બાવેરિયાથી આ જર્મન સોસેજ સૂપ ફ્રાન્કોનિઆ અને સ્વોબીયામાં દિવસના કસાઈ પર હાર્દિક સૂપ છે, જે તેને ઠંડા હવામાન સૂપ બનાવે છે.
સખત રીતે કહીએ તો, સૂપ સોસેજ (સામાન્ય રીતે લોહી અને લીવર સોસેઝ) માંથી બનાવવામાં આવે છે જે રસોઈ દરમિયાન વિસ્ફોટ કરે છે અને દિવસને કસાઈ કરવા તરત જ ખાય છે. તેને મેટ્ઝેલ્સસ્પેપે અથવા કેસેલ્સસુપ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. મેટઝર એક "કસાઈ" છે અને કેસેલ એક "પોટ" છે.
જ્યારે તમે ઘરે સોસેસ રાંધશો, જો તે બધા તેને રાંધવાની પ્રક્રિયાની મારફતે બનાવશે, તો ફક્ત વિસ્ફોટ ન કરેલા લોકો સાથે સૂપ બનાવો. સૂપ ઘણું સારું છે અને થોભવું અને પરંપરામાં જવાનું છે.
બાવેરિચેસ સ્ટાટ્સમિન્સ્ટરિયમ ફર અર્ન્હૃંગની સૌજન્ય, લેન્ડવિચ્સ અને ફોર્સ્ટન.
તમને જરૂર પડશે
- સૂપ માટે:
- 1 ડુંગળી (દંડની રિંગ્સમાં કાતરી)
- 2 tablespoons
- ચરબીયુક્ત
- 6 થી 7 કપ પાણી (અથવા સૂપ)
- 2 જર્મન રક્ત સોસેજ (આશરે 8 ઔંસ)
- 2 જર્મન
- યકૃત સોસેજ (આશરે 8 ઔંસ)
- 1/2 ચમચી સૂકા મરજોરમ
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- ડૅશ મરી (અથવા સ્વાદ)
- ચપટી
- જાયફળ (અથવા સ્વાદ)
- ક્રેઉટન્સ માટે:
- 4 સ્લાઇસેસ
- ગ્રેબર્ટ બ્રેડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (અથવા માખણ સ્પ્રે અથવા સ્પ્રે તેલ)
- 4 ચમચી ચિવ (સ્પ્પ)
તે કેવી રીતે બનાવો
સૂપ બનાવો
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, 2 ચમચી ગરમ ચરબીયુક્ત માં ડુંગળી રિંગ્સ sauté. 6 થી 7 કપ પાણી અથવા સૂપ ઉમેરો.
- જર્મન લોહીના સોસેજ અને જર્મન યકૃત સોસેજમાંથી કાસુ દૂર કરો અને સૂપ ઉમેરો. 1/2 ચમચી સૂકવેલા માર્જોરમમાં જગાડવો. એક બોઇલ લાવો, ગરમી ઘટાડવા અને ક્ષણભર માટે સણસણવું
- સિઝનમાં તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી અને જાયફળની જરૂર મુજબ મીઠું નાખવું.
Croutons બનાવો
- ગ્રેબ્રોટ બ્રેડનાં 4 સ્લાઇસેસને ક્યુબ્સમાં અને કાટવોટ બનાવવા માટે માખણમાં sauté કાપો. હળવા કેલરી લોડ માટે, તમે વૈકલ્પિક રીતે તેમને માખણ સ્પ્રે અથવા સ્પ્રે તેલ સાથે કોટ કરી શકો છો અને કડક સુધી ગરમીથી પકવવું.
તે ઉપર સેવા આપે છે
- ગરમ બાઉલ માં સૂપ સેવા આપે છે. ટોચ પર છાંટવું croutons અને અદલાબદલી chives. સ્વાબિયામાં, તેઓ ક્યારેક પણ હેટ્રીઅલ વાની માટે સોસેજ સૂપમાં સ્પેટઝલે ઉમેરો કરે છે.
સ્ત્રોત: બેઇરીસ્ચેસ સ્ટાટ્સમિન્સિઅર ફ્યુ અર્ન્હરંગ, લેન્ડવિર્ટસ્ફટ અને ફોર્સ્ટેન.
જર્મનીમાં નોઝ-ટુ-ટેઇલ આહાર
જર્મની ખાવું નાક-થી-પૂંછડી માટે કોઈ અજાણી વ્યક્તિ છે, જે એક કતલ પ્રાણી એક ભાગ બગાડ નથી થાય છે.
દાખલા તરીકે, બ્લુટવર્સ્ટ નામના પ્રયાસ કરો, જે ચટણીના પૂરાબાજીના કટકાઓથી ઓછી કરેલા ફુલમો, રાંધેલા ડુક્કરને કસાઈથી છોડી દેવામાં આવે છે અને તાજા લોહીને સરકો સાથે મિશ્રિત કરો તે પહેલાં તેને ગંઠાઇ જવાની તક મળે છે. તે બ્રેડની ટુકડાઓ, ડુંગળી, ઓટ, દૂધ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને માર્જોરમ સમાવેશ કરી શકે છે. તે ક્યાં તો રાંધવામાં આવે છે અથવા થોડું ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે અને / અથવા હવાઈ સૂકાં છે.
બીજો એક ઉદાહરણ લોહી સૂપ છે, જેને સ્વાટ્ટુઅર અથવા શ્વાર્ટઝ-સુઅર (શાબ્દિક રીતે "કાળા-ખાટા") તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે કતલના અવશેષોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પાંસળી, પેટ, ડુક્કરના પગ, કાન, સ્નેઉટ અને આવા મરીના દાણા અને ડુંગળી સાથે પાણીના સરકોમાં રાંધવામાં આવે છે.
જ્યારે માંસ ટેન્ડર છે, ત્યારે તેને કાપી નાંખવામાં આવેલા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આ સૂપ કેટલાક તાજા ડુક્કરના રક્ત સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ડુક્કરનું માંસ વધુ સીઝનિંગ્સ સાથે પાછું ફરે છે અને ત્યાં તે તમારી પાસે છે. સૂપને સામાન્ય રીતે સાલ્ઝકાર્ટફેલન (મીઠું બટેટાં) અથવા બિયાં સાથેનો દાણો અથવા લોટ ડમ્પિંગ.
વધુ જર્મન કોલ્ડ-હવામાન સૂપ રેસિપિ
એક સૂપ આધારિત લગ્નના સૂપમાંથી જર્મન સોપ્સ શ્રેણીમાં એક પોટ ભોજન ( એઈન્ટોપે ) નો નૂડલ્સ અથવા બટાટા પર સેવા આપી છે, બંને હાર્દિક અને સંતોષજનક છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 421 |
| કુલ ચરબી | 35 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 15 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 81 એમજી |
| સોડિયમ | 895 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 12 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 16 ગ્રામ |