તે ઘર પર એક સ્વાદિષ્ટ તીખા સ્વાદવાળી નાની માછલી ચટણી બનાવવા માટે અતિ સરળ છે. તમને જરૂર છે થોડા સામાન્ય ઘટકો, એન્ચેવીઝના બે કેન, અને બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર. આ કોઈ-કૂક રેસીપી માત્ર થોડી મિનિટોમાં ચાબુક મારતી હોય છે અને તે એક મહાન વિવિધ ખોરાકમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો છે.
અહીં એન્ચેવી ચટણી એકોઇડેડ જેવી જ છે, જે ફ્રાન્સના દક્ષિણી પ્રદેશ પ્રોવેન્સમાં એક લોકપ્રિય ચટણી છે. પ્રાથમિક તફાવત એ છે કે પરંપરાગત પ્રોવેન્સલ સૉસ સફેદ દારૂના સરકોનો ઉપયોગ કરવા માટે બદલે લાલ રંગની પસંદગી કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 (2 ઓઝ.) કેન એન્ચિીઓ (ઓલિવ ઓઈલ, ડ્રેઇન્ડ)
- 2 લવિંગ
- લસણ
- 2 sprigs
- સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ (અથવા 1/4 ચમચી સૂકા)
- 1 1/2 ચમચી
- મસ્ટર્ડ (ડીજોન-શૈલી)
- 3 ચમચી સરકો (લાલ દારૂ)
- કાળા મરી (સ્વાદ માટે)
- 2 કપ ઓલિવ તેલ (કુમારિકા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક બ્લેન્ડર અથવા ખોરાક પ્રોસેસર માં anchovies, લસણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ડીજોન સરસવ, લાલ વાઇન સરકો , અને મરી ભેગું.
- લગભગ 1 મિનિટ માટે પ્યુરી.
- યંત્ર ચલાવતા સાથે, ઓલિવ તેલને પાતળા સ્ટ્રીમ અને પ્રક્રિયામાં ઉમેરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ જાડા અને સરળ નથી.
ચટણી રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાંક અઠવાડિયા માટે સારી રાખશે.
રેસીપી સોર્સ: પેટ્રિસ બોલી (બેર્રોનના) દ્વારા "સીફૂડ ઓફ જોયસ" પરવાનગી સાથે પુનઃપ્રકાશિત
તીખાશ ટિપ્સ
આ ચટણી મીઠાની નહીં હોય અથવા તો ખૂબ જ મજબૂત હોય છે, જેમ કે એન્ચિીઓ પોતે જ હોય છે.
જો કે, તેમાં કેટલીક નોંધપાત્ર મીઠું હોય છે અને તમે ચટણી બનાવવા પહેલાં આ ઘટાડી શકો છો. ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ, અથવા એક કલાક સુધી ઠંડા પાણીમાં અથવા દૂધમાં એન્કોવીઝને સૂકવી દો, તે પછી ડ્રેઇન કરો અને સૂકું કરો. તમે તમારા ભોજનમાં મીઠુંની એકંદર રકમને પણ ઘટાડી શકો છો
હંમેશાં યાદ રાખો કે થોડી તીખા સ્વાદવાળી નાની માછલી એક લાંબા માર્ગ જાય છે. આ જ નિયમ ચટણીને લાગુ પડે છે, તેથી પ્રથમ સમયે તેને ઉપયોગમાં લેવો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ ઉમેરો.
ચટણી માટે ગુપ્ત ઘટક
કારણ કે તે એટલી સારી રીતે રાખતું નથી, એનાચેવિ સૉસ અન્ય સૉસમાં પણ ઘટક બની શકે છે. જો તમને લાગે કે તમારી ચટણીને થોડી મદદની જરૂર છે, તો ફક્ત 1/8 ચમચી anchovy ચટણી ઉમેરો. તે હેતુવાળા ચટણીના કુદરતી સ્વાદને પ્રોત્સાહન આપશે પરંતુ તે સ્વાદને બદલવા માટે પૂરતું નથી આ અદ્ભુત યુક્તિ છે અને તે ફક્ત તમારી ગુમ ઘટક હોઈ શકે છે.
સેવા આપતી સૂચનો
તમે તમારા નવા તીખા સ્વાદવાળી નાની માછલી સોસ સાથે શું કરી શકો છો? આ સર્વતોમુખી અને સરળ ચટણીનો આનંદ લેવાના ઘણા માર્ગો છે.
સલાડ પર ઝાડવું એંકોવી ચટણી - ક્યાં તો એકલા અથવા અન્ય ડ્રેસિંગ ઉપરાંત- તેનો આનંદ માણવા માટે સૌથી સામાન્ય રીતો છે. ઉત્તમ નમૂનાના સીઝર કચુંબર જેવા પાંદડાવાળા વિકલ્પો આદર્શ છે અને કેટલાક પાસ્તા અથવા બટેટાની સલાડમાં સામેલ કરવામાં આવે ત્યારે તે ખૂબ સારી રીતે કામ કરી શકે છે.
આ ચટણી માટે અન્ય એક પ્રિય કઠણ બાફેલી ઇંડા સાથે સેવા આપવાનું છે. રાંધેલ સ્પાઘેટ્ટી અથવા સમાન પાતળા પાસ્તા સાથે ભરાઈ ગયા ત્યારે તે ખૂબ જ રસપ્રદ છે. કેટલાક લાલ મરીની ટુકડા કરીને અને પાસાદાર ભાત ટમેટાં સાથે વાસણને થોડું કરો.
તમે પણ શોધી શકો છો કે તમે ખરેખર ઉકાળવા અથવા શેકેલા શાકભાજી પર તીખા ત્વરિત અનાજની સોસનો આનંદ માણી શકો છો.
તે ઘંટડી મરી પર ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ છે, ભલે ગમે તે રંગ તમારી પાસે હોય. ઘણા લોકો તેને ચિકન અને ડુક્કરના માંસ જેવા શેકેલા માંસ પર, અથવા લગભગ કોઈ પણ પ્રકારનાં માછલીઓ પર મોજશોખ માણે છે. હળવા કંઈક માટે, કારીગર બ્રેડ પર ફેલાવો, જેમ તમે ટેપ કરો છો .
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 601 |
| કુલ ચરબી | 63 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 45 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 10 એમજી |
| સોડિયમ | 59 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 7 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |