોના કેફેટેરિયાઓનો ઉલ્લેખ કર્યો છે, જ્યાં ખર્ચો સૌથી ભવ્ય રેસ્ટોરન્ટ્સની જેમ સર્વવ્યાપક હતા. સ્ટોલોવાયા પોલિશ દૂધ બાર અથવા બાર મલેસ્ઝની જેવું જ છે .
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 પાઉન્ડ લેમ્બ ખભા માંસ (1 1/2-inch cubes માં ચરબી અને કાપી નાંખે)
- 1/4 કપ બધા હેતુ લોટ
- 2 ઔંસ માખણ
- 1 મોટી ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ (અથવા 8 ઔંસ છાલ, ક્રમાંકિત અને પાસાદાર ભાત ટમેટાં)
- 3 લવિંગ લસણ (ભૂકો)
- 8 કપ પાણી અથવા સ્ટોક
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી મીઠું
- 8 ઔંસ અદલાબદલી ખાટા પ્લમ રોલ (ટીક્લપી) (અથવા 2 ચમચી ચીલીની પેસ્ટ 1/4 કપ ગરમ સ્ટોક, અથવા 3 અથવા વધુ ચમચી લીંબુનો રસ)
- 1/2 કપ ચોખા (ધોવાઇ અને નકામું)
- 1/4 કપ સુવાદાણા (અદલાબદલી, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- લોટમાં ઘેટાંના સમઘનનું કાદવ બનાવવું. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, બધા બાજુઓ પર માખણ અને ભૂરા લેમ્બ સમઘન ઓગળે છે.
- અદલાબદલી ડુંગળી, ટમેટા પેસ્ટ અને લસણ ઉમેરો, અને ખાટો 2 મિનિટ, વધુ માખણ ઉમેરીને, જો જરૂરી હોય તો.
- પાણી અથવા સ્ટોક અને 1 ચમચી વૈકલ્પિક મીઠું ઉમેરો. એક બોઇલમાં લાવો, કોઈ પણ ફીણને સપાટી પર ચઢે છે, ગરમી ઘટાડે છે અને આંશિક રીતે આવરી લેવામાં આવે છે, 1 1/2 કલાક માટે.
- પ્લમ રોલ અને ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ કાઢેલો અને ચોખ્ખો ચોખા ઉમેરો એક બોઇલ પર પાછા ફરો, ગરમીને ઘટાડે છે અને 20 મિનિટ સુધી આવરી લેવામાં આવો, ચોખાને તળિયે ચોંટેલા રોકવા માટે ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો. જો સૂપ ખૂબ જાડા બને છે, વધુ સ્ટોક અથવા પાણી ઉમેરો.
- ગરમ બાઉલ અને અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સેવા આપવા, જો જરૂરી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 433 |
| કુલ ચરબી | 24 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 95 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 255 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 29 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 25 ગ્રામ |